Voedsel Oorlogen: Zijn 'gezonde' alternatieven echt beter voor ons dan onze favoriete voedingsmiddelen?
Inhoudsopgave:
- 1. Patty Battle: Hamburger vs. Turkije Burger vs. Veggie Burger
- 2. Crunch-conflict: aardappelchips versus boerenkoolchips versus zoete aardappelchips
- 3. The Dip Debate: Hummus vs. Guacamole
- 4. Welke komt als eerste? Eiwitten versus eiervervangers versus hele eieren
- 5. Vecht voor de plaat: mediterraan dieet versus veganistisch dieet
In onze pogingen om kilo's te droppen, ziekterisico's te verlagen, het energieniveau te verhogen en over het algemeen een gezonder leven te leiden, proberen velen van ons sommige van onze favoriete voedingsmiddelen te vermijden, vooral die met veel verzadigd vet, weinig vezels of te veel verwerkte suiker bevatten.
We wenden ons daarom tot alternatieven die ons zowel vergelijkbare smaak en gezondheid en gemak beloven. Maar zijn deze "gezondere" stand-ins echt beter voor ons dan de originelen? Drie experts wegen in op sommige dieet-dubbelgangers.
advertisementAdvertisement1. Patty Battle: Hamburger vs. Turkije Burger vs. Veggie Burger
De onbetwiste koning van het fastfoodmenu, de hamburger verpakt een spieropbouwende, energiebevorderende stoot, met ongeveer 24 gram eiwit in een kwart-pond, 80 procent magere portie. Maar omdat het ook voorkomt bij 250 calorieën en maar liefst 20 gram vet, kan deze Amerikaanse favoriet grote schade aanrichten aan bloeddruk, gewicht en cholesterol. En dat is het vet dat het vaak gebakken heeft niet meegerekend en de traditionele uitrustingen van calorievrije kaas, een zetmeelhoudende witte meelbroodjes, suikerachtige ketchup en met natrium beladen augurken (om nog maar te zwijgen over het gevaar van ziektes dat een roze burger kan presenteren).
Zovelen van ons kiezen voor een kalkoenpastei, waarvan wij geloven dat het magerder is. Maar dat is niet altijd waar, aldus Katie Ferraro, een geregistreerde diëtiste en assistent-klinisch hoogleraar voeding aan de Universiteit van Californië, San Francisco. "Turkse hamburgers kunnen slechter voor je zijn dan hamburgers omdat vaak het donkere vlees en de donkere huid worden vermalen [en gebruikt in de burger]. En dat verhoogt het verzadigde vet. Als je een kalkoenburger in een restaurant bestelt, krijg je meestal meer calorieën en vet dan in een gewone hamburger. “
Dr. Lauri Wright, universitair docent gemeenschaps- en gezinsgezondheid aan de University of South Florida, is het daarmee eens. "Als je gaat voor een hamburger, ga dan met entrecote, die van nature vetarm is. Als je naar de kalkoenburger kijkt, kies dan voor de kalkoen die gemaakt is van de borst. "
AdvertentieMaar hoe zit het dan met de verpakte vegetarische patty, die hamburgers een handig magnetronbestendig vleesloos alternatief biedt? Het heeft een hogere vezelwaarde dan de opties rund of kalkoen, met drie gram per portie (vergeleken met 0 vezels bij de opties voor dieren), maar het natriumgehalte is, naar analogie, via het dak - met ongeveer 350 mg per portie is typisch (in vergelijking met ongeveer 60 mg in een kalkoenburger).
Wright en Ferraro zijn het erover eens dat een magere kalkoenburger troef is voor de vegetarische veggieburger."Lean ground turkey wordt beter omdat de veggieburger zo wordt verwerkt en er zoveel natrium is", zegt Ferraro.
AdvertentieAdvertisement23 dieetplannen beoordeeld: werken ze? »
2. Crunch-conflict: aardappelchips versus boerenkoolchips versus zoete aardappelchips
Hoewel veel populaire merken boerenkool met zak en zoete aardappelchips qua calorie- en vetgehalte vergelijkbaar zijn met traditionele chips (ongeveer 130 calorieën en 9 gram vet) per één-ounce portie), bieden deze opties voordelen die typische chips missen, zoals grote hoeveelheden immuniteitsverhogende vitamine A, collageen-stimulerende vitamine C, bloedvriendelijke vitamine K en voedingsvezels.
Nog steeds, zegt Ferraro, "Een gefrituurde en gezouten groente is een gefrituurde en gezouten groente. "Of die groente nu een witte aardappel of boerenkool is, we moeten nog steeds rekening houden met het gehalte aan verzadigd vet en natrium, wat de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) aanbeveelt om onder de 300 mg per dag te houden.
Ferraro stelt voor dat we gaan voor welk product ook lager is in natrium.
Meer lezen: 10 items in een gezonde pantry »
Advertentieadvertenties3. The Dip Debate: Hummus vs. Guacamole
Bij het zoeken naar een gezonde begeleiding voor frites of rauwe groenten, vonden we vitamine-rijke guacamole en eiwitrijke hummus om qua voedingswaarde superieur te zijn aan de klassieke volle ui op basis van zure room dip. Zelfs in verpakte vorm waren deze twee dalingen significant lager in verzadigd vet en vrijwel vrij van kunstmatige smaakstoffen; bovendien pochtten ze indrukwekkend korte en uitspreekbare ingrediëntenlijsten.
