Methionine versus glycine - is teveel spiervlees slecht?
Inhoudsopgave:
- Wat zijn methionine en glycine?
- Wat is het probleem met methionine?
- Het lichaam heeft een systeem om het homocysteïnegehalte binnen een gezond bereik te houden.
- Na het eten van een eiwitrijke maaltijd of het nemen van methioninesupplementen, stijgt het circulerende homocysteïne binnen enkele uren. Het niveau van verhoging hangt af van de dosis (9).
- Glycine kan het homocysteïnegehalte verlagen na maaltijden met een hoog eiwitgehalte (27).
- Er is geen goed bewijs dat het krijgen van teveel methionine uit spiervlees of andere voedingsbronnen een schadelijke stijging van homocysteïne bij gezonde mensen veroorzaakt.
Spiervlees is rijk aan het aminozuur methionine, maar relatief weinig glycine.
In de online gezondheidsgemeenschap is er veel gespeculeerd dat een hoge inname van methionine, samen met te weinig glycine, de ziekte kan bevorderen door een onbalans in het lichaam te veroorzaken.
Dit artikel gaat uitgebreid in op de wetenschap achter deze ideeën.
advertisementAdvertisementWat zijn methionine en glycine?
Methionine en glycine zijn aminozuren.
Ze vormen de structuur van eiwitten, samen met 20 andere aminozuren. Ze zijn te vinden in voedingseiwitten en hebben ook veel belangrijke functies in het lichaam.
Methionine
Methionine is een essentieel aminozuur. Dit betekent dat we het uit de voeding moeten halen om te overleven.Gelukkig is methionine gemakkelijk te verkrijgen. Het wordt in verschillende hoeveelheden in de meeste voedingseiwitten, in het bijzonder dierlijke eiwitten, aangetroffen.
Het is rijk aan eiwitten, zeevruchten, vlees en bepaalde noten en zaden. Hieronder enkele voorbeelden van voedingsmiddelen met een hoog methioninegehalte (1):
- Gedroogde eiwitten: 2. 79 g / 100 g
- Gedroogde spirulina: 1. 15 g / 100 g
- mager rundvlees: 1. 14 g / 100 g
- paranoten: 1. 12 g / 100 g
- Mager lam: 1. 09/100 g
- Spek: 1. 07 g / 100 g
- Parmezaanse kaas: 0. 96 g / 100 g
- Kipfilet: 0. 92 g / 100 g
- Tonijn: 0. 88 g / 100 g
Conclusie: Methionine is een essentieel aminozuur dat rijk is aan eieren, zeevruchten en vlees.
Glycine
Net als methionine wordt glycine in verschillende hoeveelheden in de meeste voedingseiwitten aangetroffen.De rijkste voedingsbron is het dierlijke eiwitcollageen, dat het meest voorkomende eiwit is in mensen en veel dieren (2).
Collageen wordt echter meestal niet in grote hoeveelheden aangetroffen in het vlees dat u in de supermarkt koopt, tenzij u de voorkeur geeft aan goedkopere delen.
Het wordt aangetroffen in bindweefsel, pezen en ligamenten, huid, kraakbeen en botten - dingen die gewoonlijk worden geassocieerd met vlees van lage kwaliteit.
Glycine wordt ook in grote hoeveelheden aangetroffen in gelatine, een stof die is gemaakt van collageen. Gelatine wordt vaak gebruikt als geleermiddel bij koken en voedselproductie.
Voedingsbronnen van gelatine omvatten gelatinedesserts en gummyberen. Het is ook een additief in verschillende voedingsproducten, zoals yoghurt, roomkaas, margarine en ijs.
Hieronder enkele voorbeelden van glycinerijk voedsel (1):
- Droog gelatinepoeder: 19. 05 g / 100 g
- Snacks met varkensvleesschijf: 11. 92 g / 100 g
- Vetarm sesammeel: 3. 43 g / 100 g
- Kippenhuid: 3. 25 g / 100 g
- Gedroogde eiwitten: 2. 84 g / 100 g
- Spek: 2.60 g / 100 g
- mager rundvlees: 2. 17 g / 100 g
- inktvis: 2. 03 g / 100 g
- Mager lamsvlees: 1. 75 g / 100 g
Er zijn echter aanwijzingen dat glycinesynthese van serine mogelijk niet voldoet aan de behoefte van het lichaam aan glycine. Daarom moeten we misschien een bepaald bedrag uit het dieet halen (3, 4).
