Veg Basics: Aubergine
Aubergine is een uniek voedsel rijk aan antioxidanten. Hoewel de bolvormige paarse vorm de meest algemeen erkende vorm van aubergine is, kan deze slank, eivormig en zelfs wit van kleur zijn. Aubergine is voor veel mensen een verworven smaak. Het is zoet, maar niet zoals een paprika of zoete maïs, en het is vlezig, zoals een Portobello-paddenstoel. De licht bittere smaak is aanpasbaar en krijgt de smaak van eventuele bijbehorende smaakmakers.
Aubergine Nutrition
Dieters houden van aubergine vanwege het lage calorische gehalte. Een volle kop aubergine bevat slechts 27 calorieën. De bereidingswijze van de groente kan echter in sommige gevallen het aantal calorieën aanzienlijk verhogen. Aubergine is een zeer goede bron van voedingsvezels, evenals de essentiële voedingsstoffen kalium, magnesium en foliumzuur. Aubergine bevat ook een fytonutriënt genaamd nasunine, die bijdraagt aan de gezondheid van het hart.
Receptideeën
Aubergine kan op verschillende manieren worden bereid, van saut? grillen en bakken. Zout plakjes aubergine en leg ze 30 minuten voor het koken op een papieren handdoek. Zouten kan zowel overtollig water opzuigen en de plant minder bitter maken. Het voedsel is erg poreus en neemt tijdens het frituren of stoken nogal wat olie en vet op? dus gebruik spaarzame oliën om aubergine hart gezond te houden. Schil de aubergine voor het koken voor optimale zachtheid. Het vermogen van aubergine om te smelten met vele smaken maakt de groente een ideale aanvulling op bijna elke smaakcombinatie, waaronder:
- Pasta: sudderen? stukjes aubergine met knoflook en olijfolie tot ze gaar zijn en wentelen met rotini of penne
- Parmezaanse kaas: bedek dikke plakjes aubergine met marinara saus en kaas en bak
- Mediterrane salade: grill aubergine tot ze zacht zijn, snijd en meng met rode pepers, zwarte olijven en feta kaas
- Barbequed: snijd in plakken en barbecue drie tot vier minuten aan elke kant. Serveer met een scheut balsamicoazijn
Opslagtips
De grootte van een aubergine is afhankelijk van de variëteit. De grote ovale variëteit kan vrij groot worden (tot 20 centimeter lang) en is zo groot dat je misschien moeite hebt om een hele aubergine in één keer te eten. Verse aubergine kan worden bewaard in huishoudfolie of een luchtdichte plastic zak in de koelkast gedurende een dag of twee, maar gebruik de ongekookte restjes zo snel mogelijk om te voorkomen dat ze bitter worden. Blancheer en vries gewassen en gepelde plakjes ongekookte aubergine voor later gebruik.
AdvertentieAdvertisementLeuk feit
Aubergine bevat nicotine, dezelfde verslavende substantie die aanwezig is in tabaksproducten. De niveaus van de chemische stof zijn echter erg laag en zullen je geen pijn doen. Je zou minstens 9 kilogram aubergine moeten consumeren om dezelfde hoeveelheid nicotine in één sigaret op te nemen.
