5 Vegetarische Mason Jar Recipes

Mason-potlunches hebben een groot moment. Eenmaal gereserveerd voor hipster-cafés en bruiloftsdecoraties zijn metselaarpotten een praktische en betaalbare optie voor het verpakken van alles, van salades tot DIY-noodle-soepen, tot 's nachts havermoutparfaits. Naast het feit dat voedsel lijkt op kunstwerken, zijn ze duurzamer dan plastic folie en papieren zakken, en natuurlijk vrij van de dubieuze chemicaliën die in Tupperware worden gevonden.

Deze vijf recepten zijn een lunchtijd-trifecta: ze zijn eenvoudig te assembleren, voedzame en zitten boordevol plantaardige eiwitten en zullen je energiek en klaar voor de volgende middag aanzetten.

Advertentie-advertentie

Al deze recepten dienen er een zoals geschreven, maar kunnen eenvoudig worden verdubbeld, verdrievoudigd of verviervoudigd. Genieten!

Satay soba noodlesalade

Deze romige, lichtjes gekruide noedelsalade is een heerlijke afwisseling van op sla gebaseerde opties. Een enkele & frac12; beker portie van edamame bevat 6g vezels en 10g eiwit, waardoor je tot diep in de middag verzadigd bent.

Ingrediënten:

• 1 eetl. pindakaas
• 1 theelepel. knoflook chili saus (zoals Sambal Oelek)
• 2 theel. rijstazijn
• 1 theel. sojasaus
• 1 theel. heet water
• 1 kop soba-noedels, gekookt
• & frac14; kop dun gesneden rode paprika's
• & frac12; beker gepeld edamame
• 1 wortel, versnipperd
• & frac14; kop spinazie bladeren, versnipperd
• 1 lente-ui, in plakjes

Klop de pindakaas, chilisaus, azijn, sojasaus en heet water op de bodem samen op een kwartijzerstruik, tot het glad is. Laag de noedels, paprika's, edamame, wortelen en spinazieblaadjes. Top met lente-uitjes en dek af. Plaats maximaal 4 dagen in de koelkast.

Advertentie

Griekse gehakte salade

Om deze op Grieks geïnspireerde salade nog gemakkelijker te maken, moet je de olijven, artisjokken, feta en geroosterde paprika's opslaan in de olijfbar in de delicatessenzaak. Als u alleen van plan bent om 1-2 lunchpakketten per keer te maken, is dit een geweldige manier om precies datgene te krijgen wat u nodig hebt, tegen een fractie van de kosten.

Ingrediënten:

• 1 eetl. extra vierge olijfolie
• 2 theel. vers citroensap
• & frac12; theel. gedroogde oregano
• & frac14; kop gesneden Kalamata olijven
• 3-4 ingeblikte artisjokken, in plakjes
• 1 geroosterde rode paprika, in plakjes
• & frac12; kop kikkererwten
• 3 el. gehakte rode ui
• 3 el. afgebrokkelde feta
• 1 tomaat, fijngehakt
• 1-2 kopjes groene sla

Klop de olijfolie, citroensap, oregano en een snuifje zout en peper op de bodem van een glazen pot met kwart gallon. Laag in de olijven, artisjokken, geroosterde rode paprika, kikkererwten, ui, feta, tomaat, en dan groene sla naar de top. Bedek en plaats in de koelkast voor maximaal 3 dagen.

AdvertentieAdvertentie

Veganistische sushirol in een pot

Sushi voor de lunch zijn nog eenvoudiger geworden. Deze gedeconstrueerde kom bevat alle gezonde favorieten: gekruide bruine rijst, geroosterde nori, edamame, tofu en romige avocado.Kies voorgebakken tofu in de gekoelde producten of delicatessenwinkel van uw supermarkt om te besparen op prep-tijd.

Ingrediënten:

• & frac14; kopje bruine rijst
• 1 eetl. gekruide rijstazijn
• 1 theel. sojasaus
• 1 stuk geroosterde nori, in reepjes gesneden
• & frac12; grote avocado, in blokjes gesneden
• 1 theel. limoensap
• 1 grote wortel, versnipperd
• & frac14; kopje gedopt edamame
• 2oz. gebakken teriyaki tofu, in blokjes
• & frac14; kom geschild en ontpit komkommer, gesneden magere
• wasabi, gebeitste gember en / of sesamzaadjes, voor beleg

