11 Niet-alcoholische substituten voor wijn (beide rood en wit)

Wijn is een populaire alcoholische drank gemaakt van gefermenteerd druivensap.

Rode en witte wijn zijn ook populaire kookingrediënten. Ze zijn opgenomen in vele recepten om smaak en kleur te verbeteren.

Bovendien wordt bij het koken vaak wijn gebruikt om vocht te geven, mals te maken of een pan te blussen.

Als u geen wijn bij de hand hebt, of als u ervoor kiest geen alcohol te consumeren, zijn er veel niet-alcoholische alternatieven die u kunt gebruiken bij het koken, waardoor uw eten net zo lekker wordt.

Dit artikel bespreekt 11 niet-alcoholische alternatieven voor wijn bij het koken.

1. Rode en witte wijnazijn

Azijn is een gefermenteerde, zure vloeistof die veel wordt gebruikt bij het koken.

Het bestaat voornamelijk uit azijnzuur en water, evenals verbindingen die worden aangetroffen in wijn, die vaak wordt gebruikt om azijn te maken. Azijn kan ook worden geproduceerd uit appelcider, kokoswater, mout of rijst.

Rode en witte wijnazijn zijn geweldige vervangers voor wijn tijdens het koken. Ze hebben dezelfde aroma's als wijn en de azijn heeft geen grote invloed op de smaak van het gerecht.

Over het algemeen zijn wijnazijn nuttig voor recepten op basis van vloeistoffen, zoals saladedressings en marinades.

Rode wijnazijn kan het best worden gebruikt met rundvlees, varkensvlees en groenten, terwijl witte wijnazijn goed werkt in minder stevige gerechten, zoals die met kip en vis.

Wijnazijn is zuurder dan gewone wijn, dus wordt het aanbevolen om het te verdunnen voordat het aan recepten wordt toegevoegd, bijvoorbeeld door water en wijnazijn te mengen in een verhouding van 1: 1.

Het is belangrijk op te merken dat azijn sporen alcohol kan bevatten, hoewel deze meestal tijdens het fermentatieproces verdwijnt. Het alcoholgehalte wordt ook verminderd bij het koken.

Als alcohol echter beperkt is, kunt u wijnazijn liever vermijden.

Samenvatting Wijnazijn kan wijn vervangen tijdens het koken zonder een grote invloed te hebben op de smaak van recepten. Het is echter belangrijk om azijn te verdunnen met water voordat u het in de keuken gebruikt, vanwege de intense zuurgraad.

2. Granaatappelsap

Granaatappelsap is een drank met een rijke, fruitige smaak.

Bovendien is granaatappelsap redelijk zuur en versterkt het de smaak van zo ongeveer elk voedsel. De smaak, het aroma en de zuurtegraad zijn vergelijkbaar met die van rode wijn, dus het kan worden gebruikt om rode wijn evenveel te vervangen tijdens het koken.

Omdat granaatappelsap minder zuur is dan rode wijn, kunt u het mengen met een eetlepel azijn, wat resulteert in een sterkere smaak.

Granaatappelsap is geweldig met verschillende soorten gerechten. Het werkt goed wanneer het wordt toegevoegd aan saladedressings en sauzen of wanneer het wordt gebruikt in een glazuur voor groenten.

Granaatappelsap geeft niet alleen smaak aan recepten, maar het kan ook bepaalde gezondheidsvoordelen bieden.

Het is rijk aan antioxidanten en bestudeerd vanwege de mogelijkheid om de bloeddruk te verlagen, wat een veelvoorkomende risicofactor is voor hartaandoeningen (1).

Samenvatting Granaatappelsap is een uitstekend alternatief voor rode wijn in de keuken vanwege de vergelijkbare kleur, smaak en zuurgraad.

3. Cranberry-sap

Cranberry-sap is een scherpe drank die een uitstekende vervanger voor rode wijn is vanwege de vergelijkbare kleur, rijke smaak en zuurgraad. Het verdiept de smaak van zowat elk recept.

Vergelijkbaar met granaatappelsap, kunt u rode wijn vervangen door cranberrysap in recepten in een verhouding van 1: 1.

Omdat cranberrysap op zichzelf zoet is, wordt aangeraden om te koken met een versie die geen toegevoegde suiker bevat. Anders kan het recept zoeter smaken dan wat u van plan was.

Bovendien kunt u de zoetheid van cranberrysap verminderen door het te mengen met een eetlepel of twee azijn voordat u het aan recepten toevoegt.

Cranberrysap kan ook enkele gezondheidsvoordelen hebben. Het is onderzocht op zijn vermogen om het voorkomen van urineweginfecties te verminderen en is ook rijk aan antioxidanten die ziekteverwekkende ontstekingen bestrijden (2, 3).

Samenvatting Cranberrysap heeft verschillende eigenschappen die lijken op rode wijn, dus het is een geweldige niet-alcoholische vervanger voor rode wijn tijdens het koken.

4. Ginger Ale

Ginger ale is een koolzuurhoudende frisdrank op smaak gebracht met gember. Het bevat meestal een paar andere ingrediënten, waaronder citroen, limoen en rietsuiker.

