Low-Carb als vegetarisch of veganistisch eten

Minder bezuinigen op koolhydraten is niet erg ingewikkeld.

Vervang gewoon de suikers en het zetmeel in uw dieet met groenten, vlees, vis, eieren, noten en vetten.

Lijkt vrij eenvoudig, tenzij u geen vlees eet.

Conventionele koolhydraatarme diëten zijn sterk afhankelijk van vlees, waardoor ze niet geschikt zijn voor vegetariërs.

Dit hoeft echter niet het geval te zijn.

Iedereen kan een koolhydraatbeperkt dieet volgen, zelfs vegetariërs en veganisten.

Dit artikel laat zien hoe u het moet doen.

AdvertentieAdvertisement

Waarom Low-Carb?

In de afgelopen 12 jaar hebben ten minste 23 onderzoeken aangetoond dat koolhydraatarme diëten u kunnen helpen gewicht te verliezen (zonder het tellen van calorieën).

Een van de belangrijkste redenen is dat deze diëten de eetlust aanzienlijk kunnen verminderen, waardoor je minder calorieën eet zonder bewust te hoeven proberen minder te eten (1, 2).

Low-carb diëten verbeteren ook de gezondheid op andere manieren.

Ze zijn zeer effectief in het verminderen van schadelijk buikvet en hebben de neiging om triglyceriden te verlagen en HDL (het "goede") cholesterol significant te verhogen. Ze hebben ook de neiging om de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel te verlagen (3, 4, 5, 6, 7).

Hoewel koolhydraatarme diëten niet voor iedereen noodzakelijk zijn, kunnen ze belangrijke gezondheidsvoordelen hebben voor mensen met obesitas, metaboolsyndroom, diabetes type 2 en bepaalde neurologische aandoeningen.

Een veganistisch dieet met weinig koolhydraten kan ook heel gezond zijn. Studies over eco-atkins (veganistisch, 26% van calorieën als koolhydraten) hebben aangetoond dat een dergelijk dieet veel gezonder is dan een regulier vetarm dieet, evenals een vetarm vegetarisch dieet (8, 9).

Verschillende soorten vegetariërs

Er zijn verschillende soorten vegetariërs. Geen van hen eet vlees of vis.

De twee meest voorkomende soorten zijn lacto-ovo-vegetariërs en veganisten.

Lacto-ovo-vegetariërs (of simpelweg 'vegetariërs') eten zuivelproducten en eieren, maar veganisten eten geen dierlijk voedsel.

AdvertentieAdvertismentAdvertisement

Zuivelproducten en eieren bevatten weinig koolhydraten

Eieren en zuivelproducten, zonder toegevoegde suiker, bevatten weinig koolhydraten, maar bevatten veel eiwitten en vet. Voor vegetariërs (geen veganisten) zijn ze perfect voor een koolhydraatarm dieet.

Eieren: Bevat alleen sporenhoeveelheden koolhydraten. Kies grasland, omega-3-verrijkt of scharreleieren als je kunt.
Yoghurt, Griekse yoghurt en kefir : kies voor ongezoete, volle versies. Vind degenen met levende culturen voor een extra probiotisch voordeel.
Gras-gevoede boter: Boter van gras-gevoede koeien is gezond, en prima met mate op een koolhydraatarm dieet.
Kaas: Zeer rijk aan voedingsstoffen en smakelijk, en kan in allerlei recepten worden gebruikt.

Deze voedingsmiddelen zijn ook rijk aan vitamine B12, dat niet wordt aangetroffen in plantaardig voedsel.Vegetariërs krijgen alle B12 die ze nodig hebben van deze voedingsmiddelen, terwijl veganisten dit moeten aanvullen.

Low-Carb Friendly Plant Foods (voor zowel vegetariërs als veganisten)

Er is eigenlijk een enorme variëteit van koolhydraatarme voedingsmiddelen uit planten.

Veel van deze voedingsmiddelen bevatten ook veel eiwitten en vet.

