Onze favoriete gezonde augurkrecepten

Net als ambachtelijke kaas en ambachtelijk bier zijn augurken trending. Maar ze zijn verre van een nieuwe rage. Uit nood geboren, hebben augurken historisch gezien een zeer utilitaristisch doel gediend. Hoewel u uw groenten misschien niet hoeft te bewaren voor koudere maanden, zoals uw voorouders eens deden, kunt u nog steeds de vruchten plukken van deze oude praktijk.

Hoe beitsen begon

Voorafgaand aan moderne koeling, het bewaren van verse producten door het beitsen was het een manier waarop mensen voedsel voor het bederven konden behoeden. Men gelooft dat mensen in Griekenland, Egypte en Azië hun voedsel hebben gepekeld sinds 3.000 B.C. volgens het New York Food Museum. In de Middeleeuwen waren augurken gebruikelijk in Spanje en Engeland en werden zelfs door Shakespeare in zijn stukken genoemd. Vandaag maken we minder uit noodzaak en meer om gastronomische redenen.

advertentieAdvertentie

Hoe pickles worden gemaakt

Bij het beitsen worden voedsel, zoals groenten of fruit, bewaard in een zure vloeistof, zoals azijn, samen met zout en specerijen. Soms zie je augurken bewaard in een zoute pekel. Pekel wordt meestal gebruikt wanneer het beitsproces langer is, wat bekend staat als fermentatie.

Meer informatie over de voedingsvoordelen van het beitsen »

Er zijn veel voordelen voor de gezondheid van het beitsen, maar het meest besproken voordeel is het feit dat ze probiotisch zijn. Vanwege het fermentatieproces zijn ze goede bronnen van bacteriën die kunnen helpen om een ​​goede darmflora in balans te houden en te behouden.

Advertentie

Ze bevatten ook antioxidanten en veel van de voedingsstoffen die aanwezig zijn in de oorspronkelijke groenten die worden gebeitst, maar er moet worden opgemerkt dat het beitsproces wateroplosbare vitaminen vernietigt, zoals vitamine B en C. Beitsen vereist ook veel extra zout - één dillepluk kan ongeveer de helft van uw dagelijkse natriumtoeslag in beslag nemen.

Pickles zijn echter meer goed dan slecht, en ze zorgen ook voor goede snacks, een leuke tijd in de keuken en geweldige cadeaus. Het is belangrijk bij het bewaren van voedsel dat u voldoet aan het voedselveiligheidsprotocol. Het National Center for Home Food Preservation heeft enkele goede tips om te beginnen.

AdvertisementAdvertisement

Hier zijn enkele augurkenrecepten om u op weg te helpen:

Pittige, gebeitst ananas

Photo Credit: naar de keuken rennen

Ja, u kunt fruit inleggen! En de superzoete tropische ananas is een perfecte kandidaat voor het beitsen. Dit recept van Running to the Kitchen bestaat uit jalapeños en koriander, om de vruchten een pittig hapje te geven. Voeg het toe aan sandwiches of salades, of snack erop alleen.

Maak het recept.

Snel gebeitst kool

Photo Credit: eetbaar perspectief

Dit recept voor gebeitst kool uit eetbaar perspectief laat het verschil zien tussen gebeitst en gefermenteerd.

Maak het recept.

AdvertentieAdvertisement

Snel ingelegd rood-uitjes recept

Photo Credit: Fox Valley Foodie

Leg je sandwiches plat met deze knapperige traktatie of serveer ze naast de pittige Caribische keuken. Deze rode uien van Fox Valley Foodie zijn veelzijdig als ze vers zijn, en dit recept om ze in te bijten opent nog meer mogelijkheden.

Maak het recept.

Gemakkelijk gebeitst knoflook

Als u een knoflookliefhebber bent - en dat zou u ook moeten zijn - is dit recept uit de Yummy Life een traktatie. Gebruik deze gebeitst knoflook als garnering op aperitiefbakken, snijd ze in salades, hak ze fijn om dressing te geven, stop ze in olijven of eet ze zoals ze zijn!

Advertentie

Maak het recept.

Pittige wortel koelkast pickles

Photo Credit: A Dish of Daily Life

Voor een snelle augurk die u van plan bent snel klaar te krijgen, hoeft u niet verder te zoeken dan dit recept van A Dish of Daily Life. Deze pittige gekruide wortels zijn klaar in minder dan een uur en zullen een week in de koelkast blijven. Genieten!

AdvertentieAdvertisement

Download het recept.

Roze-radijse augurkjes in Koreaanse stijl

Photo Credit: My Korean Kitchen

Als u van zoete, zure en licht kruidige gerechten houdt, zult u dol zijn op deze radijs-augurken van My Korean Kitchen. Het recept gebruikt roze radijzen, maar je kunt ze traditioneler Koreaans maken met behulp van daikon radijzen, als je ze kunt vinden.

Maak het recept.

Advertentie

Homemade Italian giardiniera

Giardiniera is een authentieke Italiaanse schotel, vaak gebruikt als kruiderij, gemaakt van gepekelde groenten. Het maakt traditioneel gebruik van wat er in het seizoen is, maar dit recept - nog een van A Dish of Daily Life - vraagt ​​om selderij, paprika, bloemkool en andere lekkernijen. Voel je vrij om je favoriete groenten te vervangen en er je eigen te maken.

Maak het recept.

AdvertentieAdvertisement

Ingelegde gember

Als u sushi eet, heeft u waarschijnlijk gepekelde gember gegeten. Deze versie van Kitchn is iets dat je zelf kunt maken. Als je geen toegang hebt tot jonge gember, die van nature roze is, kun je je ingemaakte gember inkleuren met de tint van een enkele radijs in je zuurbeker.

Maak het recept.

Oma's geheime dilleplukjes

Je kunt geen augurkrecepten samenvatten zonder deze klassieke - komkommer dille te bevatten. Deze versie komt van Simplify, Live, Love en is het recept van de grootmoeder van de blogger. We gokken dat deze goed genoeg is om door de generaties heen te gaan.

Download het recept