De 6 beste vervangingen voor cream of tartar
Inhoudsopgave:
Crème van wijnsteen is een populair ingrediënt in veel recepten.
Ook bekend als kaliumbitartraat, is room van wijnsteen de poedervorm van wijnsteenzuur. Dit organische zuur komt van nature voor in veel planten en wordt ook tijdens het wijnbereidingsproces gevormd.
Crème van wijnsteen helpt bij het stabiliseren van opgeklopte eiwitten, voorkomt dat suiker kristalliseert en fungeert als een rijsmiddel voor gebakken goederen.
Als je halverwege een recept bent en merkt dat je geen slagroomtaart bij de hand hebt, zijn er voldoende geschikte vervangers.
Dit artikel bespreekt 6 van de beste vervangers voor room van wijnsteen.
1. Citroensap
Crème van wijnsteen wordt vaak gebruikt om eiwitten te stabiliseren en zorgt voor de kenmerkende hoge pieken in recepten zoals meringue.
Als je in een geval als dit geen slagroom meer hebt, werkt citroensap als een prima alternatief.
Citroensap geeft dezelfde zuurgraad als de room van wijnsteen, wat helpt om stijve pieken te vormen als je eiwitten wilt kloppen.
Als u siropen of glazuur maakt, kan citroensap ook de crème van wijnsteen vervangen om kristallisatie te voorkomen.
Voor het beste resultaat, vervangt u een gelijke hoeveelheid citroensap voor de slagroomtaart in uw recept.
Samenvatting Gebruik in recepten waarin room van wijnsteen wordt gebruikt om eiwitten te stabiliseren of kristallisatie te voorkomen, in plaats daarvan een gelijke hoeveelheid citroensap.
2. Witte azijn
Zoals room van wijnsteen, is witte azijn zuur. Het kan worden omgewisseld voor crème van wijnsteen als je merkt dat je in de keuken zit.
Deze vervanger werkt het beste wanneer je eiwitten stabiliseert voor recepten zoals soufflés en meringues.
Gebruik gewoon een gelijke hoeveelheid witte azijn in plaats van de room van wijnsteen wanneer u eiwitten wilt kloppen.
Houd er rekening mee dat witte azijn mogelijk geen goed alternatief is voor gebakken producten zoals cakes, omdat dit de smaak en textuur kan veranderen.
Samenvatting Witte azijn is zuur en kan worden gebruikt om eiwit te stabiliseren. Je kunt tartaarroom vervangen door een gelijke hoeveelheid witte azijn.
3. Bakpoeder
Als uw recept zowel zuiveringszout als room van wijnsteen bevat, kunt u in plaats daarvan gemakkelijk bakpoeder vervangen.
Dit komt omdat bakpoeder bestaat uit natriumbicarbonaat en wijnsteenzuur, ook bekend als natriumbicarbonaat en tandsteen.
U kunt 1. 5 theelepels (6 gram) bakpoeder gebruiken om 1 theelepel (3. 5 gram) tandsteencrème te vervangen.
Deze vervanging is ideaal omdat het in elk recept kan worden gebruikt zonder de smaak of textuur van het eindproduct te wijzigen.
Samenvatting Bakpoeder kan worden gebruikt ter vervanging van slagroom van wijnsteen in recepten die ook baking soda bevatten. Vervang 1. 5 theelepels (6 gram) bakpoeder voor 1 theelepel (3. 5 gram) slagroomtaart.
4.Karnemelk
Karnemelk is de vloeistof die achterblijft na het karnen van boter uit de room.
Vanwege de zuurgraad kan karnemelk in sommige recepten worden gebruikt ter vervanging van de room van wijnsteen.
Het werkt vooral goed in gebakken goederen, maar wat vloeistof moet uit het recept worden verwijderd om rekening te houden met de karnemelk.
Verwijder voor elk 1/4 theelepel (1 gram) tandsteen in het recept, 1/2 kop (120 ml) vloeistof uit het recept en vervang het door 1/2 kop (120 ml) karnemelk.
Samenvatting Karnemelk kan een geschikte vervanger maken voor room van wijnsteen in recepten, met name gebakken goederen. Voor elk 1/4 theelepel (1 gram) tandsteen moet 1/2 kop (120 ml) vloeistof uit het recept worden verwijderd en worden vervangen door 1/2 kop (120 ml) karnemelk.
5. Yoghurt
Net als karnemelk is yoghurt zuur en kan het in sommige recepten de room van wijnsteen vervangen.
Voordat u yoghurt als vervangingsmiddel gebruikt, moet u deze dun uitsmeren met een beetje melk om de consistentie van karnemelk te evenaren en vervolgens op dezelfde manier wijnroom van wijnsteen te vervangen.
Bewaar deze vervanging in de eerste plaats voor gebakken goederen, omdat u dan vloeistoffen uit het recept moet verwijderen.
Verwijder voor elke 1/4 theelepel (1 gram) tandsteen room 1/2 kopje (120 ml) vloeistof uit het recept en vervang het door 1/2 kopje (120 ml) yoghurt dat is verdund met melk.
Samenvatting Yoghurt is zuur en kan worden gebruikt ter vervanging van tartaarroom in gebakken producten. Smeer eerst de yoghurt in met melk en verwijder dan 1/2 kop (120 ml) vloeistof in het recept en vervang het door 1/2 kop (120 ml) yoghurt voor elke 1/4 theelepel (1 gram) room van wijnsteen.
6. Leave It Out
In sommige recepten is het misschien makkelijker om de room van wijnsteen weg te laten dan een vervanger te vinden.
Als u bijvoorbeeld wijnsteen van wijnsteen gebruikt om opgeklopte eiwitten te stabiliseren, is het goed om de room van wijnsteen achter te laten als u geen bij de hand hebt.
Bovendien, als u siroop, glazuur of glazuur maakt en de room van wijnsteen gebruikt om kristallisatie te voorkomen, kunt u het zonder recept van het recept weglaten.
Hoewel siropen na verloop van tijd kunnen kristalliseren, kunt u dit eenvoudig herstellen door ze opnieuw op het fornuis of in de magnetron te verwarmen.
Aan de andere kant is het misschien geen goed idee om room van wijnsteen of een vervanger weg te laten van gebakken producten waarvoor een rijsmiddel nodig is.
Samenvatting In sommige recepten kan tandsteen crème worden weggelaten als er geen geschikte vervanging is. U kunt gewoon tartaarroom uit het recept weglaten als u geklopte eiwitten, siropen, glazuur of glazuur maakt.
The Bottom Line
Crème van wijnsteen is een veelgebruikt ingrediënt dat in verschillende recepten voorkomt.
Als je echter in de problemen zit, zijn er tal van alternatieven beschikbaar.
U kunt ook de crème van wijnsteen helemaal weglaten.
Door een paar kleine wijzigingen aan uw recepten aan te brengen, is het eenvoudig om eiwitten te stabiliseren, volume toe te voegen aan gebakken goederen en kristallisatie in siropen te voorkomen zonder tandsteencrème.
