Quinoa Allergie: symptomen, alternatieve granen en meer

Overzicht

Quinoa is een heerlijk en populair Zuid-Amerikaans zaad. Het is ook bekend als een pseudocereal, met dezelfde smaak en eigenschappen als gewone granen. Veel mensen beschouwen quinoa als een must-eat superfood omdat het vezels, eiwitten, water en koolhydraten bevat. Quinoa is ook arm aan natrium en rijk aan calcium, kalium en ijzer, waardoor het een gezond en voedzaam onderdeel is van elk dieet.

Maar voor sommige mensen kan het eten van quinoa maagpijn, jeukende huid, netelroos en andere veel voorkomende symptomen van voedselallergieën veroorzaken. Het zaad en de coating bevatten de samengestelde saponine, die deze symptomen zou kunnen veroorzaken.

Als u allergisch bent voor quinoa of gevoelig bent voor saponine, betekent dit niet dat u smakelijke recepten moet missen. Je kunt quinoa wassen om de coating kwijt te raken, of vervangen door andere gezonde granen.

advertentieAdvertentie

Symptomen

Symptomen van een quinoa-allergie

Als u een allergie of intolerantie voor quinoa heeft, kunt u last krijgen van:

• ontsteking in de huid, de longen en het maagdarmkanaal < 999> astma-achtige symptomen zoals piepende ademhaling, kortademigheid, hoesten of beklemmend gevoel op de borst
• jeuk
• netelroos
• misselijkheid
• braken
• diarree
• maagpijn <999 >
• Zoals bij elke allergie kunnen sommige mensen een ernstige allergische reactie op het eten van quinoa ervaren. Die symptomen kunnen zijn:
• verhoogde hartslag

bleke huid

lage bloeddruk

• zwelling van het gezicht
• onvermogen om te ademen
• Saponine-allergie
• Sommige mensen hebben gemeld dat ze een intolerantie of allergie ontwikkelen naar quinoa na een tijdje quinoa te hebben gegeten. Dit komt vaak door saponine, een chemische stof die voorkomt in de coating van quinoa. Onderzoek heeft uitgewezen dat het kankerrisico's kan helpen verminderen. Allergie- of intolerantiesymptomen kunnen zich ook ontwikkelen als reactie op het eiwit of de oxalaten die in het quinoazaad worden aangetroffen.
• Saponine is een bittere, zeepachtige substantie die de quinoa-plant beschermt tegen aanvallen van schimmels en insecten. Het bevat ook gifstoffen die bij sommige mensen irritatie en andere problemen kunnen veroorzaken. Hoewel het niveau van toxiciteit laag is, kunnen sommige mensen gevoelig zijn voor deze verbinding.

Als u allergisch bent voor saponine, kunt u nog steeds quinoa in uw dieet opnemen zolang u de zaden goed wast. Laat de quinoa minstens 30 minuten weken en spoel hem meerdere malen voordat hij wordt gaar. Dit zal helpen de natuurlijke coating te verwijderen, die de saponine bevat.

Advertentie

Voedselvervangers

Te vermijden voedingsmiddelen en quinoasubstituten

Als u een quinoa-allergie heeft, moet u opletten voor gerechten met quinoa en kruisreactief voedsel om te voorkomen dat symptomen. Maar je kunt quinoa vervangen door veel andere gezonde granen.

Kruisreactieve voedingsmiddelen

Quinoa behoort tot dezelfde familie als spinazie, bieten en snijbiet.Dit betekent dat ze, omdat ze verband houden, soortgelijke allergische reacties op quinoa kunnen ervaren als bij een snijbietallergie.

Allergieën voor stuifmeel, stuifmeel, gras en graspollen kunnen een quinoa-allergie vergezellen, omdat ze allemaal tot dezelfde familie behoren.

Te vermijden voedingsmiddelen

Vermijd het eten van quinoa en voedingsmiddelen gemaakt van quinoa als u allergisch bent voor het zaad. Deze voedingsmiddelen bevatten bepaalde meelsoorten, soepen, ontbijtgranen of combinatie gerechten zoals pilaf.