Vanwege het vergelijkbare uiterlijk kan ginger ale een vervanging zijn voor witte wijn tijdens het koken. Je kunt ginger ale in gelijke hoeveelheden vervangen door witte wijn.

De zuurgraad van ginger ale maakt het een geweldige vleesvermalser, wat betekent dat het eiwitten in vlees afbreekt, waardoor het zachter en gemakkelijker te kauwen is.

Houd rekening met de smaakverschillen tussen ginger ale en witte wijn. Hoewel ze dezelfde droge en zoete smaak hebben, zou ginger ale alleen moeten worden gebruikt in recepten die goed werken met een lichte gember smaak.

Samenvatting Gemberbier kan witte wijn vervangen bij het koken vanwege de vergelijkbare zuurgraad en zoete smaak.

5. Rood of wit druivensap

Druivensap is een andere drank met een rijk aromaprofiel dat een uitstekende niet-alcoholische substituut voor wijn is.

Omdat wijn en druivensap bijna identieke smaken en kleuren hebben, kunt u wijn met druivensap in recepten vervangen in een verhouding van 1: 1. Natuurlijk moeten witte druivensap worden gebruikt in plaats van witte wijn en rode druivensap in plaats van rode wijn.

Voor minder zoetheid kunt u een beetje azijn toevoegen aan druivensap, waardoor de zuurgraad wordt verhoogd en de zuurgraad toeneemt. Druivensap in combinatie met azijn maakt ook een geweldige marinade voor vlees of groenten.

Druivensap is niet alleen handig bij het koken, maar het is ook rijk aan polyfenol-antioxidanten.

Deze zijn onderzocht op hun vermogen om de immuungezondheid te verbeteren en kunnen sommige risicofactoren voor hartaandoeningen verlagen, zoals hoge bloeddruk (4, 5, 6).

Samenvatting Omdat druivensap en wijn vergelijkbare kleuren en smaken hebben, kan druivensap worden gebruikt om wijn te vervangen in een verhouding van 1: 1 in recepten.

6. Kip-, rund- of groentebouillon

Kippen-, rund- en groentebouletjes of bouillons zijn vloeistoffen die worden gebruikt als basis voor vele soorten gerechten, waaronder soepen en sauzen.

Voorraden worden gemaakt door botten, vlees, zeevruchten of groenten in water te laten sudderen. Plantaardige restjes, specerijen en kruiden worden vaak toegevoegd om de smaak van de bouillon te verhogen, en het wordt over het algemeen gebruikt om vlees te sudderen en mals te maken.

Vanwege de vergelijkbare functie bij het koken, is de voorraad een uitstekende niet-alcoholische substituut voor wijn.

Omdat runderbouillon een diepere kleur en smaak heeft, werkt het het beste als vervanging voor rode wijn. Aan de andere kant zijn kip- en groentebouils betere vervangers voor witte wijn.

Afhankelijk van uw gewenste smaak en gebruik in een recept, kunt u wijn met bouillon in een gelijke verhouding vervangen. Het is echter belangrijk om op te merken dat de bouillon hartig is, veel minder zuur en een milde smaak heeft in vergelijking met wijn.

Als u op zoek bent naar extra smaak, of vlees moet mals maken in een recept, is het handig om één eetlepel azijn per kop bouillon in de schaal toe te voegen.

Samenvatting Kippen-, rund- en groentebouillon kunnen een effectieve vervanging zijn voor wijn in recepten, vanwege hun vergelijkbare functie bij het koken.

7. Appelsap

Appelsap is een zoete drank die een uitstekende aanvulling is op een verscheidenheid aan recepten.

De zoetheid en lichte kleur van appelsap maken het een geweldige niet-alcoholische vervanger voor witte wijn tijdens het koken. Witte wijn kan worden vervangen door appelsap in recepten in een verhouding van 1: 1.

Het is de moeite waard om te vermelden dat appelsap het beste werkt als wijnvervanger wanneer een recept slechts een kleine hoeveelheid wijn vereist. Anders bereikt u mogelijk niet de smaak waarnaar u streefde.

Net als bij andere soorten sap, kunt u wat azijn toevoegen aan appelsap om extra zuurheid en smaak aan het recept toe te voegen. Appelsap is een uitstekende aanvulling op sauzen die worden gebruikt om lichtere gerechten te marineren.

Samenvatting Appelsap is een geweldige niet-alcoholische substituut voor witte wijn vanwege de vergelijkbare smaak en kleur.

8. Citroensap

Citroensap heeft een zure smaak en is een belangrijk ingrediënt in veel verschillende recepten.

Het toevoegen van citroensap aan gerechten is een uitstekende manier om smaken te verbeteren, vooral als u op een pittige smaak streeft. Citroensap is zuur, dus het kan worden toegevoegd aan marinades om vlees te malser maken.

Als gevolg van hun vergelijkbare functies kunt u bij het koken citroensap gebruiken in plaats van witte wijn. Echter, citroensap is vrij scherp en zou witte wijn niet gelijk moeten vervangen, om te voorkomen dat het de smaak van uw voedsel overweldigt.

