5 Eenvoudige manieren om te weten of een ei goed of slecht is

Bijna iedereen is geconfronteerd met dit raadsel - je reikt in de koelkast voor een ei, maar weet niet meer hoe lang ze daar hebben gezeten.

Het klopt dat na verloop van tijd de kwaliteit van een ei begint te dalen als de luchtzak binnenin groter wordt en de blanken dunner worden. Een ei echter "gaat alleen maar kapot" wanneer het begint te ontleden vanwege bacteriën of schimmels.

Je eieren kunnen zelfs nog vele weken heel goed zijn om te eten.

Bij twijfel zijn er verschillende methoden die u kunt gebruiken om te bepalen of uw eieren goed of slecht zijn. Hier zijn de top vijf.

AdvertisementAdvertisement

1. Controleer de vervaldatum

Een van de gemakkelijkste manieren om te bepalen of uw eieren nog goed zijn, is door de datum op de doos te controleren. Maar als u uw gekoelde eieren gooit zodra deze datum arriveert, kunt u perfect goede eieren verspillen.

In de VS kunnen eieren worden geëtiketteerd met een "sell by" of vervaldatum, afhankelijk van de staat waarin u woont, om u te laten weten of uw eieren nog vers zijn.

Een "sell-by" -datum geeft aan hoe lang een winkel eieren te koop moet aanbieden - niet meer dan 30 dagen na verpakking - maar niet noodzakelijk dat de eieren slecht zijn geworden (1).

Een houdbaarheidsdatum markeert de datum waarna de eieren als minder dan vers worden beschouwd.

Als geen van deze labels aanwezig is, is er nog een andere datum waarop u kunt zoeken om te vertellen hoe vers uw eieren zijn.

Eieren die door de USDA zijn beoordeeld, moeten de verpakkingsdatum op de doos vermelden. Dit is de dag waarop de eieren werden gesorteerd, gewassen en verpakt. Maar je herkent het misschien niet als je niet weet waarnaar je moet zoeken.

De "pakdatum" wordt afgedrukt als een Juliaanse datum, wat betekent dat elke dag van het jaar wordt weergegeven door een overeenkomstig chronologisch nummer. Daarom is 1 januari geschreven als 001 en 31 december als 365 (1).

Als uw eieren nog steeds binnen de houdbaarheidsdatum of de houdbaarheidsdatum op de doos of binnen 21-30 dagen na de verpakkingsdatum liggen, kunt u er zeker van zijn dat ze nog vers zijn.

En hoewel de kwaliteit van een ei na een bepaalde datum kan beginnen af ​​te nemen, kan het nog steeds goed zijn om enkele weken te eten - vooral als het gekoeld bewaard is, waardoor de kwaliteit wordt bewaard en de groei van bacteriën wordt voorkomen (2).

Als uw eieren echter ouder zijn dan de datum die op de doos is afgedrukt, moet u mogelijk een andere methode gebruiken om te bepalen of het ei goed of slecht is.

Samenvatting: Het controleren van de "sell-by", vervaldatum of "pack-datum" op een eierdoos kan u vertellen of een ei nog steeds goed is. Maar alleen omdat een ei zijn datering is gepasseerd, betekent niet altijd dat het is misgegaan.

2. Voer een snuifproef uit

De snuifproef is de oudste, eenvoudigste en meest betrouwbare methode om te vertellen of een ei slecht is geworden.

Als u vindt dat uw eieren voorbij zijn aan hun "verkopen door" of vervaldatum, kunt u zien of ze nog goed zijn met een simpele snuif.

Eieren die slecht zijn geworden, geven een onmiskenbare geur af, ongeacht of ze rauw of gekookt zijn (3).

Als je het niet al kunt zien terwijl het ei in de schaal zit, kraak het ei dan op een schone plaat of kom en snuif het uit.

Als er iets ruikt, gooi het ei en was de kom of plaat met warm zeepwater voordat u hem opnieuw gebruikt.

Als de dingen normaal ruiken, wat betekent dat er helemaal geen geur is, dan is dat een goed teken dat het ei nog steeds veilig is om te gebruiken (3).

Samenvatting: Het snuiven van een rauw of gekookt ei is een eenvoudige maar betrouwbare manier om te bepalen of een ei slecht is geworden.

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

3. Een visuele inspectie voltooien

Naast uw neus zijn uw ogen een waardevol hulpmiddel om te zeggen of een ei goed of slecht is.

Controleer, terwijl het ei zich nog in de schaal bevindt, of de schaal niet gebarsten, slijmerig of poederachtig is.

Slankheid of scheuren kunnen wijzen op de aanwezigheid van bacteriën, terwijl een poedervormig uiterlijk op de schaal op schimmel (4) kan duiden.