Groenten: Veel groenten bevatten weinig koolhydraten. Dit omvat tomaten, uien, bloemkool, aubergine, paprika, broccoli en spruitjes.
Vruchten: Bessen zoals aardbeien en bosbessen kunnen worden gegeten op een koolhydraatbeperkt dieet. Afhankelijk van hoeveel koolhydraten je wilt eten, kunnen andere vruchten ook acceptabel zijn.
Vet fruit: Avocado's en olijven zijn ongelooflijk gezond. Ze bevatten weinig koolhydraten maar veel vet.
Noten en zaden: Noten en zaden bevatten weinig koolhydraten, maar bevatten veel eiwitten en vet. Dit omvat amandelen, walnoten, macadamia-noten, pinda's en pompoenpitten.
Soja: Voedingsmiddelen zoals tofu en tempeh bevatten veel eiwitten en vetten, maar weinig koolhydraten. Dit maakt ze acceptabel op een koolhydraatarm vegetarisch / veganistisch dieet.
Peulvruchten: Sommige peulvruchten, waaronder groene bonen, kikkererwten en andere.
Gezonde vetten: Extra vierge olijfolie, avocado-olie en kokosolie.
Chia-zaden: De meeste koolhydraten in chia-zaden zijn vezels, dus bijna alle bruikbare calorieën in eiwitten zijn afkomstig van eiwitten en vetten.
Pure chocola: Als u kiest voor pure chocolade met een hoog (70-85% +) cacaogehalte, is deze laag in koolhydraten, maar rijk aan vet.

AdvertentieAdvertisement

Hoeveel koolhydraten moet u eten?

Er is geen vaste definitie van wat "low carb" precies betekent.

Het is belangrijk om te experimenteren en erachter te komen hoe u uw koolhydraatconsumptie kunt afstemmen op uw eigen doelen en voorkeuren.

Dat gezegd hebbende, deze richtlijnen zijn redelijk:

100-150 gram per dag: Dit is een fatsoenlijk onderhoudsbereik, en is goed voor mensen die veel trainen.
50-100 gram per dag: Dit zou moeten leiden tot automatisch gewichtsverlies en is een goed onderhoudsbereik voor mensen die niet zo veel bewegen.
20-50 gram per dag: Met een lage koolhydraatinname moet je snel afvallen zonder veel honger te hebben. Deze koolhydraatconcentratie zou je in ketose moeten brengen.

Vegetariërs zouden gemakkelijk het laagste bereik kunnen bereiken, maar een dergelijk dieet zou onpraktisch zijn voor veganisten. Het bereik van 100-150 gram zou meer geschikt zijn voor veganisten.

Het is aan te raden om een voedingstracker (zoals Cron-o-meter) gedurende minimaal een paar dagen / weken te gebruiken, terwijl u uw koolhydraatinname nauwkeurig afstemt en ervoor zorgt dat u voldoende eiwitten en vet binnenkrijgt.

Advertentie

Een voorbeeldmenu voor een vegetarisch dieet met weinig koolhydraten

Dit is een proefmenu van één week voor een vegetarisch (niet veganistisch) dieet met weinig koolhydraten.

U kunt dit aanpassen op basis van uw eigen behoeften en voorkeuren.

Maandag

Ontbijt: Eieren en groenten, gebakken in olijfolie.
Lunch: Boonsalade met olijfolie en een handvol noten.
Diner: Kaasachtige bloemkool bak (gratin) met broccoli en aardappel.

Dinsdag

Ontbijt: Volle yoghurt en bessen.
Lunch: Overgebleven aardappelgebak van de avond ervoor.
Diner: Gegrilde portabello-champignons, met beboterde groenten en avocado.

Woensdag

Ontbijt: Smoothie met kokosmelk en bosbessen.
Lunch: Wortel- en komkommersticks met hummus dip en een handvol noten.
Diner: Tempeh roerbakken, met cashewnoten en groenten.

Donderdag

Ontbijt: Omelet met groenten, gebakken in olijfolie.
Lunch: Overgebleven roerbakken van het diner de avond ervoor.
Diner: Spaanse peperbonen met zure room, kaas en salsa.

Vrijdag

Ontbijt: Volle yoghurt en bessen.
Lunch: Quinoa-salade met wat olijfolie en een handvol noten.
Diner: Feta-kaassalade met pompoenpitten en macadamianoten, besprenkeld met olijfolie.

Zaterdag

Ontbijt: Gebakken eieren met gebakken bonen en avocado.
Lunch: Wortel- en komkommersticks met hummus dip en een handvol noten.
Diner: Moussaka aubergine.

Zondag

Ontbijt: Aardbeiensmoothie met volle yoghurt en noten.
Lunch: Overgebleven moussaka van de avond ervoor.
Diner: Quiche van asperge, spinazie en feta (met of zonder ei).

Op deze site vindt u talloze heerlijke veganistische veganistische recepten met weinig koolhydraten.

Bovendien is er een enorme hoeveelheid gratis recepten beschikbaar op internet. Probeer "low carb vegetarian recepten" of "low carb vegan recepten" in Google te typen.

Er zijn ook kookboeken beschikbaar die zijn bedoeld voor koolhydraatarm en plantaardig eten.

AdvertisementAdvertisement