Hoe 'Superfoods' zoals Bulletproof Coffee populair worden (Hint: It's Not Nutritional Science)
Inhoudsopgave:
- Voedsel opbouwen met de 'Health Halo'
- Kan koffie u echt 'kogelvrij' maken?
- Beschuldig internet voor nieuwe eetstoornissen
- De voedingsindustrie speelt in op de wens van consumenten naar dieetmagie om producten uit de schappen te halen.
- Voedingsdeskundigen benadrukken dat het meest legitieme gezonde dieet het mediterrane dieet is, dat bestaat uit volle granen, fruit en groenten en mager vlees en vis, met caps op ongezonde vetten in plaats van totale vetten. Er is een lange lijst van onderzoeken die de voordelen van een dergelijk dieet ondersteunen voor hart en metabole gezondheid en een lang leven.
In 2004 trof New York City de gezondheidszieke kokosnoot aan. Mark Rampolla, de oprichter van Zico, was net terug van een reis naar Midden-Amerika, waar hij de lokale bevolking had zien nippen. Zijn concurrenten bij Vita Coco, nu het topmerk, waren net teruggekeerd uit Brazilië en probeerden ook kokoswater te verkopen.
Rampolla parkeerde zijn busje buiten yogastudio's en bood voorbeelden aan. Zwetende studenten die uit trendy hete yogalessen kwamen, omhelsden zijn bewering dat het drankje natuurlijk was en aanvulde. De lenige, spandex geklede studenten gingen alle kanten op met het logo van Zico in de hand.
Het was een marketingkennis. Zelfs nu, wanneer Zico haar producten introduceert op een nieuwe markt, bouwt het bedrijf eerst merkloyaliteit op in lokale yogastudio's.
Tegen 2013 was kokoswater het gezondheidsvoedsel om te eten, gesteund door beweringen dat het precies zo zout is als bloed en daarom het lichaam herstelt naar zijn onberispelijke staat na een training - of zelfs gewoon een zware dag. Zelfs Coca-Cola was in actie gekomen: de drankgigant verwierf in 2012 een controlerend aandeel van Zico. Dr. Oz had kokoswater aangeprezen als "een van de meest hydraterende vloeistoffen die er zijn. “
Maar wat betekent dat allemaal?
Advertentie
Voedingsdeskundigen beschrijven kokoswater als een natuurlijk sportdrankje. Zoals sportdrankjes gaan, is het geen slechte. In tegenstelling tot Gatorade bevat het geen kunstmatige kleuren. Liefhebbers kunnen toegevoegde suikers en suikerhoudende fruitpurees vermijden als ze zich onttrekken aan de vele fruitsmaakvariëteiten en vasthouden aan gewoon kokoswater.
Maar slechts een klein deel van de fitnessliefhebbers duwen zichzelf hard genoeg om een sportdrankje nodig te hebben, zeggen voedingsdeskundigen. Een studie uit 2012, gefinancierd door Vita Coco, vond dat de $ 0 van het bedrijf. 12-per-ounce product was niet beter dan water bij hydraterende sporters na urenlange trainingen. Degenen die geen calorieën en elektrolyten hoeven te recupereren, voegen 43 milligram zout en 10 gram suiker toe aan een Amerikaans dieet dat over het algemeen al te rijk is aan beide.
AdvertentieAdvertisement"Drink het als u het wilt, maar ga er niet vanuit dat het een krachtig, broodnodig voedsel is in uw dieet," adviseerde Joan Blake, MS, RD, LDN, een klinische universitair hoofddocent voeding bij De Universiteit van Boston.
23 populaire diëten beoordeeld: werken ze? »
Voedsel opbouwen met de 'Health Halo'
In de afgelopen jaren is het aantal voedingsmiddelen dat wordt aangeprezen als magische kogels in het dieet snel gegroeid. In de jaren tachtig waren er grapefruit- en kwarkdiëten. De afgelopen 10 jaar hebben kokoswater, kogelvrije koffie, sap en reinigingsmiddelen, rauw voedsel, acai- en goji-bessen, Griekse yoghurt, boerenkool, chiazaden en gefermenteerde voedingsmiddelen en thee gezien, om nog maar te zwijgen van fad-diëten zoals het paleodieet.
Deze voedingsclaims spreken vaak onze primaire denkstijlen aan. Van velen wordt gezegd dat ze onze lichamen reinigen of herstellen tot een nieuwe staat. Anderen brengen traditionele wijsheid in de moderne wereld: Acai-bessen zijn schijnbaar voortgekomen uit het Amazone-regenwoud en goji-bessen kwamen uit de hoge Himalaya's. Het paleodieet brengt ons terug naar de eenvoud van meer primitieve tijden.