Bottom Line: Glycine is een niet-essentieel aminozuur dat in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in huid, bindweefsel, ligamenten, pezen, kraakbeen en botten.
Wat is het probleem met methionine?
Spiervlees is relatief veel methionine, dat kan worden omgezet in een ander aminozuur dat homocysteïne wordt genoemd.
Anders dan methionine, wordt homocysteïne niet gevonden in voedsel. Het wordt in het lichaam gevormd wanneer methionine via voeding wordt gemetaboliseerd, voornamelijk in de lever (5). Overmatige consumptie van methionine kan leiden tot verhoogde homocysteïneniveaus in het bloed, vooral wanneer mensen een tekort hebben aan bepaalde voedingsstoffen, zoals foliumzuur (6).
Homocysteïne is zeer reactief in het lichaam, waardoor het potentieel schadelijk is in grote hoeveelheden. In feite zijn hoge niveaus van homocysteïne in verband gebracht met verschillende chronische ziekten, zoals hartziekten (7, 8). Daarom kunnen methioninesupplementen of dierlijke eiwitten schadelijke effecten hebben op de functie van bloedvaten (9).
Er is momenteel echter geen sterk bewijs dat verhoogd homocysteïne, op zichzelf, tot hartziekte leidt. Het kan eenvoudigweg een indirecte risicofactor zijn, statistisch geassocieerd met de werkelijke oorzaak. Enkele onderzoeken hebben aangetoond dat het verlagen van het homocysteïnegehalte met folaat of andere B-vitaminen na een hartinfarct de frequentie van terugkerende gebeurtenissen in het hart of de bloedsomloop niet vermindert (10, 11, 12). Bovendien toonden meta-analyses aan dat het verminderen van homocysteïnespiegels weinig of geen effecten had op toekomstige hartziektes of het risico van overlijden (13, 14).
Bottom Line:
Hoge hoeveelheden methionine kunnen leiden tot verhoogde homocysteïnespiegels. Homocysteïne is in verband gebracht met hartaandoeningen en andere chronische ziekten, maar of het hen daadwerkelijk veroorzaakt, is een kwestie van discussie. AdvertentieAdvertismentAdvertisementOnderhoud van homocysteïne-evenwicht
Het lichaam heeft een systeem om het homocysteïnegehalte binnen een gezond bereik te houden.
Dit betreft voornamelijk het recyclen van homocysteïne en het omzetten in het aminozuur cysteïne of terug naar methionine.
Wanneer dit systeem faalt, neemt het homocysteïnegehalte toe. Niveaus van methionine kunnen ook laag uitvallen als homocysteïne-recycling wordt belemmerd.
Er zijn drie manieren waarop het lichaam het homocysteïnegehalte kan verlagen. Ze worden folaat-afhankelijke remethylering, folaat-onafhankelijke remethylering en transsulfuratie genoemd.
Er zijn verschillende voedingsstoffen nodig om elk van deze drie mechanismen te laten werken.
1. Folaatafhankelijke remethylering:
Dit proces zet homocysteïne terug in methionine en helpt de baseniveaus van homocysteïne laag te houden (15). Drie voedingsstoffen zijn nodig om dit systeem soepel te laten werken:Foliumzuur:
- Deze B-vitamine is waarschijnlijk de belangrijkste voedingsstof voor het handhaven van homocysteïnespiegels binnen normale limieten (16, 17, 18). Vitamine B12:
- Vegetariërs zijn vaak arm aan vitamine B12, wat een verhoging van het homocysteïnegehalte kan veroorzaken (19, 20). Riboflavine:
- Hoewel riboflavine ook nodig is om dit proces te laten werken, heeft suppletie met riboflavine beperkte effecten op het homocysteïnegehalte (18, 21). 2. Folaatonafhankelijke remethylering:
Trimethylglycine of choline:
- Ook wel betaïne genoemd, trimethylglycine wordt in veel plantaardig voedsel aangetroffen. Het kan ook worden geproduceerd uit choline (22, 23, 24). Serine en glycine
- (25). 3. Transsulfuratie:
Vitamine B6:
- Wanneer mensen een tekort aan folaat en riboflavine hebben, kan een lage dosis vitamine B6-suppletie de homocysteïnespiegel effectief verlagen (20, 26). Serine:
- Serine in de voeding kan ook het homocysteïnegehalte na de maaltijd verminderen. Glycine heeft vergelijkbare effecten (27, 28). Als deze systemen niet efficiënt werken, kan het circulerende homocysteïnegehalte stijgen.
