Zijn uien goed voor u?

De zwavelhoudende verbindingen in uien kunnen ervoor zorgen dat uw adem stinkt en uw ogen water geven. Maar wist je dat ze ook verantwoordelijk zijn voor de krachtige gezondheidsbevorderende effecten van de ui? Uien zijn leden van de alliumfamilie, zoals knoflook. De bruine, witte of rode bloembollen zijn een hoofdbestanddeel in keukens over de hele wereld. Ze voegen een pittige kick toe aan elke maaltijd.

Zoals alle groenten, vormen uien een gezond onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Maar de voordelen van uien zijn buitengewoner dan de meeste mensen weten. Uien bevatten weinig calorieën en veel vitamine C. Ze zijn ook rijk aan unieke ontstekingsremmende en antioxiderende stoffen.

advertentieAdvertentie

Lees verder om erachter te komen waarom het opnemen van meer uien in uw dieet niets is om over te huilen.

Voedzame voordelen van het eten van uien

Een bron van unieke voedings-flavonoïden

Uien zijn een van de rijkste bronnen van voedingsflavonoïden, krachtige fytochemicaliën. Dit zijn polyfenolische verbindingen die het risico op kanker, cardiovasculaire en ontstekingsziekten kunnen verminderen. Flavonoïden zijn soorten verbindingen die bekend staan ​​als antioxidanten. Antioxidanten helpen de oxidatieve schade aan cellen in het lichaam vertragen of vertragen. Flavonoïden zijn het meest geconcentreerd in de buitenste lagen van de ui, dus schil ze niet te veel.

Een van de belangrijkste flavonoïde verbindingen gevonden in uien staat bekend als quercetine. Quercetin is uitgebreid onderzocht vanwege de antikankereffecten. Een recent onderzoek heeft bijvoorbeeld aangetoond dat quercetine de tumorgroei bij muizen met pancreastumoren hielp vertragen.

Advertentie

Quercetine bleek ook een rol te spelen bij het verlagen van de bloeddruk. Hoge bloeddruk is een belangrijke risicofactor voor het ontwikkelen van hart- en vaatziekten. Deze omvatten:

• beroerte
• hartfalen
• coronaire hartziekte
• perifere vaatziekte

rijk aan organosulfuren

Uien bevatten een verscheidenheid aan zwavelverbindingen. De zwavel geeft hun hun kenmerkende doordringende geur. Maar deze zwavelverbindingen kunnen de ontsteking helpen verminderen en zelfs de symptomen van astma, artritis en hartaandoeningen helpen verminderen.

AdvertisementAdvertisement

Een recensie uit 2010, gepubliceerd in Molecular Aspects of Medicine, toonde aan dat de regelmatige consumptie van organozwavelverbindingen in uien en knoflook de ontwikkeling van hart- en vaatziekten kan voorkomen. Men denkt dat de thiosulfinaten in uien werken als natuurlijke bloedverdunners door te voorkomen dat bloedplaatjes zich in het bloed verzamelen. Dit vermindert het risico op een hartaanval en beroerte.

Rijke bron van chroom

Uien bevatten een grote hoeveelheid van het sporenmineraalchroom. Chroom wordt gedacht om te helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het verbeteren van de werking van insuline. Het is ook gevonden dat het direct betrokken is bij het metabolisme van koolhydraten, vetten en eiwitten.Dit is vooral belangrijk voor mensen die lijden aan insulineresistentie of diabetes type 2.

Vitamine C

Uien zijn een grote bron van vitamine C. Vitamine C is een antioxidant en speelt een belangrijke rol bij de immuunfunctie. Vitamine C verbetert ook de opname van nonheme-ijzer. Nonheme-ijzer is het type ijzer dat wordt aangetroffen in plantaardig voedsel, zoals spinazie. Sauteer spinazie en uien samen om bloedarmoede door ijzertekort te voorkomen.

Beenderdensiteit verbeteren

Verschillende studies hebben een verband gevonden tussen uienopname en botdichtheid. Het voordeel is vooral belangrijk voor menopauzale vrouwen, die vaak verlies van botdichtheid ervaren tot het punt van osteoporose.