Brian Wansink, directeur van het Food and Brand Lab aan de Cornell University en de auteur van 'Slim By Design: Mindless Eating Solutions for Everyday Life', zegt dat deze beweringen een 'gezondheidshalo' creëren rond bepaalde voedingsmiddelen. Zodra een voedingsmiddel een gezondheidshalo verwerft, negeren consumenten vaak voedingsetiketten en prijskaartjes.
AdvertisementAdvertisement"Mensen hebben de neiging om de hoeveelheid calorieën in dat voedsel te onderschatten en de voordelen voor de gezondheid te overschatten," zei hij.
Lezen: vier trendy diëten in de gaten »
Consumenten willen graag voedingsmiddelen vinden om deze halo's voor de gezondheid op te hangen. Ze willen gezonder eten, maar ze willen zich niet committeren aan het harde werk dat een gevarieerd, gezond dieet kan vereisen.
Advertentie"Mensen zijn altijd op zoek naar iets nieuws. Ze zijn klaar om te horen over iets dat 'het' zou kunnen zijn, dat dit de magische kogel is, "zei Blake.
Het probleem is dat er niet zoiets bestaat als magie. Wat consumenten meestal kopen, is marketing.
AdvertentieAdvertentie"Over waarom deze en andere voedingsmiddelen als gezondheidsvoedsel worden beschouwd, verschillen de antwoorden - soms is het voorlopig onderzoek dat altijd eindigt met 'en is meer onderzoek nodig. 'Vaker is het een goede PR voor bedrijven, importeurs of ideologen die hun producten of standpunten promoten', zei voedselhistoricus Andrew F. Smith.
Veel gezonde fadegerechten zijn mogelijk gezond, maar niet op wonderbaarlijke wijze en alleen als ze deel uitmaken van een qua voedingswaarde goed dieet. Chia-zaden zijn net zo gezond als elk ander zaad. Boerenkool en tarwegras zijn voedzame bladgroenen, maar ze zijn niet beter dan spinazie. Er is niets mis met acai- of goji-bessen, maar het zou moeilijk zijn om te stellen dat die bessen beter zijn dan bijvoorbeeld bosbessen.
"Alle planten hebben antioxidanten," zei Blake. "Heb ik een dure bes nodig? Krijgt het een superieur voedingsvoordeel ten opzichte van een ander plantaardig voedsel? "
AdvertentieVoedingsdeskundigen maken zich zorgen over de manier waarop ragebeten eten op één krachtige ingrediënt, in plaats van de gezonde mix te accepteren die in de meeste groenten en fruit wordt gevonden. Het meest extreme voorbeeld is sapvoeding, die letterlijk de heilzame vezels eruit filtert alsof het de resterende vitamines krachtiger zou maken.
Dr. Ranit Mishori, een medische huisarts en professor aan de Georgetown University School of Medicine, heeft de wetenschappelijke literatuur over sapreinigingsdiëten besproken. Haar conclusie is dat elke belofte dat een voedsel "zal reinigen" "complete onzin" is. "
AdvertisementAdvertisementHet menselijk lichaam is opgezet om zichzelf 24 uur per dag en gratis" te detoxen ".Het doet dit via de nieren, de lever, de huid, het immuunsysteem en de longen. Ondanks marketingclaims komen 'gifstoffen' niet vast in die organen of hebben ze externe hulp nodig van sommige supplementen [of] 'superfoods'. 'Dr. Ranit Mishori, Georgetown University School of Medicine"Het menselijk lichaam is opgezet om zichzelf 24 uur per dag en gratis te 'detoxen'. Het doet dit via de nieren, de lever, de huid, het immuunsysteem en de longen. Ondanks marketingclaims komen 'gifstoffen' niet vast in die organen of hebben ze externe hulp nodig van sommige supplementen, 'superfoods' of bepaalde soorten groenten of fruit, 'zei ze.
Wanneer voedingsmiddelen een halo voor de gezondheid krijgen, hebben mensen de neiging om ze gewoon aan hun dieet toe te voegen, net als een supplement, in plaats van ze te vervangen door minder gezond voedsel.
