Zijn olijven goed voor u?

Olijven kunnen polariserend zijn in de voedselwereld. Sommige mensen houden van ze, terwijl anderen ze niet kunnen uitstaan. Maar waar u ook staat, hun gezondheidsvoordelen mogen niet worden ontkend.

Al duizenden jaren groeien en eten mensen olijven. Olijfbomen komen oorspronkelijk uit de Middellandse Zee en delen van Azië en Afrika. Tegenwoordig worden ze ook gekweekt in Californië en Texas. Een zeer veerkrachtige plant, de olijfboom kan overleven onder zware omstandigheden. Een olijfboom heeft een levensduur van ongeveer 500 jaar!

advertentieAdvertentie

Olijven worden beschouwd als een vruchtsoort die een steenvrucht wordt genoemd. Ze hebben een vlezige buitenkant met in het midden een kuil. Ze zijn meestal zwart als ze rijp zijn, maar sommige zijn rijp als ze bruin of groen van kleur zijn. In tegenstelling tot ander fruit, zijn olijven bitter als ze rijp zijn. Vanwege dit zijn ze meestal "genezen" om zich te ontdoen van de bittere smaak. U kunt uitharden door ze in water of in een zoutoplossing te weken.

Olijven worden normaal gesproken verkocht in potten of in supermarkten bij zelfbedieningsolijven, dus u hoeft ze niet op rijpheid te controleren. Ze kopen bij een olijfboom geeft je het extra voordeel dat je veel verschillende soorten kunt proeven. De blik- of bekerversies kunnen beter worden gebruikt in recepten of bovenop pizza.

Voedingswaarde van het eten van olijven

Olijven zijn er in verschillende vormen, maten en kleuren. Het olie- en voedingsgehalte varieert afhankelijk van het type. In de Verenigde Staten zijn de vijf meest voorkomende typen:

advertentie

• manzanillo
• sevillano
• missie
• ascolano
• barouni

Al deze soorten worden geteeld in Californië. Kalamata-olijven, die in Griekenland worden geteeld, zijn ook in de Verenigde Staten te vinden als geïmporteerde variëteiten of 'kalamata-stijl'. "Deze olijven worden" gedroogd "door droog zout te gebruiken in plaats van te weken in een oplossing.

Dit zijn de voedingsvoordelen van olijven.

AdvertentieAdvertisement

Vitamine E

Vitamine E is een antioxidant. Dit betekent dat het lichaam wordt beschermd tegen schadelijke schade van buitenaf, zoals vervuiling, schade door de zon en andere omgevingsfactoren. Het speelt ook een rol bij het helpen van uw immuunsysteem. Eén kopje zwarte olijvenconserven bevat 15 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E.

Gezonde vetten

Ongeveer 80 procent van de calorieën in olijven komt uit vet. Maar het type vet dat ze bevatten is een gezond vet. Een van de belangrijkste vetten in olijven is oleïnezuur, een enkelvoudig onverzadigd vetzuur. Studies hebben aangetoond dat oleïnezuur een beschermend effect kan hebben als het gaat om kanker en het behouden van een goede gezondheid van het hart.

Fytonutriënten

Olijven bevatten, net als veel andere plantaardige voedingsmiddelen, fytonutriënten. Dit zijn een aantal verschillende chemicaliën die worden aangetroffen in planten die de plant beschermen tegen ziekte of tegen insecten die het eten.Wanneer we de plant eten, worden deze chemicaliën aan ons doorgegeven en hebben we ook beschermende gezondheidsvoordelen. Ze kunnen helpen met de gezondheid van het hart, de spijsvertering en meer.

Ontstekingsremmende eigenschappen

Er wordt aangenomen dat de combinatie van oliezuur en fytonutriënten in olijven een ontstekingsremmend effect heeft. Dit betekent dat deze voedingsstoffen beide een rol spelen bij het beschermen van uw lichaam tegen chronische aandoeningen zoals osteoporose, kanker en hartaandoeningen.