Een onderzoek bij vrouwen van 50 jaar en ouder stelde bijvoorbeeld vast dat vrouwen die ten minste één keer per dag uien aten een 5 procent grotere botdichtheid hadden dan vrouwen die slechts één keer per maand of minder uien consumeerden. De onderzoekers ontdekten ook dat veel gebruikers van uien het risico op een heupfractuur met meer dan 20 procent konden verminderen in vergelijking met vrouwen die helemaal geen uien aten.

AdvertentieAdvertentie

Hoe u meer ui in uw dieet kunt opnemen

Veel mensen zijn bang voor het snijden van uien vanwege hun neiging om tijdens de bereiding tranen te veroorzaken. Om te vechten tegen huilen bij het snijden van een ui, moet je ze een uurtje laten afkoelen voor je ze klaarmaakt. Koelen vertraagt ​​de activiteit van het enzym dat allylsulfaat produceert, wat resulteert in tranen. Als u geen tijd heeft, kunt u altijd in een bril investeren om uw ogen te beschermen terwijl u snijdt en snijdt.

Uien kunnen smaak toevoegen aan soep, stoofpot, dip of saus. Ze kunnen worden gebruikt als een topping voor je favoriete broodje of burger, maar uien zijn ook een uitstekend bijgerecht. De flavonoïden in ui zijn meer geconcentreerd in de buitenste lagen van het vlees, net onder de schil. Om de gezondheidsvoordelen te maximaliseren, pelt u zo weinig mogelijk van het vlezige, eetbare gedeelte af wanneer u een ui plant en laat u het vijf minuten rusten voordat u het gaat koken.

U kunt uien rauw of gekookt eten. Rauwe uien hebben de neiging om een ​​sterke en scherpe smaak te hebben, terwijl sauteren, zweten of roosteren uien echt hun zoetheid naar voren brengen. Probeer deze recepten voor bijgerechten om uw dagelijkse uientosis te krijgen:

Advertentie

• Een eenvoudige, maar perfecte, tomaten- en uiensalade kan u begeleiden naar elke gezinsbarbeque. Bekijk het recept.
• Uien voor het ontbijt klinkt misschien niet lekker, maar ze zijn eigenlijk een geweldige toevoeging aan een ontbijtomelet. Probeer een omelet te maken met kurkuma, tomaat en uien voor een gezonde start van de dag. Bekijk het recept.
• Heeft u extra uien? Probeer ze in te bijten en bewaar ze in een pot voor later. Pittige, maar zoete, gepekelde uien hebben slechts een paar minuten nodig om klaargemaakt te worden. Bekijk het recept.
• Rode kool en uien met appels en abrikozen is een levendige bijgerecht, perfect voor de herfst. Bekijk het recept.
• Als u behoefte heeft aan een stevige duik voor een Mexicaans geïnspireerd diner, hoeft u niet verder te zoeken dan uw standaard guacamole salsa. Deze combinatie van avocado, koriander, tomaat en rode ui is heerlijk, en zit ook boordevol voedingsstoffen.Bekijk het recept.
• Als u een fan bent van groenten met veel smaak, maakt u samen met uien, spinazie en champignons een uitstekend bijgerecht voor biefstuk of kip. Bekijk het recept.
• Een brood gemaakt van uien? Ja, dat klopt. Dit "rauwe" uienbrood is een favoriet onder raw foodies. Het vraagt ​​om ui, zonnebloempitten, vlas en olijfolie en kan worden gegarneerd met hummus, gesneden avocado of wat je maar wilt. Bekijk het recept.

Volgende stappen

Het is tijd om uw angst voor het snijden van uien te overschrijden. Ze zijn te nuttig om te laten liggen. Rijk aan antioxidanten, vitamine C, flavonoïden en meer, kunnen uien u helpen:

• het risico op een hartaanval, beroerte en kanker verminderen
• ontsteking verminderen
• glucosetolerantie verbeteren bij mensen met diabetes
• onderhouden gezonde botten
• stimuleer het immuunsysteem
• voorkom bloedarmoede door ijzertekort

Soepen, omeletten, dipsauzen en bijgerechten zijn niet compleet zonder een of twee ui. Zorg ervoor dat u de volgende keer dat u in de supermarkt bent, uw favoriete verscheidenheid aan uien in voorraad hebt.