"Mensen eten geen acaibessen in plaats van appels," zei Wansink. "Het zijn gewoon calorieën bovenop calorieën. "
De halo van de gezondheid leidt ook tot regelmatige consumptie van voedingsmiddelen waarvan de gezondheidsvoordelen beperkt zijn tot bepaalde omstandigheden. Een glutenvrij dieet is gezond voor mensen die een auto-immuunreactie hebben op het eiwitgluten, dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge. Maar de hype rondom glutenvrij voedsel kan ertoe leiden dat consumenten denken dat gluten slecht zijn, periode. Een glutenvrij café in Berkeley, Californië, verbiedt namelijk klanten om zelfs verpakte glutenproducten op het terrein te brengen.
Door rages als een glutenvrij dieet wanneer ze het niet nodig hebben, kan het mensen ertoe brengen eetgewoonten aan te nemen die minder gezond zijn, en niet meer.
"Ik ben blij dat er meer glutenvrij voedsel is, maar als je ze neemt en zegt 'Ik doe dit omdat ik wil afvallen', dan is er geen wetenschap om dat te ondersteunen. En als je naar glutenvrij voedsel kijkt, omdat ze gluten nemen, kunnen ze meer vet en calorieën bevatten, "zei Blake.
Kan koffie u echt 'kogelvrij' maken?
Weinig gezondheidsstoornissen zijn net zo commercieel aangedreven als Bulletproof-koffie, een mix van "low-mould" koffie, boter van koeien met gras en een extract van kokosolie gemaakt van medium-chain triglyceriden dat zogenaamd de hersenfunctie verbetert.
Voorstanders van kogelvrije koffie zeggen dat 's ochtends één kopje in plaats van ontbijt hen tevreden, energiek en alert houdt tot diep in de middag, terwijl ze het lichaam trainen om vet te verbranden voor energie, wat leidt tot gewichtsverlies. Grass-fed butter, volgens sommigen, bevat gezondere vetten dan room of kaas.
Maar er is geen wetenschap die deze claims ondersteunt. Veel mensen weten niet dat de claims afkomstig zijn van het bedrijf dat Bulletproof-koffie maakt.
De term "Bulletproof" is handelsmerk van Dave Asprey, een zelfbenoemde "biohacker" die het recept heeft ontwikkeld, zegt hij, op een kop yakboterthee die hij had op een koude dag in de Tibetaanse Himalaya. Asprey verkoopt low-mould koffie en het kokosolie-extract, dat hij 'Brain Octane' noemt, rechtstreeks. Hij verkoopt ook een kruidenslaapsupplement en een dieetboek.
Asprey's gezondheidsclaims worden door diëtisten met grote minachting ontvangen.
"Wat je niet nodig hebt, is een boterhammetje hebben! "Zei Blake. "Het moet geen ontbijt vervangen dat van voedsel zou zijn, zoals granen en fruit. "
Liz Applegate, Ph D., een voedingsdeskundige aan de Universiteit van Californië, Davis, ook minachtte de koffie brouwsel.
"Kogelvrije koffie is het beste voorbeeld van iets dat viraal is gegaan en dat is gewoon belachelijk", zei ze.
Bulletproof koffie is het beste voorbeeld van iets dat viral is gegaan en dat is gewoon belachelijk. Liz Applegate, Ph. D., University of California, DavisHier is wat het bewijs zegt. De vetten in kogelvrije koffie, zoals alle vetten, vergroten het gevoel van volheid, volgens voedingsdeskundigen. Maar boter in je ochtendkoffie zal waarschijnlijk nergens anders leiden tot gewichtsverlies dan boter, zeiden ze.
Er is geen betrouwbaar bewijs dat de caseïnes in room en kaas qua voedingswaarde verschillend zijn, gram voor gram vet, dan die in melk of boter. Medium-chain triglyceriden hebben geen gezondheidsvoordelen anders dan dat ze gemakkelijker worden verteerd door mensen die moeite hebben met het verteren van vetten.
"Ze maken gewoon een haalbaar klinkende maar nog steeds verwarrende claim," zei Katie Ferraro, een geregistreerde diëtiste en een assistent-professor in de verpleegkunde aan de Universiteit van Californië, San Francisco. "Als ik Bulletproof-koffie opnieuw zou uitvinden, zou ik er tenminste olijfolie in doen omdat dat gezonde vetten zijn. "
Dus hoe zit het met die magische productiviteit die Bulletproof koffiedrinkers claimen te ervaren? Het is maar een opwelling van cafeïne, zeiden voedingsdeskundigen.
