Twee dingen die u liever niet zou weten over kipnuggets

Het lijdt geen twijfel dat de kipnugget een steunpilaar is van het Amerikaanse dieet, ook al vragen we ons gekscherend: "Waar is het goudklompje van een kip? Robert Baker, hoogleraar voedingswetenschappen aan de Cornell University, vond in de jaren vijftig het kippennugget uit. Sindsdien is er veel onderzoek gedaan naar de vreemd gevormde hapjes.

Advertentieadvertentie

Een recent onderzoek in het

Journal of Food Science and Technology heeft bijvoorbeeld aangetoond dat verwerkt vlees tot 30 procent vet is en dat het 5 procent vetgehalte in kipnuggets ze heeft gemaakt te verkiezen boven nuggets die geen vet bevatten.

Zou je een Fly Larva Taco willen eten?

Maar nieuw onderzoek wees uit dat het vetgehalte in fast-foodnuggets veel hoger is dan 5 procent.

Advertentie

'The Autopsy of a Chicken Nugget'

Als je de National Chicken Council vraagt wat er in een kipnugget zit, zeggen ze duidelijk kip en merken ze op dat 'de meeste' kipnuggets als kipfilets beginnen. McDonald's verzekert klanten ondertussen van: "Het enige vlees dat wordt gebruikt in McDonald's Chicken McNuggets is kippenborstvlees. “

Onderzoekers van het University of Mississippi Medical Center zijn echter van mening dat de "kip" in "chicken nugget" valse reclame is. Ze ontdekten dat het deel van de kip dat je denkt dat je krijgt - gestreepte spier - niet het overheersende ingrediënt in nuggets is. Vet, botten, zenuwen, bindweefsel en epitheel waren in gelijke of grotere hoeveelheden aanwezig dan kippenvlees.

Het is vergelijkbaar met wat bekend is in de voedingsindustrie als "vleesmest", of het geëmulgeerde kippenvlees dat is ontworpen voor kipnuggets, hondenvoer en andere toepassingen.

"Nuggets van kippen zijn meestal dik en hun naam is een verkeerde benaming", schreven de auteurs in een studie die deze week werd gepubliceerd in het

American Journal of Medicine

. 6 verrassende feiten over de microben die in je darm leven De onderzoekers kozen om goudklompjes te onderzoeken vanwege hoe doordringend ze zijn in het Amerikaanse dieet, vooral voor kinderen.

AdvertentieAdvertisement

Chinese kip, komt naar een Nugget bij jou

In augustus heeft het Congres een verbod opgeheven op Chinese kippeninvoer die begon tijdens de regering-Bush. Dit maakte het mogelijk om een beperkt aantal Amerikaanse kippen in China te verwerken.

Voordat u naar uw tafel gaat, wordt een kip gedood in de Verenigde Staten of Canada, naar China verzonden voor verwerking en vervolgens de US teruggestuurd om in verschillende vormen te worden geserveerd.

Het probleem, vinden critici, ligt in ondermaatse Chinese voedselveiligheidsnormen. De assistent van de directeur van het China's National Center for Risk Assessment voor voedselveiligheid zei dat omdat China zich "nog steeds aan het ontwikkelen" was, het geen internationale voedselveiligheidsnormen zou aannemen, maar eerder zou vertrouwen op "nationale omstandigheden", volgens het

Zuiden. China Morning Post

. Advertentie De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) heeft eerder dit jaar een rapport gepubliceerd waarin de sterfgevallen van meer dan 500 honden en de misselijkheid van maximaal 2, 500 dieren aan besmette kip in hondensnoep verwerkt in China worden gekoppeld.

Volgens de nieuwe handelsovereenkomst is er geen inspecteur van de FDA aanwezig bij de Chinese verwerkingsfaciliteiten. Omdat de kip alleen in China wordt verwerkt, heeft deze geen label van het oorsprongsland nodig en kunnen consumenten niet vertellen waar hun kip is geweest.

Meer over Healthline

De slechtste door voedsel overgedragen ziekten