Voordat u het aan recepten toevoegt, moet citroensap met gelijke delen water worden verdund.

Als een recept bijvoorbeeld één kopje witte wijn nodig heeft, moet u het vervangen door een halve kop citroensap gemengd met een halve kop water.

Citroensap is ook rijk aan voedingsstoffen. Slechts een halve kop biedt 94% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C, naast wat kalium, B-vitamines, vitamine E en magnesium (7).

Samenvatting Citroensap is een uitstekende manier om gerechten en zuren van smaak te voorzien, waardoor het een uitstekende niet-alcoholische vervanger is voor witte wijn tijdens het koken.

9. Vloeistof van ingeblikte champignons

Wanneer champignons worden ingeblikt, worden ze gemengd met een vloeistof die een deel van hun smaak absorbeert.

Een manier om de vloeistof uit ingeblikte champignons te gebruiken is als een alcoholvrije vervanger voor rode wijn tijdens het koken. Omdat champignons een hartige smaak hebben, wordt aangeraden om de vloeistof in hartige gerechten te gebruiken.

Als u echter streeft naar een zoetere smaak in een recept, kan het handig zijn om de ingeblikte champignonvloeistof te mengen met cranberry, granaatappel of druivensap.

Als het recept bijvoorbeeld twee kopjes rode wijn nodig heeft, kunt u dit vervangen door een combinatie van een kop ingeblikte champignonvloeistof en een kopje cranberrysap.

Merk bovendien op dat paddenstoelen en de vloeistof rijk aan natrium kunnen zijn. Als u het natriumgehalte van uw recepten wilt regelen, moet u ervoor kiezen om paddenstoelen met laag natriumgehalte te gebruiken.

Samenvatting Ingeblikte paddestoelvloeistof is een uitstekende vervanging voor rode wijn bij het koken, vooral bij hartige gerechten.

10. Tomatensap

Tomatensap heeft een zure en enigszins bittere smaak. Het wordt toegevoegd aan verschillende soorten recepten om smaakprofielen te verbeteren.

U kunt tomatensap gebruiken als vervanging voor rode wijn bij het koken, vanwege de vergelijkbare zuurgraad en kleur. Afhankelijk van de smaak die u beoogt, kan tomatensap worden gebruikt in plaats van rode wijn in een verhouding van 1: 1.

Omdat tomatensap op zichzelf bitter is, kan het handig zijn om het te mengen met vruchtensap als u een recept wilt verzachten. Het werkt goed in recepten die marineren vereisen.

Tomatensap smaakt heel anders dan wijn, dus het kan nuttig zijn om een ​​smaaktest uit te voeren tijdens het koken om ervoor te zorgen dat u de gewenste smaak bereikt.

Tomatesap is niet alleen een geweldig kookingrediënt, het is ook gezond. Eén kopje (237 ml) biedt meer dan 20 verschillende voedingsstoffen, waaronder 74% van uw dagelijkse behoefte aan vitamine C en 22% aan vitamine A (8).

Bovendien is het rijk aan het antioxidant lycopeen, dat is onderzocht op zijn potentieel om het risico op hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker te verminderen (9, 10).

Samenvatting Tomatensap is zuur en heeft een soortgelijke kleur als rode wijn, waardoor het een geweldige niet-alcoholische vervanger is voor rode wijn bij het koken.

11. Water

Als u geen van de eerder genoemde ingrediënten bij de hand hebt, kunt u eenvoudig water gebruiken om wijn te vervangen tijdens het koken.

Hoewel water geen smaak, kleur of zuurgraad aan het recept toevoegt, zorgt het voor een goede vloeistof, waardoor de schaal niet droger wordt dan u had bedoeld.

Als u normale azijn of suiker beschikbaar heeft, kunt u dit mengen met water om de smaak te verbeteren.

Wat betreft hoeveelheden, 1/4 kopje water, 1/4 kopje azijn en 1 eetlepel suiker is een handig mengsel om te gebruiken als een 1: 1 vervangingsmiddel. Desalniettemin moet u dit misschien aanpassen, afhankelijk van wat u aan het maken bent.

Samenvatting Water draagt ​​vloeistof bij aan recepten en kan dus worden gebruikt om wijn te vervangen tijdens het koken. Het draagt ​​echter geen smaak, kleur of zuurgraad bij.

The Bottom Line

Er zijn verschillende niet-alcoholische ingrediënten die eigenschappen hebben die vergelijkbaar zijn met wijn en die kunnen worden gebruikt als vervanging voor wijn bij het koken.

Sommige ingrediënten, zoals druivensap, kunnen wijn in recepten even goed vervangen, terwijl andere ingrediënten misschien moeten worden gemengd met andere ingrediënten om een ​​effectief alternatief te maken.

Het is belangrijk om uw gewenste smaak in gedachten te houden wanneer u wijn in recepten vervangt. Als u bijvoorbeeld op zoek bent naar een zoete smaak, kunt u het beste een zoet ingrediënt gebruiken.

Het kan ook nuttig zijn om een ​​smaaktest uit te voeren wanneer u wijn vervangt tijdens het koken, om ervoor te zorgen dat u de gewenste smaak in een gerecht bereikt.