Beschuldig internet voor nieuwe eetstoornissen
Als er geen voedingswaarde-informatie is om ze van brandstof te voorzien, hoe kunnen trends als kokoswater en Bulletproof-koffie dan beginnen? We vroegen Vani Hari, de vrouw achter de populaire website FoodBabe. com en het komende boek "The Food Babe Way. "
" Sociale media, "zei ze.
Internet maakt het voor nichegroepen mogelijk om verbinding te maken en informatie te delen, waardoor informatie snel kan worden verspreid, waardoor de bron soms wordt verduisterd.
Er is een bereidwillig publiek voor nieuwe ontdekkingen van gezondheidsvoedsel, zoals blijkt uit het aantal gezondheids- en lifestyleblogs. Deze sites moeten voortdurend nieuwe inhoud produceren om relevant te blijven. Wanneer een site een heet nieuw voedsel noemt, volgen anderen vaak hetzelfde.
"Je moet elke week opnieuw een wonder verzinnen, omdat de aandachtsgebieden van mensen te kort zijn," zei Ferraro. "Het zijn allemaal variaties op een thema. Vorig jaar was het Griekse yoghurt; dit jaar is het IJslandse yoghurt. "
Je moet week na week opnieuw een wonder bedenken omdat de aandachtsgebieden van mensen kort zijn. Katie Ferraro, Universiteit van Californië, San FranciscoDat verklaart waarom boerenkool, in plaats van zijn even voedzame neef, spinazie, een rage werd: consumenten wisten al van spinazie.
Beroemdheden spelen ook in op het spel. Dr Oz heeft bijna alle van de fad voedingsmiddelen die hier worden genoemd, en vervolgens een aantal.Enkele van zijn 'wonderbaarlijke' gewichtsverliessclaims brachten hem vorig jaar naar een congreszitting.
Actrice Gwyneth Paltrow's lifestyle-site Goop heeft ook geholpen bij het pushen van rauwe en glutenvrije diëten en, recenter, van bottenbouillon. (Traditionele vleesbouillon wordt ook gemaakt met bot, maar 'bottenbouillon' is het buzzword du jour.) Journalist Christopher McDougall is geen beroemdheid, maar zijn bestverkochte boek" Born to Run "uit 2009 was populair genoeg om een paar gezondheids-rages te lanceren. In het boek beschrijft McDougall de snelle, vreugdevolle, letselvrije loopgewoonten van een afgelegen inheemse stam in Mexico. De hardlopers, schreef hij, wroetten op chiazaden. Amerikaanse gezondheidsfanaten wilden graag het voorbeeld volgen en de zaden kwamen tevoorschijn in sappende diëten, kombucha gefermenteerde thee en energierepen. Wat de inboorlingen in het boek op hun voeten droegen, leidde tot een tweede rage: hardloopschoenen op blote voeten. Vibram, voorheen bekend voor het maken van buitenzolen voor wandelschoenen, schoot naar commercieel sterrendom met zijn FiveFingers-schoenen. Maar het bedrijf besloot in 2012 een class action-rechtszaak aan te spannen nadat de commissie had gewezen op een ongemakkelijke waarheid: er is geen wetenschappelijk bewijs voor de bewering, herhaald op sportscholen en op atletiekvelden in het hele land, dat schoenen op blote voeten resulteren in minder loopblessures. Claims voor gezonde voeding worden zelden ontkracht. Hoe duidelijker de valse beweringen zijn, hoe moeilijker het is voor voedingswetenschappers om financiering te krijgen om ze te onderzoeken, zei Applegate. Het is geen goed gebruik van financieringsdollars. Onderzoekers kunnen sociale media gebruiken om valse informatie te bestrijden, maar ze worden betaald voor onderzoek en onderwijs, niet voor blogs en tweets. "Er zijn mensen die niet over de achtergrond beschikken en vaak zijn er meer dan ik mensen", zegt Applegate. "Ik heb gewoon niet het gevoel dat veel geloofwaardige mensen in de wereld van voeding er zijn om dit soort informatie te bestrijden. " Meer informatie: wat is Lactobacillus Acidophilus? » Cashes voor de voedingsindustrie in "Er is een voorbehoud met bijna alles dat een trend wordt. Zodra het ding een trend wordt, vindt de voedingsindustrie een manier om daarvan te profiteren, en wanneer ze inspelen op een trend die te maken heeft met de gezondheid, maken ze het vaak verkeerd, "zei Hari, de Food Babe. Hari maakt deel uit van de health-food echo-kamer. Maar zij pleit voor de minst bewerkte vormen van trendy