Lactobacillus

Tijdens het "curing" of fermentatieproces dat veel tafelolijven doorgaan, vormt zich lactobacillus. Lactobacillus is een soort bacteriën die van nature in het lichaam worden aangetroffen. Ze worden als heilzaam voor de menselijke gezondheid beschouwd omdat ze geen ziekte veroorzaken. Het zijn levende bacteriën die het lichaam helpen voedingsstoffen te absorberen en een gezond evenwicht van goede bacteriën te behouden. Ze zijn nuttig voor de spijsvertering en het immuunsysteem en zijn ook te vinden in yoghurt.

AdvertentieAdvertisement

Natrium betreft

Het eeuwenoude gezegde "alles met mate" is van toepassing op het eten van olijven. Het is belangrijk om te onthouden dat terwijl ze vol voedingsstoffen zitten, veel van de variëteiten die in winkels worden verkocht, hoge natriumgehaltes hebben. Vergeet niet dat, om hun natuurlijke bittere smaak te verminderen, olijven vaak "genezen" worden door zout te gebruiken of ze in zoutwateroplossing te weken.

Te veel natrium in uw voeding draagt ​​bij aan hoge bloeddruk. De Dietary Guidelines for Americans beveelt aan dat Amerikanen minder dan 2, 300 mg natrium per dag eten. Dat aantal is zelfs lager voor mensen die al een hoge bloeddruk hebben.

Olijven eten

U kunt olijven gewoon eten of een van deze eenvoudige recepten proberen die olijven combineert met andere gezonde ingrediënten.

Advertentie

Olijf tapenade

Verse tapenade maakt een heerlijk indrukwekkend voorgerecht. Deze gebruikt zwarte, kalamata en groene olijven samen met verse basilicum en peterselie. Bekijk het recept.

Geroosterde olijven

Kies een van de drie olijftypes die u lekker vindt met dit geroosterde olijvenrecept. Het is snel en gemakkelijk, en zorgt voor een geweldig aperitiefje of bijgerecht. Bekijk het recept.

AdvertisementAdvertisement

Tomatenkomkommer salade met olijven en feta

Deze salade is een nutritionele krachtpatser, die alle hoogtepunten van een Griekse salade gebruikt: komkommers, tomaten, kalamata-olijven en feta-kaas. Verse dille draagt ​​bij aan de verfrissende smaak. Bekijk het recept.

Gemengde olijvenbruschetta

Bruschetta kan op veel verschillende manieren worden gemaakt. Deze gebruikt groene en zwarte olijven samen met andere verse ingrediënten, zoals tomaten, uien en knoflook. Bekijk het recept.

Gemarineerde olijven en feta

Deze gemarineerde olijven krijgen een smaakversterking van met kruiden doordrenkte olijfolie. Serveer ze als een indrukwekkend aperitief. Bekijk het recept.

Advertentie

Olijf hummus

Als je van olijven en hummus houdt, is er niets mis met dit recept. De twee smaken komen samen voor een heerlijke, gezonde verspreiding. Gebruik het op volkoren brood of met rauwe groenten. Bekijk het recept.

Shredded kipsalade met groene olijven, selderij en groene ui

Dit is niet de kippensalade van je moeder.Het krijgt zijn unieke smaak van groene olijven en een vleugje van hun pekel uit de pot. Bekijk het recept.

AdvertisementAdvertisement

De afhaalmaaltijden

Als u een olifantenliefhebber bent, is er veel om enthousiast over te zijn. Met mate kunnen olijven een goede aanvulling zijn op een gezond, uitgebalanceerd dieet.

Hoogtepunten

1. Eén kopje zwarte olijven in blik heeft 15 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine E.
2. Zuivere olijven bevatten veel natrium, dus geniet ervan met mate.
3. Een van de belangrijkste vetten in olijven is oleïnezuur, een gezond enkelvoudig onverzadigd vetzuur.