De voordelen en risico's van het eten van schalen

Het krijgen van voldoende calcium in de voeding is voor de meeste mensen gemakkelijk.

Andere voldoen echter niet aan hun dagelijkse vereisten vanwege beperkende voeding, lage voedselinname of voedseltekort. Voor deze mensen kunnen goedkope bronnen van calcium zoals eierschalen nuttig zijn.

Om nog maar te zwijgen, het gebruik van eierdoppen is een uitstekende manier om uw keukenafval te verminderen, zelfs door slechts een klein beetje.

In dit artikel worden de risico's en voordelen van een supplement met een eierschaal besproken.

Wat is een eierschaal?

Een eierschaal is de harde buitenkant van een ei. Het bestaat voornamelijk uit calciumcarbonaat, een veel voorkomende vorm van calcium. De rest bestaat uit eiwitten en andere mineralen (1).

Calcium is een essentieel mineraal dat overvloedig voorkomt in veel voedingsmiddelen, waaronder zuivelproducten. Lagere hoeveelheden worden ook gevonden in veel blad- en wortelgroenten.

In de afgelopen decennia is eierschaalpoeder verwerkt uit kippeneieren gebruikt als een natuurlijk calciumsupplement. Eierschalen zijn ruwweg 40% calcium, waarbij elke gram 381-401 mg (2, 3) oplevert.

Een halve eierschaal kan voldoende calcium leveren om aan de dagelijkse behoeften voor volwassenen te voldoen, wat 1 000 mg per dag is (2,4).

Samenvatting Eierschalen worden vaak als calciumsupplement gebruikt. Slechts een halve eierschaal kan voldoende calcium opleveren om aan de gemiddelde dagelijkse behoefte van een volwassene te voldoen.

Eierschalenpoeder is een effectief calciumsupplement

Eierschalen bestaan ​​uit calciumcarbonaat, samen met kleine hoeveelheden eiwitten en andere organische verbindingen.

Calciumcarbonaat is de meest voorkomende vorm van calcium in de natuur, bestaande uit schelpen, koraalriffen en kalksteen. Het is ook de goedkoopste en meest voorkomende vorm van calcium in supplementen. <999 Onderzoeken bij ratten en biggen bevestigen dat eierschalen een rijke calciumbron zijn. Bovendien worden ze net zo effectief geabsorbeerd als zuiver calciumcarbonaat (2, 5, 6).

Sommigen suggereren zelfs dat de absorptie ervan beter is dan die van gezuiverde calciumcarbonaatsupplementen.

Een studie in geïsoleerde cellen wees uit dat calciumabsorptie tot 64% groter was dan die van eierschaalpoeder in vergelijking met zuiver calciumcarbonaat. Onderzoekers hebben deze effecten toegeschreven aan bepaalde eiwitten in eierschalen (1).

Naast calcium en eiwitten bevatten eierschalen ook kleine hoeveelheden andere mineralen, waaronder strontium, fluoride, magnesium en selenium. Net als calcium kunnen deze mineralen een rol spelen bij de botgezondheid (3, 7, 8, 9, 10).

Samenvatting

Er zijn aanwijzingen dat het calcium in het eierschaalpoeder beter kan worden opgenomen dan zuiver calciumcarbonaat, waardoor het een effectief calciumsupplement wordt. Het kan het risico op osteoporose verminderen

Osteoporose is een gezondheidstoestand die wordt gekenmerkt door zwakke botten en een verhoogd risico op botbreuken. In 2010 had dit effect op naar schatting 54 miljoen oudere Amerikanen (11).

Ouderdom is een van de sterkste risicofactoren voor osteoporose, maar ontoereikende calciuminname kan ook in de loop van de tijd bijdragen tot botverlies en osteoporose.

Als uw dieet te weinig calcium bevat, kan het nemen van supplementen u helpen uw dagelijkse behoeften te bereiken. Eierschalenpoeder is een goedkope optie.

Een onderzoek bij postmenopauzale vrouwen met osteoporose ontdekte dat het nemen van eierschaalpoeder, samen met vitamine D3 en magnesium, hun botten aanzienlijk versterkte door de botmineraaldichtheid te verbeteren (12).

Eierschalenpoeder kan zelfs effectiever zijn in het verlagen van het risico op osteoporose dan gezuiverd calciumcarbonaat.

Een onderzoek in het Nederlands, vrouwen na de menopauze, vond dat eierschaalpoeder de botmineraaldichtheid in de nek verbeterde in vergelijking met een placebo. Daarentegen verbeterde gezuiverd calciumcarbonaat het niet significant (13).

Samenvatting

Het nemen van eierschaalpoeder kan de botsterkte verbeteren bij mensen met osteoporose. Eén onderzoek geeft aan dat het effectiever kan zijn dan gezuiverde calciumcarbonaatsupplementen. Eierschaal Membraansupplementen kunnen gezondere gezondheid bevorderen

Het eierschaalmembraan bevindt zich tussen de eierschaal en het eiwit. Het is goed zichtbaar als je een gekookt ei pelt.

