Kipuitdagingen: hoe je ervoor zorgt dat je kip veilig kan eten

Amerikanen consumeren 8 miljard kippen per jaar, meer dan enig ander gevogelte. Het is een favoriet bij het eten en een lunchbox. Maar vanwege het absorberende vlees en de huid kan kip ziekteverwekkende bacteriën zoals salmonella herbergen. En door onjuiste handelingen met hanteren, koken en bewaren kan de vertrouwde kip gevaarlijker worden dan de gevederde dreigingen van een Hitchcock-film.

Hoe kunnen we voorkomen dat dit onderdeel van het avondeten een nachtmerrie wordt voor het avondeten? Healthline wendde zich tot het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA) en CiCi Williamson, auteur van kookboeken en 26-jarige veteraan van de hotline voor voedselveiligheid van het overheidsbureau, voor antwoorden.

advertisementAdvertisement

Lees meer: ​​Tips voor voedselveiligheid »

Hoe u uw kip kunt bereiden, is geschikt voor de keuken

Zoek op de markt naar kip die koud aanvoelt en vrij is van gebroken botten, veren, snijwonden en verkleuringen. Zorg ervoor dat de verpakking stevig en goed afgedicht is.

Verpak verse kip in de wegwerpbare plastic zakken van de markt om bacterie-lekkende sappen te bevatten. (Als uw vleesafdeling ze niet heeft, pak er dan wat uit de gang van het product.) Houd de kip apart van producten en andere onbeschermde voedselproducten door deze in het (onbezette) kinderzitje van uw winkelwagentje of in het rek direct boven de gerechten te plaatsen. de wielen van de wagen.

advertentie

Plaats bij de kassa kip en ander rauw vlees in aparte zakken, uit de buurt van ander voedsel. Als u thuiskomt, gooit u wegwerpzakken met lekkage weg en wast u uw herbruikbare tassen als u vocht of vloeistof opmerkt.

Hoe lang kan een bevroren vogel worden opgeslagen?

Als u eenmaal thuis bent, moet u uw kip onmiddellijk in de koelkast zetten of de vogel invriezen als u hem niet meteen gaat koken. Gebruik gekoelde kip binnen twee dagen. Als u van plan bent om het na die tijd te gebruiken, beveelt de USDA aan het in de verpakking te bevriezen en het zelfs in folie of plasticfolie te "verpakken". Als u meerdere maaltijden plant, bewaar de stukjes in aparte diepvrieszakken.

advertentieAdvertentie

"Zorg ervoor dat je de kip stevig omwikkelt. Het belangrijkste is om te voorkomen dat de kou het voedsel verbrandt ", legt Williamson uit." Als kip "diepvriesbrandwonden" heeft, verliest het veel van zijn smaak en gevoeligheid. "In het algemeen houdt bevroren kip" voor altijd ", zei Williamson. "Er is geen tijd dat het [bevroren] voedsel gevaarlijk begint te worden, omdat bacteriën niet kunnen groeien op bevroren voedsel. Dus mensen zeggen:" O, nou, volgens deze grafiek moet je vlees maar drie of vier maanden bewaren. " Nou, je gooit het op dat moment niet weg, omdat het niet gevaarlijk is. "Zolang je het bevroren hebt bewaard, is het veilig." De USDA beveelt drie methoden aan voor het ontdooien van een bevroren kip: in de koelkast (vooruit plannen, want deze methode kan tot drie dagen duren), in een lekvrije container gevuld met koud water of in een magnetron.Bij het gebruik van een magnetron zegt Williamson: "Het ding om te onthouden is dat microgolven het voedsel van de zijkanten binnenkomen, zodat het gebied als eerste zal ontdooien. Als je kipfilets of -delen hebt verpakt, is het het beste om de onderdelen van de kip zo goed mogelijk te breken en 180 graden te draaien, of wat dan ook de bevroren delen naar de buitenkant van het gerecht zal brengen. "

Het is ook beter niet om een ​​kip in zijn winkelverpakking te ontdooien, maar eerder een magnetronbestendige plaat.

Krijg Healthline's Recept voor Shanghai Gegrilde Kip »

AdvertentieAdvertisement

Een veilige kookomgeving creëren

Nadat we onze vogel hebben ontdooid, het is tijd om het veilig te koken.

Als u rauwe kip hebt behandeld, grijp dan niet naar de olijfoliefles of zout- en peperstrooiers voordat u uw handen hebt gewassen. "Maar het is eenvoudig om alles samen te stellen je ingrediënten van tevoren, "zei Willaimson." Een beetje voorbereiding gaat een lange weg richting voedselveiligheid. "Voordat je de kip behandelt, leg je al je andere ingrediënten in kleine kommen die je daarna kunt wassen.

Let op wat soort snijplank die je gebruikt bij het bereiden van kip. Houten planken zijn zachter uw messen, maar door hun poreuze oppervlak kunnen ze moeilijker van bacteriën worden bevrijd.

Advertentie

"Er kunnen bacteriën in een diepe snee op de loer liggen die u niet kunt reinigen of ontsmetten," zei Williams. "Of uw snijplank van hout, plastic, bamboe of een ander materiaal is, zij suggereert dat het vaatwasmachinebestendig is, omdat de hitte van de vaatwasser alle bacteriën op het bord zal doden.

Lees meer: ​​Gezonde keuken Essentials »

AdvertisementAdvertisement

De vogel omdraaien zonder problemen te krijgen

Een andere grote fout die mensen maken, zei Williamson, gebruikt dezelfde tang of spatel om vlees over te brengen voor en nadat het is gekookt. Om kruisbesmetting te voorkomen, was je alle werktuigen en borden die in contact zijn gekomen met rauwe kip voordat je ze opnieuw gebruikt. Of laat een tweede set schone kookgerei en platters klaarstaan.

Welke kookmethode u ook gebruikt, de kip moet een temperatuur van minstens 165 graden Fahrenheit bereiken om ervoor te zorgen dat alle bacteriën worden vernietigd.

Hoe weten we onze kip is klaar ? Een goede vleesthermometer zal het lukken. Maar hoe weet u dat uw thermometer correct is? Williamson biedt dit advies: "Breng wat water aan de kook en zie wat je leest. Het moet 212 graden zijn, of ijs in een beker water doen, dan het ijs eruit halen en kijken of de temperatuur 32 graden is."

Advertentie

Meer lezen: de ergste door voedsel overgedragen ziekten in de geschiedenis »

Overgebleven veiligheid

Het veilig bewaren van overgebleven kip kost wat moeite." Een van de grote fouten die mensen maken, is dat ze net hebben gegeten en ze hebben de overblijfselen van het grote karkas erop zitten en ze stoppen het hele ding in de koelkast, "zei Williamson." Je moet de stukjes echt in kleinere stukjes verdelen en ze in ondieper plaatjes leggen zodat ze afkoelen en snel tot 40 graden of minder, want dat is wat bacteriën tegenhoudt om te groeien."

AdvertisementAdvertisement

Ze voegde eraan toe:" Veel mensen houden de hele middag hun lichaam buiten, mensen lopen voorbij en halen er wat van af en eten, en later zijn mensen ziek geworden van hun avondeten, niet omdat het was niet veilig gekookt maar omdat het meer dan twee uur op de toonbank was weggelaten. Dat is een grote oorzaak van door voedsel overgedragen ziekten, omdat als voedsel zich in die gevaarlijke zone bevindt, bacteriën kunnen groeien. “