Zijn paddenstoelen goed voor u?

Champignons zijn er in veel verschillende vormen, maten en kleuren. Degenen die niet giftig zijn, zijn behoorlijk gezond en ook smakelijk.

Al vele jaren worden ze gebruikt voor hun unieke vermogen om smaak toe te voegen aan de keukens van veel verschillende culturen. Hoewel ze eigenlijk schimmels zijn, worden paddenstoelen in de groentecategorie gegroepeerd voor kookdoeleinden. Met champignons kun je extra smaak toevoegen zonder natrium of vet.

advertisementAdvertisement

Giftige paddenstoelen zijn in het wild moeilijk te identificeren, dus koop altijd bij een betrouwbare supermarkt of markt. De meest voorkomende soorten in supermarkten zijn:

• shiitake
• portobello
• crimini
• knop of witte champignon
• oester
• enoki
• beuk
• maitake

hebben een unieke uitstraling en smaak.

Zorg ervoor dat ze bij het kiezen van uw paddenstoelen stevig aanvoelen, niet vochtig aanvoelen en schimmelvrij zijn. Ze kunnen ongeveer vijf dagen in een papieren zak in de koelkast worden bewaard. Veeg het vuil weg en spoel ze lichtjes af als je klaar bent om ze te gebruiken.

Advertentie

Voedingswaarde van het eten van paddenstoelen

Met paddestoelen kun je niet fout gaan. Ze zijn vetvrij, natriumarm, caloriearm en cholesterolvrij. Ze zitten ook boordevol vezels, vitamines en mineralen. De voedingswaarde is afhankelijk van het type paddenstoel. Maar over het algemeen zijn ze een goede bron van de volgende voedingsstoffen.

Antioxidanten

Antioxidanten helpen het lichaam te beschermen tegen schadelijke vrije radicalen die aandoeningen zoals hartaandoeningen en kanker kunnen veroorzaken. Ze beschermen je ook tegen schade door veroudering en versterken je immuunsysteem. Champignons zijn rijk aan de antioxidant genaamd selenium. In feite zijn ze de beste bron van het mineraal in het productiepad.

AdvertentieAdvertentie

Bètaglucaan

Bètaglucaan is een vorm van oplosbare voedingsvezels die sterk is gekoppeld aan het verbeteren van cholesterol en het stimuleren van de gezondheid van het hart. Het kan ook helpen uw lichaam de bloedsuikerspiegel te reguleren, waardoor het risico op diabetes type 2 vermindert. Van oester- en shiitake-paddenstoelen wordt aangenomen dat ze de meest effectieve betaglucanen hebben.

B-vitaminen

Champignons zijn rijk aan de B-vitamines: riboflavine, niacine en pantotheenzuur. De combinatie helpt de gezondheid van het hart te beschermen. Riboflavine is goed voor rode bloedcellen. Niacine is goed voor het spijsverteringsstelsel en voor het behoud van een gezonde huid. Pantotheenzuur is goed voor het zenuwstelsel en helpt het lichaam de hormonen te maken die het nodig heeft.

Koper

Koper helpt uw ​​lichaam rode bloedcellen aan te maken, die worden gebruikt om zuurstof over het hele lichaam af te geven. Het mineraal is ook belangrijk voor andere processen in het lichaam, zoals het behoud van gezonde botten en zenuwen. Zelfs nadat het gekookt is, kan een portie champignons van 1 kop ongeveer een derde van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid koper leveren.

Potassium

Kalium is uiterst belangrijk als het gaat om hart-, spier- en zenuwfunctie. Er zit ongeveer evenveel kalium in 2/3 kop gekookte Portobello-paddenstoel als in een middelgrote banaan.

Paddestoelen eten

Paddenstoelen zijn ongelooflijk veelzijdig. Je kunt ze op zoveel verschillende manieren bereiden en combineren met heel veel verschillende ingrediënten. Snijd ze rauw en gooi ze in een salade, grill ze, fruit ze of rooster ze. Voeg ze toe aan soepen, sandwiches, wraps, stoofschotels en Italiaanse gerechten. Champignons werken goed als bijgerecht of als hoofdgerecht voor vegetariërs. Portobello-paddenstoelen worden vaak geserveerd als "burgers" of "steaks" vanwege hun vlezige textuur.

AdvertentieAdvertentie

Probeer paddestoelen op verschillende manieren met deze gezonde recepten.

• De eenvoudige marinade gaat ver in deze gegrilde paddestoelspiesjes. Gebruik ze bij je volgende cookout als bijgerecht of als vegetarisch gerecht. Bekijk het recept.
• Deze romige spinazie-gevulde champignons zijn gemaakt met vlezige cremini champignon caps. Het goedkope centrum is gemakkelijk klaar te maken en de combo maakt een indrukwekkend voorproefje. Bekijk het recept.
• Je kunt niet veel gezonder worden dan deze veganistische paddenstoelenrisotto. Het is zuivelvrij en glutenvrij, waardoor het ideaal is voor mensen met een dieetbeperking. De risotto heeft geen tekort aan romigheid of smaak. Bekijk het recept.
• In plaats van vlees of tofu te gebruiken, zijn champignons de belangrijkste sterren van deze geroosterde teriyakipaddestoelen en soba-noedels. Laat de champignons schijnen in dit Aziatisch geïnspireerde gerecht. Bekijk het recept.
• Deze Italiaanse geroosterde champignons en groenten vormen de perfecte stevige kant. Het gerecht is vol van smaak en combineert Italiaanse kruiden met champignons, tomaten en bloemkool. Bekijk het recept.
• Of je nu vegetariër bent of niet, deze gebakken portobello-champignons vormen een bevredigend hoofdgerecht. Bekijk het recept.
• Als u op zoek bent naar een lichte en gezonde kant, is dit de salade met champignons, citroen en linzen. Combineer het met verschillende hoofdgerechten. Bekijk het recept.
• Deze eenvoudige paddenstoel en knoflookautomatisering laat de champignons schijnen. Er zijn slechts vijf ingrediënten, inclusief de champignons. Gebruik het als een kant, of eet een hele kom als hoofdgerecht. Bekijk het recept.

Als u nu niet veel paddenstoelen eet, zijn ze zeker het ontdekken waard. Experimenteer met verschillende recepten en voeg extra voedingsstoffen toe aan uw maaltijden.