voedingsmiddelen, waaronder sap, kokoswater en yoghurt. Ze onderzoekt welke heilzame ingrediënten ze hebben en ze is agressief op bewerkte voedingsmiddelen en de dubieuze, soms niet-onthulde, ingrediënten die ze bevatten. Neem yoghurt. Van nature arm aan suiker en een vaste bron van calcium, eiwitten en heilzame bacteriën, heeft yoghurt echte gezondheidsvoordelen. Enter Chobani, opgericht door een Turks-Amerikaanse man in het noorden van New York in 2007. Met het zien van Chobani's succes, begon Fage, een Grieks bedrijf, het jaar daarop met de marketing van zijn yoghurt in de Verenigde Staten. Het duurde niet lang of de yoghurt in Griekse stijl had de melkzaak overgenomen, met voedselmultinationals zoals Dannon en anderen die de strijd aangingen. Maar veel van de grote merken wilden niet de tijd nemen om hun yoghurt te persen. In plaats daarvan voegden ze melkproteïneconcentraat of carrageen toe aan onbeperkte yoghurt, volgens een uitgebreide analyse van het Cornucopia Institute, een belangenbehartigingsgroep die kleine, biologische landbouw ondersteunt. Carrageenan's veiligheid als een voedseladditief is uitgebreid besproken en de Food and Drug Administration verbiedt het gebruik van melkeiwitconcentraat in yoghurt. Veel yoghurt, of het nu Grieks is of niet, voegt ook nog iets toe, de analyse van het Cornucopia Instituut laat zien - suiker en heel veel. Tegelijkertijd zijn veel grote merken, waaronder Chobani, kort op het punt dat yoghurt de voorsprong geeft: de goed-voor-je-bacteriën, of probiotica, die melk in yoghurt veranderen. Makers zijn niet verplicht om een telling te geven van hoeveel actieve bacteriën een portie yoghurt bevat. Sommige bedrijven nemen deze informatie echter vrijwillig op de verpakking op. Gerelateerd nieuws: Rapport roept op tot strengere richtlijnen voor probiotica » Anders dan veel voedingsdeskundigen, gelooft Hari dat er een langere lijst is met gezondheidsvoordelen die niet op voedseletiketten verschijnen, zoals de actieve enzymen in kokoswater. Ze wijst er ook op dat voedselbedrijven legaal veel industriële processen kunnen verbergen. Het ingrediënt met de naam high-fructose corn syrup wordt bijvoorbeeld soms simpelweg "fructose" genoemd. " Maar volgens haar is het voedingsetiket nog steeds de beste manier om te vertellen hoe gezond een voedsel eigenlijk is. 'Ongeacht welke gezondheidstrend je kiest, je moet naar de ingrediëntenlijst kijken,' zei ze. Een niet-zo-eenvoudige truc om langer te leven De voordelen voor het dieet zijn niet afkomstig van één enkel voedsel, hoewel sommige onderzoekers hebben geprobeerd te bewijzen dat dit het geval is. De culturen die een pionier waren in het mediterrane dieet, wisten langer en gezonder te leven zonder één enkel zogenaamd superfood te eten. 'Als je in de Middellandse Zee woonde, hadden ze nooit de' superfoodbes ', zei Blake. We komen op het punt waarop het de totale voeding wordt. We gaan terug naar wat je grootmoeder deed - we gaan terug naar eten. Joan Blake, RD, LDN, Universiteit van Boston "Ik wil niet dat mensen zich slecht voelen voor het volgen van deze dingen, ik wil gewoon dat mensen realistisch zijn," zei Applegate. De sleutel is dat consumenten hun eigen onderzoek doen, te beginnen met voedingsetiketten. Slimme keuzes over iemands algehele dieet zullen het magische denken over bepaalde voedingsmiddelen moeten vervangen. "We zullen het punt bereiken waarop het de totale voeding wordt," zei Blake. "We gaan terug naar wat je grootmoeder deed - we gaan terug naar eten. " Meer informatie over diëten voor de preventie van kanker»
De voedingsindustrie speelt in op de wens van consumenten naar dieetmagie om producten uit de schappen te halen.
Voedingsdeskundigen benadrukken dat het meest legitieme gezonde dieet het mediterrane dieet is, dat bestaat uit volle granen, fruit en groenten en mager vlees en vis, met caps op ongezonde vetten in plaats van totale vetten. Er is een lange lijst van onderzoeken die de voordelen van een dergelijk dieet ondersteunen voor hart en metabole gezondheid en een lang leven.