Als de schaal er droog en onbeschadigd uitziet, moet u het ei vóór gebruik in een schone, witte kom of plaat breken. Let op eventuele roze, blauwe, groene of zwarte verkleuring in de dooier of het wit, omdat dit op bacteriële groei kan duiden (3, 4).

Als u tekenen van verkleuring opmerkt, gooi het ei dan weg en was de kom met warm zeepwater voordat u een nieuw ei test.

U kunt ook controleren of het eiwit of het eigeel van het ei vloeibaar is. Dit is een indicatie dat het ei oud is en dat de kwaliteit is afgenomen. Maar dit betekent niet noodzakelijk dat het slecht is gegaan, en het kan nog steeds prima zijn om te gebruiken (4).

Samenvatting: Controleer de schaal naast een ei, op tekenen van bacteriën en schimmels. Het inspecteren van wit en eigeel voor verkleuring is ook een goede strategie.

4. Voer een zweeftest uit

De zweeftest is een van de meest populaire methoden om te controleren of een ei goed of slecht is.

Dit is ook een gebruikelijke methode om de leeftijd te bepalen van een bevruchte eicel die zich tot een kuiken ontwikkelt (5, 6).

Het werkt net zo goed om te beoordelen of een onbevrucht taf eitje vers is of niet.

Om de zweeftest uit te voeren, plaatst u uw ei voorzichtig in een kom of emmer water. Als het ei zinkt, is het vers. Als het naar boven kantelt of zelfs drijft, is het oud.

Dit komt omdat wanneer een ei ouder wordt, de kleine luchtzak erin groter wordt naarmate het water vrijkomt en wordt vervangen door lucht. Als de luchtzak groot genoeg wordt, kan het ei drijven.

Hoewel deze methode u kan vertellen of een ei vers of oud is, kunt u niet zeggen of een ei goed of slecht is (3).

Een ei kan zinken en nog steeds slecht zijn, terwijl een ei dat drijft misschien nog steeds prima te eten is (3).

Samenvatting: Controleren of een ei zinkt of drijft, is een populaire manier om te controleren hoe vers het is. Het kan u echter niet vertellen of een ei slecht is geworden.

AdvertisementAdvertisement

5. Candle Your Eggs Candling is een methode die wordt gebruikt om de kwaliteit van een tafelei te beoordelen of om de ontwikkeling van het kuiken in een bevruchte eicel te beoordelen.

Dit gebeurt op industriële schaal met behulp van gespecialiseerde apparatuur om ervoor te zorgen dat de juiste eieren worden gesorteerd voordat ze worden verpakt.

Maar het kan ook thuis op je eieren worden gedaan, als je bereid bent om te leren.

Je hebt een donkere kamer en een kleine, heldere lichtbron nodig. In het verleden werden kaarsen gebruikt, vandaar de naam "schouwspel". Toch is het waarschijnlijk effectiever om in plaats daarvan een kleine zaklamp of leeslamp te gebruiken.

Houd de lichtbron tot aan het brede uiteinde van het ei. Kantel vervolgens het ei en draai het snel van links naar rechts. Als het goed wordt gedaan, moet de inhoud van het ei worden verlicht (7).

Hiermee kunt u zien of de luchtcel van het ei klein of groot is. In een zeer vers ei moet de luchtcel dunner zijn dan 1/8 inch of 3. 175 mm. Naarmate het ei ouder wordt, vervangen gassen het water dat verloren is gegaan door verdamping en wordt de luchtzak groter (7).

Je zou het ook moeten kunnen vertellen door het ei van links naar rechts te bewegen, hoe vast het eiwit en de dooier zijn. Minder beweging duidt op een frisser ei (7).

Candling kan enige oefening vereisen, maar het geeft je de mogelijkheid om op een betrouwbare manier te identificeren of een ei vers of oud is. Toch kan het, net als de zweeftest, niet zeggen of een ei slecht is geworden.

Samenvatting:

Candling is een moeilijkere maar betrouwbare manier om te controleren hoe vers een ei is. Het vertelt je echter niet of een ei slecht is. Advertentie

The Bottom Line

Een gebrek aan kennis over hoe te vertellen wanneer een ei slecht is gegaan, leidt ertoe dat sommige mensen onnodig goede eieren weggooien.

Van de vijf strategieën die hier worden genoemd, is het kraken van een ei open, een snuifje maken en controleren op verkleuring de meest sluitende methode om de versheid te bepalen.

Houd er echter rekening mee dat eieren met bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, zoals

Salmonella, er normaal kunnen uitzien en stinken. Vergeet dus niet dat, zelfs als een ei deze tests doorstaat, het belangrijk is om het volledig op een veilige temperatuur te koken voordat je het opeet.