Hoewel het technisch gezien geen deel uitmaakt van de eierschaal, is het meestal eraan gehecht. Als je thuis eierschaalpoeder maakt, hoef je het membraan niet te verwijderen.

Eierschuimmembraan bestaat voornamelijk uit proteïne in de vorm van collageen. Het bevat ook kleine hoeveelheden chondroïtinesulfaat, glucosamine en andere voedingsstoffen.

Het is onwaarschijnlijk dat de sporenhoeveelheden van deze heilzame stoffen in het eierschaalmembraan significante effecten op uw gezondheid hebben.

Sommige onderzoeken tonen echter aan dat regelmatige inname van supplementen met een schaal in het ei uw gewrichten ten goede kan komen. Meer studies zijn nodig om hun potentiële effectiviteit te bevestigen (14, 15, 16, 17).

Samenvatting

Het eierschaalmembraan scheidt de eierschaal van het eiwit. Supplementen gemaakt van eierschaalmembranen bieden voedingsstoffen die de gezondheid van de gewrichten kunnen verbeteren. Risico's van het eten van eierschalen

Als het goed is bereid, wordt eierschaalpoeder als veilig beschouwd. Er zijn slechts een paar dingen die u moet onthouden.

Probeer eerst geen grote brokjes eierschaal te slikken, omdat deze uw keel en slokdarm kunnen verwonden. Het volgende hoofdstuk geeft je een paar tips over hoe je eierschalen tot poeder kunt malen.

Ten tweede kunnen eierschalen zijn besmet met bacteriën, zoals

Salmonella enteritidis. Om het risico van voedselvergiftiging te voorkomen, zorg ervoor dat je eieren kookt voordat je hun schaal eet (18, 19). Ten slotte kunnen natuurlijke calciumsupplementen relatief veel giftige metalen bevatten, waaronder lood, aluminium, cadmium en kwik (20).

De hoeveelheden van deze toxische elementen in eierschalen zijn echter meestal lager dan in andere natuurlijke calciumbronnen, zoals oesterschelpen, en is over het algemeen geen probleem (3, 21).

Samenvatting

Om het risico van verwonding of infectie te voorkomen, moeten de eierschalen worden gekookt en in poeder worden gemalen voordat u ze opeet. Suppletie met eierdoppen

U kunt thuis uw eigen eierblaassupplementen maken of zelfgemaakte eierdoppoeder in natuurvoedingswinkels kopen.

Eierdoppoeder kan thuis met een stamper en vijzel worden gemaakt. Anderen hebben gemeld met behulp van een deegroller of een blender en een zeef om grotere deeltjes uit te zeven.

Zorg er wel voor dat je de eierschalen in poeder of heel kleine stukjes kneed voordat je ze eet.

Als u van plan bent om het poeder voor later gebruik op te slaan, is het een goed idee om de schelpen te drogen voordat u ze verplettert.

U kunt het poeder vervolgens toevoegen aan voedsel of het mengen met water of sap. Een studie concludeerde dat sommige van de beste voedingsmiddelen om eischaalpoeder aan toe te voegen, brood, spaghetti, pizza en gepaneerd, gebakken vlees zijn (2).

Ongeveer 2. 5 gram eischalen moet voldoende zijn om aan de dagelijkse calciumbehoefte van een volwassene te voldoen.

Voor de zekerheid: matig uw inname en neem geen calciumsupplementen tenzij aanbevolen door een gezondheidsdeskundige.

Sommige deskundigen ontmoedigen de regelmatige inname van calciumsupplementen en twijfelen aan hun voordelen voor de gezondheid van de botten.

Ze zijn ook bezorgd dat overmatige inname van calcium gezondheidsproblemen kan veroorzaken, zoals nierstenen, en mogelijk het risico op hartaandoeningen verhogen (22).

Samenvatting

Eierschalen kunnen tot poeder worden vermalen en vervolgens worden gemengd met water of voedsel. Dagelijkse inname van 2. 5 gram zou voldoende moeten zijn om aan uw behoeften te voldoen, maar spreek met uw zorgverlener. The Bottom Line

Eierschalen zijn niet alleen een van de goedkoopste bronnen van calcium - ze lijken ook de meest effectieve.

Als u moeilijk kunt voldoen aan uw calciumbehoefte of als u lijdt aan osteoporose, is zelfgemaakte eierdopjes een effectief en goedkoop alternatief voor commerciële supplementen.

Studies tonen zelfs aan dat calcium uit de eierdop goed wordt opgenomen en de botten van mensen met osteoporose kan versterken.

Thuis bereiden van eierschalen is eenvoudig. Na het koken en drogen van de schelpen, kunt u ze pletten met een stamper en een vijzel en het poeder met water mengen of toevoegen aan voedsel.