Zijn Pickles goed voor u?
Inhoudsopgave:
Veel mensen noemen de gezondheidsvoordelen van augurken, erop wijzend dat ze kunnen helpen met gewichtsverlies, gevuld zijn met gezonde antioxidanten en bepaalde soorten kanker kunnen bestrijden. Anderen noemen een hoog natriumgehalte en melden een verhoogd risico op maagkanker als redenen voor voorzichtigheid. Hier is alles wat je moet weten om te beslissen of je de volgende dille die je ziet wilt munchen of doorgeven.
Hoe zijn ze gemaakt?
Beitsen wordt al duizenden jaren gebruikt om voedsel te behouden na het groeiseizoen. De meeste beitrecepten vragen om zout, azijn en kruiden. In delen van Azië wordt ook olie gebruikt. Hoewel het beitsen van komkommers het meest gangbare type ingelegd eten is in Noord-Amerika, worden over de hele wereld allerlei soorten fruit en groenten, en zelfs vlees, gebeitst.
AdvertentieAdvertisementHoeveel is genoeg?
Peter Piper (die een pikketje gepekelde paprika's plukte) was iets te gepassioneerd door augurken. Een volledige pik (het equivalent van twee gallons) is veel te veel augurken voor één persoon, vooral omdat een grote standaard augurk meer dan genoeg is.
Wist u dat?- Ingeblikt voedsel bevat probiotica, waarvan gedacht wordt dat ze gunstig zijn voor uw algehele gezondheid.
- Bijna alles kan worden gebeitst, inclusief fruit en vlees!
Elke augurk bevat een andere hoeveelheid calorieën, natrium en zelfs vet, dus controleer de voedingswaarde op het etiket. In het algemeen bevat een komkommer augurk tussen 1-35 calorieën en minimaal vet, maar tussen een derde en de helft van uw dagelijks aanbevolen inname van natrium.
De opwaartse
Verpakking in de probiotica
Beitsen is een vorm van fermentatie. Wanneer groenten en fruit worden gefermenteerd, helpen gezonde bacteriën de moeilijk te verteren cellulose in voedingsmiddelen af te breken, evenals een deel van de natuurlijke suiker. Daarom kunnen sommige mensen die lactose-intolerant zijn, mogelijk yoghurt eten. Deze gezonde bacteriën helpen om gefermenteerd voedsel veilig te houden en minder snel te verwennen, en kunnen ook helpen om de goede bacteriën in uw darm te verbeteren wanneer ze worden gegeten.
AdvertentieHoewel augurken niet veel vitamines en mineralen bevatten, kan het eten van een augurk bij een maaltijd het probiotische gehalte van elke maaltijd die u eet vergroten.
Voeding- Een standaard ingelegde komkommer bevat 1-35 calorieën en maximaal de helft van uw aanbevolen dagelijkse natriuminname.
- Ze worden beschouwd als een goede bron van probiotica en bevatten antioxidanten.
Antioxidant-bescherming
De natuurlijke antioxidanten in fruit en groenten helpen bij de bestrijding van vrije radicalen. Vrije radicalen zijn onstabiele chemicaliën die van nature in het lichaam worden gevormd en die tot celschade en tot problemen zoals hartaandoeningen en kanker kunnen leiden. Tijdens het koken kan voedsel de warmtegevoelige voedingsstoffen afbreken, terwijl het bewaren van groenten door beitsen hun antioxiderende werking behoudt.
AdvertisementAdvertisementDe strijd tegen miltkanker
Japanse augurken zijn onlangs geciteerd vanwege hun gezondheidsvoordelen en hun vermogen om bepaalde soorten kanker te bestrijden. Een onderzoek uit 2014 wees uit dat probiotica in Japanse traditionele augurken miltkankercellen in muizen bleken te bestrijden. Deze bevinding kan in de toekomst leiden tot nieuwe behandelingen voor miltkanker bij de mens.
Neerwaartse
maagkankerrisico?
De bevindingen zijn echter niet allemaal goed. Extreem gezouten ingelegde voedingsmiddelen kunnen u in gevaar brengen voor maagkanker. In Turkije en Japan, waar gebeitst voedsel erg populair is, is maagkanker ook aanzienlijk hoger.
Onlangs keek een team van artsen in Turkije naar de voeding van maagkankerpatiënten en ontdekte dat terwijl ze significant minder brood, ontbijtgranen, melk en sinaasappelsap aten, ze veel meer augurken aten dan de kankervrije deelnemers in de enquête.
Bloeddrukproblemen
Om elk soort voedsel te behouden, moet zout worden toegevoegd, en zout is goed voor ongeveer 5 procent van de meeste beitrecepten. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) kan een dille augurk tussen 500-1100 milligram natrium bevatten - dat is bijna de helft van de aanbevolen natriumtoeslag voor een hele dag!
Niet alle augurken zijn echter verzadigd met zout. Studies hebben zelfs aangetoond dat een bepaald soort Japanse rijstzemelen, nukazuke, enzymen bevat die kunnen bijdragen aan de preventie en behandeling van hoge bloeddruk.
AdvertentieAdvertisementPickle of not to pickle
Dat is de vraag. Met al hun gezondheidsvoordelen, lijkt het erop dat augurken zeker nuttig zijn als ze met mate worden gegeten. De oplossing voor het verminderen van de risicofactoren is misschien net zo eenvoudig als thuis zelf augurken maken - het is gemakkelijk om te doen!
Door uw eigen groenten en fruit te beitsen, kunt u de producten in uw koelkast bewaren die op het punt staan slecht te worden, en nieuwe smaken toevoegen aan uw eten. Dus waar wacht je op? Grijp een pot en wordt gepekeld!
