Voedzame nachtschadeplanten: tomaten, aardappelen en meer

Wat zijn nachtschaduwvruchten en groenten?

Nachtschadefruit en -groenten zijn een brede groep van planten uit de families van de solanum en de paprika. Nightshade-planten bevatten gifstoffen, eentje genaamd solanine. Tijdens het inslikken van nachtschade kunnen planten fataal zijn, fruit en groenten in deze zelfde classificatie van planten - waarvan je er veel kunt vinden in je plaatselijke supermarkt - zijn eigenlijk veilig om te eten.

Dit komt omdat de hoeveelheid van deze toxische verbinding wordt verlaagd tot niet-toxische niveaus zodra het fruit en de groenten rijpen. Toch zijn de bladeren en bessen van de dodelijke nachtschadeplant giftig en mogen ze niet worden geconsumeerd.

Ontdek precies welke van de nachtschaduwen het voedzaamst zijn.

AdvertisementAdvertisement

Tomatoes

Tomaten zijn om vele redenen een hoofdbestanddeel van veel diëten. Naast het gemak waarmee ze groeien, zitten ze ook boordevol voeding. Deze vrucht is rijk aan vitamine A en C en is ook een goede bron van ijzer, kalium, vitamine B-6, mangaan en voedingsvezels.

Volgens het Extension-programma van Penn State University suggereert huidig onderzoek dat tomaten carotenoïden bevatten, krachtige antioxidanten die het lichaam beschermen tegen bepaalde vormen van kanker. Lycopeen, de meest voorkomende carotenoïde in tomaten, kan het risico op pancreas-, prostaat- en spijsverteringskankers helpen verminderen.

Probeer deze vers-van-de-tuin tomatensoep om je op te warmen op een koude dag.

Aardappelen

Aardappelen zijn een van de meest overvloedig verbouwde voedingsmiddelen die in de westerse wereld worden gebruikt. Ze maken ook deel uit van de eeuwige nachtschadefamilie die mild giftig kan zijn wanneer ze worden gegeten voordat ze rijp zijn, terwijl de schil nog groen is.

Aardappelen zijn grote bronnen van vitamine C, die de immuniteit helpen bevorderen. Ze bevatten ook voldoende kalium, vitamine B-6 en vezels om een gezonder nietje te maken dan je misschien beseft. Bovendien bevatten ze carotenoïden, flavonoïden en cafeïnezuur, alle vormen van fytonutriënten waarvan bekend is dat ze gezondheidsvoordelen bevorderen volgens de USDA.

Er zijn ook veel verschillende soorten variëteiten, die verschillende gezondheidsvoordelen hebben. Aardappelen zijn rijk aan vitamine A, B, C en E, samen met ijzer en zink. Ze bieden een eenvoudige manier om noodzakelijke, kritische hoeveelheden voedingsstoffen te krijgen voor mensen die in ontwikkelingslanden leven.

Aardappelen zijn niet zo gezond als ze worden bereid met grote hoeveelheden vetten, zouten en oliën, zoals frites. Omdat niets beter is dan een huisstijl, probeer deze variant op gebakken aardappelen.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Paprika's

Als u een boost van vitamine C nodig heeft, zijn paprika's een goede keuze. Eén groene paprika bevat meer vitamine C dan een sinaasappel.

Paprika's zijn een van de lekkerste snacks in de nachtschadefamilie. Je kunt ze in plakjes snijden en in hummus dopen, toevoegen aan roerbakken, of proberen deze farro-salade van paprika te maken.

Hete pepers

Hete pepers kunnen nachtschilden zijn, maar net als de zon kunnen ze wat warmte produceren. En als je tong het branden kan verdragen, bevatten deze vurige duivels goede voedingsstoffen.

Gemeenschappelijke hete pepers - zoals jalapenos, serrano-pepers en rode of groene pepers - zijn goede bronnen van vitamine C, vitamine A en kalium.

Capsaïcine, wat helpt om pittige pepers hun schop te geven, heeft aangetoond dat het de ontsteking vermindert, waardoor mensen met gewrichtsaandoeningen met minder pijn kunnen lopen.

Als je iets zoets wilt met je specerijen, probeer dan deze met chili-chocolade gedoopte kersen te maken.

AdvertentieAdvertisement

Aubergine

Aubergine is een goede bron van mangaan, een mineraal dat belangrijk is voor zowel de ontwikkeling als het metabolisme. Bovendien, volgens onderzoekers, bevat aubergine natuurlijke antioxidanten die je huid kunnen beschermen tegen de oxidatieve stress van de ultraviolette straling van de zon.

Vanwege hun vlezige textuur als ze worden gekookt, zijn ze populair bij vegetariërs - denk aan aubergine-parmezaanse kaas - en ook aan veganisten.

Klop samen met deze curried okra en aubergine iets met een vleugje mediterrane flair.

Advertentie

Tomatillos

De tomatillo is een nachtschade die groeit in een schil en lijkt op een tomaat. Gebruikelijk in Midden- en Zuid-Amerika, het is een hoofdbestanddeel van Mexicaanse groene sauzen en kan worden gekookt, gebakken of gestoomd.

Hoewel ze niet zo voedzaam zijn als je rode tomaten met tuinvariëteit, bevatten ze antioxidanten en kunnen ze je helpen extra vezels in je dieet te sluipen zonder al te veel extra calorieën toe te voegen.

Bekijk een gezonde tomatillo-salsa of beter nog een geroosterde rijst-kom tomatillo kip boordevol eiwitten en vezels.

AdvertentieAdvertisement

Goji-bessen

Om verse goji-bessen te vinden, moet je een Chinese plantage bezoeken. Maar ze zijn ook typisch te vinden in gespecialiseerde voedselwinkels in gedroogde vorm, soms aangeduid als wolfberries.

Goji-bessen bevatten eiwitten en talloze gezonde aminozuren, zoals tyramine. Ze bevatten veel antioxidanten die de immuunfunctie en de gezondheid van de cellen bevorderen. Als je ze voor de eerste keer probeert, weet dan dat het mogelijk is om allergisch voor ze te zijn. Je zult willen stoppen met het eten ervan als je uitslag krijgt of ziek wordt. <

Bosbessen

Bosbessen bevatten solanine-alkaloïde-achtige nachtschadeplanten, hoewel ze technisch gezien geen nachtschadeplant zijn. Bosbessen worden vaak aangeprezen als een superfood, omdat velen denken dat ze ingrediënten bevatten die kanker voorkomen. Ze bevatten veel antioxidanten waarvan bekend is dat ze ontstekingen verminderen. Met dat in gedachten wordt gedacht dat bosbessen ontstekingsziekten zoals metabool syndroom, diabetes type 2, Alzheimer en hart- en vaatziekten voorkomen.

Volgens onderzoekers van de Gerontological Society of America, bewijzen recente studies dat bosbessen flavonoïden bevatten, met name één die anthocyanine wordt genoemd, die direct geassocieerd is met cognitieve voordelen.

Een kopje bosbessen levert een kwart van uw dagelijkse vitamine C-behoeften, evenals het leveren van wat voedingsvezels. De vezels, in combinatie met probiotica in yoghurt, kunnen uw maagdarmkanaal in goede staat houden.

Probeer deze bosbessen- en spinazie-smoothie voor een gezonde ochtendbarst van bosbessenzalf.