Waarom Junkfood je dik maakt, NIET vet of koolhydraten

De echte oorzaken van obesitas zijn gecompliceerd en divers.

Er is niet één ding dat het veroorzaakt … verschillende factoren dragen bij, zowel intern (onze biologie) als extern (onze omgeving).

Niet alleen dat, maar de combinatie van bijdragende factoren kan sterk variëren tussen individuen. Wat obesitas in de ene persoon veroorzaakt, heeft mogelijk geen effect op een ander.

Modern obesitasonderzoek wijst steeds meer op het brein dat een dominante rol speelt in de manier waarop onze energie (vet) winkels worden gereguleerd.

In de video hierboven legt Dr. Stephan Guyenet, onderzoeker van obesitas en een van mijn favoriete bloggers van alle tijden, uit hoe het brein de energiebalans moet reguleren … en waarom het op dit moment NIET werkt.

Hij maakt een overtuigend argument voor het brein, met name de 'beloningscentra' en een gebied dat de hypothalamus wordt genoemd, en dat deel uitmaakt van de sleutel spelers in obesitas.

Als u geïnteresseerd bent in voeding, gezondheid en de oorzaken van obesitas, raad ik u aan deze video te bekijken.

Dit is een cruciaal stukje van de puzzel om te begrijpen waarom sommige voedingsmiddelen, maar andere niet, mensen dik maken.

Calorie-inname is drastisch toegenomen in het verleden Weinig decennia

De cijfers zijn verbluffend … van 1960 tot 2009 steeg het aantal obesitas van 13 naar 34% en extreme overgewicht (BMI> 40) steeg van 1 tot 9%.

Hoewel overgewicht in de loop van de 20e eeuw langzaam opliep, begon het rond het jaar 1980 te schieten.

Dit is gepaard gegaan met een enorme toename van type 2 diabetes, die vaak reist met obesitas.

Er zijn veel verschillende theorieën geweest over wat de oorzaak was van de obesitas-epidemie, maar een onontkoombaar feit is dat de calorie-inname tegelijkertijd enorm is gestegen (1).

In de grafiek geeft de blauwe lijn de toename van obesitas aan, terwijl de groene lijn de toename in calorie-inname laat zien.

De toename bedraagt ​​ongeveer 363 calorieën per dag. Bronnen variëren afhankelijk van de exacte cijfers, maar vrijwel iedereen is het erover eens dat er een grote toename is opgetreden.

Conclusie: Obesitas is de afgelopen decennia drastisch toegenomen, bijna perfect correlerend met een verhoogde calorie-inname in de populatie.

De toegenomen calorieën zijn afkomstig van verwerkte, verpakte voedingsmiddelen (en dranken)

Natuurlijk eten we niet alleen meer voedsel … we eten ook meer verwerkt , commercieel bereid voedsel.

Een eeuw geleden aten we voornamelijk eenvoudige, huisgemaakte maaltijden. Tegenwoordig is een groot percentage van de voedselinname afkomstig van fastfood:

Houd er rekening mee dat deze grafiek het werkelijke effect onderschat, omdat veel van wat mensen tegenwoordig thuis eten, verwerkt voedsel is.

Studies hebben ook aangetoond dat de consumptie van suikerhoudende dranken is gestegen, wat ongeveer de helft van de toegenomen calorie-inname in de bevolking verklaart (2).

De waarheid is, overal Westers verwerkt voedsel gaan, obesitas volgt snel.

Bottom Line: Het toegenomen calorieverbruik in de afgelopen decennia wordt verklaard door een toename van verwerkt, verpakt voedsel en suikerzoete dranken.

Ongewenste voedingsmiddelen zijn van invloed op de Brain Centers die reguleren hoeveel we eten

Het menselijk brein is het meest complexe object in het universum, gram voor gram.

Het grootste deel daarvan is de buitenste laag, de hersenschors genoemd.

Dit is waar de meeste van onze "geavanceerde" functies plaatsvinden … zoals logica, creativiteit, taal, wiskunde, etc.

Het logische deel van ons brein heeft echter niet altijd de controle.

Er zijn andere hersengebieden die zorgen voor fysiologische functies zoals ademhaling, hartslag, lichaamstemperatuur en andere.

Deze fysiologische functies worden onbewust gecontroleerd … we hoeven er niet aan te denken omdat alles op de automatische piloot gebeurt.

Het blijkt dat ons lichaamsgewicht ook grotendeels door de hersenen wordt beheerst (3). Dit omvat een hersengebied dat de hypothalamus wordt genoemd en dat hormonen en allerlei interne functies regelt.

Het omvat ook een systeem dat het beloningssysteem wordt genoemd, dat wordt geactiveerd wanneer we dingen doen die ons plezier geven, zoals lachen of eten.

Helaas heeft de hersenschors (logica en reden) niet echt volledige controle over de voedselinname, die sterk wordt beïnvloed door andere, meer "primitieve" gebieden van de hersenen.

De hersencortex kan proberen … maar er zijn andere delen van de hersenen die voortdurend hun invloed proberen uit te oefenen, waardoor we onder druk worden gezet om acties te ondernemen waarvan we eerder hebben besloten dat ze niet in ons belang zijn.

Zoals blijkt, beïnvloeden junkfood direct sommige van deze hersencentra die de eetlust, honger en lichaamsvet beheersen en reguleren.

Wanneer de hersenen van mensen die de neiging hebben om aan te komen op deze manier worden beïnvloed, ontstaat een sterke fysiologische drive om meer te eten (en minder te verbranden).

De kracht van cognitieve beperking ("wilskracht") verbleekt in vergelijking.

Dit is een van de belangrijkste redenen waarom junkfood, maar niet 'echt' voedsel, obesitas veroorzaakt … en misschien ook andere ziekten.

Conclusie: Bij mensen die de neiging hebben om aan te komen, kan het eten van junkfood leiden tot een sterke fysiologische drive in de hersenen om meer te eten en dik te worden.

Ongewenste voedingsmiddelen kunnen ontstekingen in de hersenen veroorzaken, waardoor de Leptine-resistentie wordt aangedreven

Het belangrijkste gebied in de hersenen dat de energiebalans reguleert, wordt de hypothalamus genoemd.

Het voelt verschillende signalen, inclusief hormonen, en maakt ons dan verzadigd of hongerig.

De hersenen reguleren de voedselinname zowel op korte termijn (van maaltijd tot maaltijd) als op lange termijn (4).

Het belangrijkste hormoon dat een rol speelt bij de langetermijnbalans van energie, is leptine, dat wordt geproduceerd door de vetcellen van het lichaam (5).