Conclusie:
Onder normale omstandigheden houdt het lichaam het homocysteïnegehalte binnen een gezond bereik. Dit vereist verschillende voedingsstoffen, zoals foliumzuur, vitamine B12, vitamine B6, trimethylglycine, serine en glycine. Verhoogt te veel spiervlees de homocysteïnespiegel?
Na het eten van een eiwitrijke maaltijd of het nemen van methioninesupplementen, stijgt het circulerende homocysteïne binnen enkele uren. Het niveau van verhoging hangt af van de dosis (9).
Deze toename treedt echter slechts tijdelijk op na de maaltijd en is volkomen normaal. Aan de andere kant is een toename van het
baseniveau van homocysteïne meer een zorg. Om het homocysteïnegehalte te verhogen, is een hoge dosis zuiver methionine vereist. Deze dosis is geschat overeen te komen met ongeveer 5 maal de normale dagelijkse inname van methionine (6, 28, 29, 30).
Omgekeerd verhogen lagere doses de baseniveaus van homocysteïne niet (31).
Simpel gezegd, er is geen bewijs dat een dieet met veel spiervlees de basale niveaus van homocysteïne verhoogt bij gezonde mensen.
Hoewel homocysteïne een product is van methioninemetabolisme, is inname van methionine via voeding over het algemeen niet de oorzaak van verhoogde homocysteïnespiegels.
De onderliggende oorzaken van verhoogde homocysteïne houden verband met het onvermogen van het lichaam om het binnen een gezond bereik te houden. Deze omvatten tekorten aan voedingsstoffen, ongezonde levensstijl, ziekten en genetica.
Conclusie:
Een hoge dosis extra methionine kan het homocysteïnebasisniveau verhogen. Aan de andere kant leidt het eten van spiervlees slechts tot een tijdelijke toename van homocysteïnespiegels die kort daarna afnemen. AdvertentieAdvertisementHoe komt Glycine binnen?
Glycine kan het homocysteïnegehalte verlagen na maaltijden met een hoog eiwitgehalte (27).
Echter, of het eten van veel glycine enig effect heeft op de baseniveaus van homocysteïne is momenteel onbekend. Meer studies zijn nodig.
Op een ander punt, glycinesuppletie kan enkele voordelen voor de gezondheid hebben.
Het is bijvoorbeeld aangetoond dat oxidatieve stress bij ouderen vermindert, samen met cysteïne, en andere studies suggereren dat glycinesuppletie de slaapkwaliteit verbetert (32, 33).
Kort overzicht:
Dieetglycine kan de tijdelijke stijging van het homocysteïnegehalte na een eiwitrijke maaltijd helpen verminderen. De gezondheidsrelevantie hiervan is onduidelijk. AdvertentieThuisbericht
Er is geen goed bewijs dat het krijgen van teveel methionine uit spiervlees of andere voedingsbronnen een schadelijke stijging van homocysteïne bij gezonde mensen veroorzaakt.
Dit kan echter afhankelijk zijn van verschillende factoren. Sommige mensen met een mutatie in het MTHFR-gen kunnen bijvoorbeeld anders reageren.
Hoewel glycine een belangrijke rol lijkt te spelen bij het verminderen van de tijdelijke toename van homocysteïne na een maaltijd met veel eiwitten, blijft de relevantie ervan voor de gezondheid onduidelijk. Verschillende andere voedingsstoffen zijn ook belangrijk om het homocysteïnegehalte onder controle te houden. De belangrijkste hiervan zijn foliumzuur, vitamine B12, vitamine B6, choline en trimethylglycine.
Als u veel methionine-rijk voedsel eet, zoals eieren, vis of vlees, zorg er dan voor dat u ook voldoende van deze voedingsstoffen binnenkrijgt.