Als saponine de boosdoener is, groeit de lijst met te vermijden voedingsmiddelen. Saponine is te vinden in andere voedingsmiddelen met:

kikkererwten

sojabonen

amarantzaden

• peulvruchten met inbegrip van pinda's, bruine bonen en marinebonen
• Het kan moeilijk zijn om deze voedingsmiddelen uit uw dieet te verwijderen. Probeer je reacties te meten als je bepaalde bonen of zaden eet, om te beslissen of ze iets zijn dat je wilt, helemaal vermijden of proberen te beheren.
• Voedselvervangers
• Als u geen quinoa kunt krijgen, zijn er tal van alternatieven voor het zaad dat u de voeding geeft die u nodig hebt en de smaak die u wilt. Je kunt kiezen voor een klassieker zoals couscous of andere granen die een gezonde stoot hebben.

Boekweit

Boekweit is veelzijdig en heerlijk, maar de naam kan je voor de gek houden. Boekweit zit niet in de tarwefamilie. Dit aardachtige graan is voedzaam en energiek en heeft een hogere concentratie aan vezels en eiwitten dan quinoa. U kunt boekweit gebruiken om chocoladekoekjes, citroenwafels, nachtelijke parfait, hartige pannenkoeken en zelfs romige risotto te maken.

Millet

Millet is een groep glutenvrije granen die bekend staan ​​om zijn gezonde eigenschappen. De vier verschillende soorten gierst die over de hele wereld worden geteeld, zijn onder meer: ​​

parelgierst

vossestaartgierst

proso millet

• vingergierst
• Parelgierst wordt het meest geproduceerd. Parelgierst is rijk aan koolhydraten en antioxidanten, maar heeft de helft van het vezelgehalte van quinoa. Je kunt gierst gebruiken voor romige bloemkool, aardappelpuree, appelrozijncake, of als een draai aan plakkerige rijst.
• Gerst
• De American Diabetes Association beschouwt gebarsten gerst als superfood voor diabetes omdat het hele graan vol zit met vezels en kalium. Gerst heeft ook minder vet dan quinoa.

De nootachtige smaak maakt gerst perfect voor elk gerecht. Er is natuurlijk de klassieke rund- en gerstsoep, maar je kunt ook avontuurlijk met het graan omgaan. Net als boekweit is gerst geweldig voor risotto. Je kunt ook een salade van gouden bieten en gerst met regenboogsnijbiet maken voor een heerlijke seizoensmaaltijd.

Tarwe berry

Tarwe berry is de gehele tarwekernel. Het heeft dezelfde hoeveelheid eiwit als quinoa, maar minder dan de helft van het vet. Tarwe bes zit ook boordevol vezels. Het heeft een nootachtige en robuuste smaak die heerlijk is in salades. Gooi het met kersen, kip en pecannoten voor een stevige salade. Of meng het met tonijn en olijven voor een roerbak in de zomer.

Freekeh

Foodies beschouwen freekeh als de volgende hete supergraan. Een traditionele freekeh uit het Midden-Oosten, jonge, groene tarwe die boven een open vuur wordt geroosterd.Het is ook een uitstekende bron van vezels en eiwitten. Je kunt het aardachtige graan gebruiken in een kikkererwten- en kruidsalade, of in een kerriesoep met zoete aardappelen en boerenkool.

AdvertentieAdvertisement

Behandeling

Hulp zoeken

Zoals bij elke andere voedselallergie kunt u een lichte tot ernstige reactie ervaren na het eten van quinoa. Als u een ernstige allergie heeft, riskeert u mogelijk een anafylactische shock.

Raadpleeg uw arts meteen als u een allergische reactie op quinoa heeft. Als het een lichte reactie is, zal uw arts waarschijnlijk een oraal antihistaminicum voorschrijven. Als je een ernstige reactie hebt, ga dan rechtstreeks naar de eerste hulp. Een ernstige allergische reactie vereist een adrenaline - of EpiPen - injectie.

Advertentie

Outlook

Outlook

Als u een quinoa-allergie heeft, kunt u deze het beste uit uw dieet verwijderen om toekomstige allergische reacties te voorkomen. Hoewel minder belangrijke allergische reacties gemakkelijker te behandelen zijn, kunnen ernstige reacties levensbedreigend zijn.

Als u alleen een intolerantie voor saponine hebt, kunt u quinoa als onderdeel van uw dieet houden, zolang u de korrels goed wast.