Glutenvoedseltestapparaat
Inhoudsopgave:
Voor mensen die gluten moeten vermijden, is dineren een beetje zoals een spelletje Russische roulette.
Elke beet kan een gevaarlijk geheim verbergen.
AdvertentieAdvertentieHoewel de kipsalade er misschien niet onheilspellend uitziet, zijn de verborgen gevaren van kruisbesmetting reëel.
Heeft de persoon die de salade heeft gemaakt, bloem op hun handen?
Was de gegrilde kippenborst in dezelfde koekenpan gekookt als een gepaneerde kippenborst?
advertentieHeeft de kok per ongeluk croutons op de salade gezet voordat hij zich realiseerde dat hij glutenvrij zou zijn en vervolgens snel zou verwijderen?
Iedereen met een voedselallergie die buiten zijn huis eet, weet dat dit het risico is dat ze nemen, en daarom nemen zovelen helemaal geen risico.
AdvertentieAdvertentieVoor mensen met een glutengevoeligheid of coeliakie kan het vermijden dat u uit eten gaat, tot het verleden behoort.
Althans de ingenieurs en makers van 6SensorLabs in San Francisco hopen van wel. Ze hebben een draagbare gluten-sensor gemaakt.
De sensor, Nima genaamd, kan gluten in voedsel detecteren, zelfs op de niveaus die u ziet met kruisbesmetting.
Meer lezen: Lijst van te vermijden voedingsmiddelen met glutenintolerantie »
Wat Nima kan doen
Vóór Nima moest een chemische analyse worden uitgevoerd in een laboratoriumomgeving.
Voor de gemiddelde persoon is dat veel te duur en omslachtig - en het helpt niet bij de dagelijkse realiteit van het eten van voedsel dat veilig is.
Nima kan binnen enkele minuten gluteneiwitten in voedsel detecteren.
Als u een monster van voedsel wilt testen, plaatst u een erwt-hoeveelheid in een capsule en schuift u de capsule vervolgens in de Nima-sensor.
AdvertentieDe sensor is klein - 3 "bij 3 1/2" - en weegt slechts 3 gram. Dat maakt het gemakkelijk om in een tas, rugzak of achterzak te steken.
Nima biedt duizenden mensen een extra hulpmiddel aan de eettafel. Shireen Yates, Nima Nadat het voedsel is ingebracht, reageert de sensor chemisch met gluten en bindt het aan de eiwitten. Over twee tot drie minuten geeft Nima een meting weer.
AdvertentieAdvertentieEen smileygezicht betekent dat het eten glutenvrij is. Een tarwepictogram betekent dat het dat niet is.
Nima's sensoren kunnen gluten detecteren op 20 delen per miljoen. Dat is de FDA-standaard (Food and Drug Administration) voor het glutenvrij markeren van voedsel.
Zodra u de waarde hebt gelezen, kunt u de gegevens synchroniseren met uw Nima-app op iPhone of Android.
AdvertentieJe kunt het gebruiken om een dagboek voor jezelf te maken als een manier om te onthouden welke restaurants veilig waren en welke niet.
U kunt de informatie ook delen met de bredere Nima-gemeenschap en toevoegen aan een groeiende lijst van veilige en betrouwbare glutenvrije restaurants.Je kunt mensen ook waarschuwen om op te letten voor mogelijke probleemgerechten of restaurants.
AdvertentieAdvertentie"Nima biedt duizenden mensen een extra hulpmiddel aan de eettafel voordat ze eten voor extra gemoedsrust tijdens de maaltijden," vertelde Shireen Yates, president-directeur en medeoprichter van Nima aan Healthline. "We hebben gehoord dat de leden van de gemeenschap zeggen dat Nima hun sociale leven heeft teruggegeven, of dat ze met Nima eindelijk het gevoel hadden een echt gezin te zijn en te genieten van een diner buiten het huis zonder dat de angst voor hen nadelig werd. "
Meer lezen: Is glutengevoeligheid voor niet-coeliakie echt? »
Wat Nima niet kan doen
Nima is zonder twijfel een doorbraak voor de glutenvrije gemeenschap, maar het is geen panacee voor alle eetgelegenheden.
Om te beginnen is het monster dat u in Nima test, klein vergeleken met een hele maaltijd.
Dus, terwijl het monster dat u test glutenvrij kan zijn, is kruisbesmetting nog steeds mogelijk met andere elementen in uw gerecht.
Om die reden benadrukken Yates en de makers van Nima dat de sensor niet is ontworpen om absolute veiligheid en zekerheid te bieden.
"Nima kan niet garanderen dat een hele plaat glutenvrij is, omdat je maar een klein beetje neemt," zei Yates. "Maar onze leden van de gemeenschap gebruiken het als een extra hulpmiddel voordat ze eten, naast de voorzorgsmaatregelen die ze al nemen. "
Nima heeft ook verschillende andere beperkingen.
"Nima kan gluten die gefermenteerd zijn niet detecteren - sojasaus, bier, enz. - omdat [het fermentatieproces] het gluten-eiwit afbreekt, zodat antilichamen het niet langer kunnen detecteren," legt Yates uit. "Dit is hetzelfde voor de meeste gluten-testkits. "
Je kunt ook geen alcohol testen. Het destillatieproces beïnvloedt gluten-eiwitten, dus het testresultaat is mogelijk niet nauwkeurig.
Evenzo mogen voedingsmiddelen met zware hoeveelheden azijn niet worden getest. De zuurgraad van de azijn kan de sensor beschadigen.
Voor $ 279 kunnen de kosten van NIMA misschien ook een belemmering vormen voor sommige mensen.
Naast deze startkosten moet u ook betalen voor vervanging van de capsules. De capsules, rond de $ 5, kunnen maar één keer worden gebruikt.
Lees meer: een glutenvrij dieet maakt je misschien niet gezonder »
De toekomst van voedselallergiesensoren
Hoewel Nima is ontworpen voor gluten-gevoelige gebruikers, heeft 6SensorLabs plannen voor andere allergeengebieden.
"In de nabije toekomst ontwikkelt Nima sensoren voor pinda's, melk en noten, die in 2017 en 2018 worden uitgerold," zegt Yates. "Op de lange termijn zijn de mogelijkheden eindeloos. We zouden kunnen testen op additieven, pesticiden, antibiotica of zelfs in water leiden. Onze innovatie rond deze snelle, draagbare sensor kan op veel verschillende manieren worden toegepast. "
De vraag naar dergelijke apparaten lijkt hoog te zijn, als je artikelen als die van Sara Chodosh bekijkt voor het januari nummer van Popular Science.
Yates zei dat Nima en andere apparaten wat comfort zouden moeten bieden aan mensen met dieetbeperkingen.
"We willen dat mensen weten wat er in hun eten zit en helpen hen om hun best te doen na het eten," zei ze."We denken dat iedereen aan de tafel moet zitten. “