De hummus bevatte echter 60 calorieën per portie van twee eetlepels (evenveel als dezelfde portie van de zure roomdip) als de lichtere 25 calorieën van onze guacamole.
Is dit verschil in caloriegehalte echt aanzienlijk? "Mensen zijn gewend om veel meer te eten [dan de voorgestelde portie]", zegt Ferraro. "De calorieën doen er mogelijk niet toe per aangeboden portie, maar als je drie of vier van deze porties eet, maakt het wel uit. "
AdvertentieHummus maakt ook een geweldig Mayo-alternatief! Ontvang ons recept »
4. Welke komt als eerste? Eiwitten versus eiervervangers versus hele eieren
Het hoge cholesterolgehalte in eigeel heeft ertoe geleid dat het veelzijdige ontbijt favoriet is geworden en veel gezondheidsbewuste consumenten halen de dooiers weg of kiezen voor dure vervangingsmiddelen voor eieren op de markt. Maar is het de moeite waard om te scoren?
AdvertisementAdvertisementAlison Boden, RD, die voeding geeft aan de universiteit van de San Francisco School of Nursing, denkt van niet. "Eet de dooier! " ze zegt. "De dooier wordt een beetje verguisd vanwege het verzadigde vetgehalte en het cholesterolgehalte, maar de dooier is echt waar de voedingsstoffen zijn. Hoewel zowel het eiwit als het eigeel eiwitten bevatten, is de dooier waar we ook nuttige vitaminen en mineralen vinden, zoals vitamine A, B12, D en choline. De toevoeging van de dooier geeft mensen ook een groter gevoel van volheid, wat nuttig is voor gewichtsbeheersing."
Bij het kiezen van eieren is kwaliteit van belang, zegt Boden. "Weiden van eieren, van kippen die op het weiland gras en insecten eten, zijn het beste. De dooiers van deze eieren zijn donkerder van kleur - diep oranje tot lichtgeel - en bevatten meer heilzame vitaminen. Deze eieren zullen ook een goede bron van omega-3-vetzuren zijn. En ze zijn veel beter te proeven! Als u geen eieren in de wei kunt vinden of als ze te duur zijn, is de volgende beste omega-3-verrijkte biologische eieren. "
Maar als cholesterol een grote zorg voor je is, zeggen onze experts dat je met de eiwitten moet omgaan. Veel commerciële vervangers van eieren zijn slechts eiwitten met wat gele voedselkleuring en soms toegevoegd aroma, zegt Wright. "Je zou je eigen kunnen maken. Het is goedkoper. "
AdvertentieLeven met reumatoïde artritis Zie ons 7-dagen anti-inflammatoire maaltijdplan»
5. Vecht voor de plaat: mediterraan dieet versus veganistisch dieet
Degenen onder ons die zijn bezorgd over het behoud van de gezondheid en het beheren van gewicht zijn het vermijden van het standaard Amerikaanse dieet (SAD) waar velen van ons mee zijn opgegroeid. Ook bekend als het westerse patroon dieet, omvat SAD verwerkte koolhydraten en verzadigde vetten ver boven aanbevolen consumptieniveaus.
AdvertentieAdvertisementTwee populaire alternatieven voor SAD zijn het mediterrane dieet en een veganistisch dieet.
Het mediterrane dieet bestaat voornamelijk uit volle granen, verse groenten, noten, peulvruchten en magere eiwitten, zoals vis, in kleine hoeveelheden. < Hoewel er veel variëteiten zijn in het veganistische dieet, zijn ze allemaal verenigd door een afwezigheid van dierlijke producten, waaronder zuivel en eieren.
Puur om gezondheidsredenen, welke van deze diëten geven onze autoriteiten de voorkeur?
Onze experts zeg ja tegen de Middellandse Zee. " Het veganistische dieet heeft niet genoeg vitamine B-12, dat alleen afkomstig is van dierlijke bronnen, zegt Ferraro. "Dus veganisten moeten aanvullen met B-12. En de meeste [mensen met een veganistisch dieet] moeten ook calcium en vitamine D aanvullen. Met supplementen zou het veganistische dieet compleet kunnen zijn, maar als je een uitgebalanceerd mediterraan dieet eet, hoef je dit niet aan te vullen. "
Denken aan vegetarisme? Ontvang tips om het op de juiste manier te doen »
" Het mediterrane dieet is duurzamer voor mensen omdat het een grotere verscheidenheid aan voedsel omvat, "zegt Boden. "Je kunt vis hebben, je kunt wat magere eiwitten hebben. Met veganistische diëten hangt het echt af van wat mensen eten. Sommige veganistische diëten zijn echt gezond en hebben veel groenten en hebben veel goed-gezonde vetten, en sommige veganistische diëten zijn gewoon vol met verwerkt voedsel. "
Wright zegt:" Het mediterrane dieet is zonder twijfel de meest gezonde voeding die we vandaag zien.We hebben langetermijnstudies van mensen op het dieet die laten zien dat het heel beschermend werkt tegen hartziekten.We hebben ook een groeiend aantal bewijzen dat aantoont dat het beschermend kan zijn tegen diabetes en hoge bloeddruk, en er zijn zelfs sommige onderzoeken die [het positieve effect op] de gezondheid van de hersenen en de incidentie van de ziekte van Alzheimer bekijken.We hebben meer onderzoek nodig, maar het mediterrane dieet is veelbelovend op deze gebieden. “
