Zijn Kalamata-olijven goed voor u?
Inhoudsopgave:
Je kent de groene olijven die in een martini dobberen en de glimmende zwarte olijven die je op pizza ziet. Maar laat de kans om Kalamata-olijven te proberen niet voorbijgaan. Deze rimpelige, donkere vruchten - ja, de olijven is een vrucht - kunnen recepten verbeteren en tegelijkertijd een groot aantal nutritische voedingsvoordelen bieden.
NutritiousKalamata-olijven zijn een uitstekende bron van ijzer, vezels, calcium en vitamine A.Echte Kalamata-olijven zijn alleen te vinden op het schiereiland Peloponnesos in het zuiden van Griekenland. De Kalamata-bomen groeien onder de Griekse zon en hebben veel grotere bladeren dan andere soorten olijfbomen en absorberen meer zonneschijn. Dit geeft hun donkerpaarse vruchten een dichte textuur en een smaak die soortgelijk is aan goede wijn.
advertisementAdvertisementZe zijn bitterder dan de zwarte olijven in blik die de meeste Amerikanen kennen, maar ze zijn gepekeld in water, zout en rode wijnazijn, die hun bittere beet verzacht en het vlees verzachten. De azijn verbetert ook de aloude smaak van de olijven.
Sacred Fruit
De vroegste teelt van olijfbomen was waarschijnlijk meer dan vijfduizend jaar geleden. De inheemse habitat van de olijfboom is de westelijke Middellandse Zee en in het Midden-Oosten. Zowel de Koran als de Bijbel vermelden olijfbomen, en sommige olijfbomen die vandaag staan zijn ouder dan die teksten. Koolstofdatering heeft aangetoond dat een olijfboom op Kreta meer dan 2.000 jaar oud is.
Zijn kalamata-olijven goed voor u?
Olijven zijn een goede voedingsbron. En hoewel Kalamata-olijven meestal in pekel zitten, kun je zoutarme versies kopen als je de hoeveelheid natrium die je neemt wilt verlagen.
AdvertentieGezonde vetten
Zoals je zou kunnen raden, zijn Kalamata-olijven overvloedig aanwezig in hetzelfde gezonde vet dat in olijfolie wordt aangetroffen. Enkelvoudig onverzadigde vetten kunnen volgens de Harvard Medical School uw cholesterol en uw kans op een hartaanval en beroerte verminderen. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA) schat dat twee eetlepels olijven ongeveer 1,5 gram enkelvoudig onverzadigd vet bevatten.
AdvertentieAdvertisementIJzer
De voeding in olijven klopt. Een portie van ongeveer 20 olijven, waarvan je kunt genieten in een olijfrijk recept zoals een tapenade, levert bijna 10 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer.
Calcium
Kalamata-olijven zijn ook een bron van calcium. Het krijgen van voldoende calcium houdt de botten sterk en kan de slaap bevorderen. Je lichaam absorbeert het beste calcium als je ook kalium, magnesium en vitamine C consumeert. Probeer gespleten Kalamata-olijven met tomaten en boerenkool te combineren met pasta of quinoa.
Vitamine A
AdvertisementAdvertisementKalamata-olijven bevatten kleine hoeveelheden vitamine A, die de gezondheid van ogen en huid ondersteunen.Vitamine A-tekort is zeldzaam in de derde wereld. Te veel vitamine A krijgen, kan leverbeschadiging veroorzaken, dus voedselbronnen zijn een welkom alternatief voor het nemen van een vitamine A-supplement.
Vezel
Slechts zes olijven bevatten de helft minder vezels dan een rauwe sinaasappel. Dat betekent dat je van olijven kunt genieten als onderdeel van een maaltijd die anders niet veel ruwvoer zou opleveren. Probeer Kalamata-olijven met feta-kaas op een zelfgemaakte pizza in Griekse stijl of voeg ze toe aan een smakelijk plantainrecept zoals pastelón.
AdvertentieCalorieën
Deze olijven kunnen een zeer voedzaam onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet, maar misschien wilt u uw inname niet overdrijven als u probeert af te vallen. Drie tot vijf Kalamata-olijven hebben ongeveer 45 calorieën. Gelukkig heb je niet veel nodig om een heerlijke smaak aan elke maaltijd toe te voegen.