Plaats de bruine rijst en & frac12; kopje water in een kleine pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat koken tot de rijst zacht is en het water verdampt is. Roer terwijl je nog warm bent rijstazijn en sojasaus door elkaar. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Plaats de helft van de nori-strips op de bodem van een pot met een glazen pot. Laag met de helft van de bruine rijst en pers naar beneden. Gooi in blokjes gesneden avocado met limoensap, om bruin worden te voorkomen. Voeg de helft van de geraspte worteltjes, edamame, teriyaki-tofu en komkommer toe en druk tot de verpakking vol is. Voeg de avocado toe en herhaal met rijst, wortelen, edamame, tofu en komkommer. Laag met de rest van de nori-vellen, wasabi, gember en sesamzaad, indien gebruikt. Bedek en plaats in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen.

Veganistische burrito-pot metselaarpotjes

Geniet van alle smaken van een vegetarische burrito, zonder de zwaar calorieke tortilla wrap. Eiwitrijke quinoa en gekruide zwarte bonen speelden een hoofdrol in deze eenvoudig te monteren lunch. Een portie avocado biedt een verscheidenheid aan vitaminen en mineralen, evenals vezels.

Ingrediënten:

• 1 theelepel. teentje knoflook
• & frac14; grote avocado, ontpit
• 1 eetl. vers limoensap, plus meer naar smaak
• 1 eetl. water
• 2 el. olijfolie, verdeeld
• 1/8 theel. fijn zeezout, of om
• 2 el te proeven. in blokjes gesneden witte ui
• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt
• & frac12; theel. chili poeder
• & frac12; theel. gedroogde oregano
• 1/8 theel. cayennepeper
• 1/8 gesneden verse tomaat
• 1/3 kop gekookte zwarte bonen
• 1/2 kop gekubeerde zoete aardappel
• 1 eetl. salsa
• & frac14; beker gekookt quinoa
• 1 eetl. pepitas
• & frac12; kop gehakte Romaine sla

Plaats het knoflookteentje, avocado, limoensap, water, zout en 1 eetl. van de olijfolie in een kleine mixer en pureer tot romig en glad. Plaats op de bodem van een pot met een glazen pot.

AdvertentieAdvertisement

Verwarm een ​​kleine, niet-klevende koekenpan op middelhoog vuur en voeg de ui, knoflook, chilipoeder, oregano, cayennepeper, tomaten en zwarte bonen toe tot de ui zacht is, ongeveer 5-8 minuten. Zet opzij om af te koelen en veeg de pan weg.

Verhit de resterende eetlepel olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelkubussen toe en bak deze ongeveer 4-5 minuten tot ze aan elke kant zijn geschroeid. Wanneer de aardappelen bruin zijn, verlaag dan het vuur tot medium-laag, dek af met een deksel en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Zet opzij om af te koelen tot kamertemperatuur.

Leg de vulingrediënten in de stenen pot in deze volgorde op het avocadovoorraad: zwart bonenmengsel, zoete aardappelen, 1 el.salsa, & frac14; kop quinoa, 1 eetl. pepitas en & frac12; kop gehakte Romaine sla. Draai het deksel vast en plaats het in de koelkast gedurende maximaal 3-4 dagen.

Advertentie

Veganistische miso-kopje o'noodles

Als je van instant ramen houdt, dan moet je deze simpele noedels proberen in een pot. Dit is volledig aanpasbaar aan welke bevroren groenten of noedels je maar wilt. Omdat het hete water niet voldoende is om de gerechten volledig te koken, moet u ervoor zorgen dat u de noedels van tevoren kookt en laat uitlekken. Om te voorkomen dat ze papperig worden, spoel ze dan af met koud water voordat u ze in de pot plaatst.

Ingrediënten:

• 2 theel. witte miso-pasta
• 1 theel. sojasaus
• & frac12; beker gemengde bevroren groenten (erwten, wortelen, maïs, groene bonen)
• 1/3 kopje gebakken teriyaki tofu, fijngehakt
• 1 kopje gekookte ramen noodles
• & frac12; beker gesneden spinazieblaadjes
• 2 el. fijngehakte koriander

Klop de misopasta en sojasaus bij elkaar en leg ze op de bodem van een pot met een glazen pot. Laag in de bevroren groenten, tofu, ramen, spinazie en koriander. U wilt niet dat de ingrediënten volledig worden ingepakt, omdat u ruimte voor water wilt toevoegen.

AdvertisementAdvertisement

Voeg voor het serveren heet water toe en roer om de pasta onderaan op te lossen. Laat 3 minuten rusten voordat je gaat eten.