Krijg de voordelen van pompoen in een heerlijke oogstkom

Afbeeldingenbron: Maggie Michalczyk

Met alle hype rondom pompoenkruid latteert deze tijd van het jaar, we vergeten vaak dat pompoen in feite een voedzame groente is. Een zoete pompoen behandelt klinkt geweldig in de herfst, maar pompoen kan veel verder gaan dan gewoon zoet door een romige, rijkheid toe te voegen aan een verscheidenheid aan gerechten!

Blijf lezen om te leren hoe je je voedsel kunt oppompen en krijg een boost van voeding met deze leuke herfstsmaak.

AdvertisementAdvertisement

1. Pompoen is een krachtpatser van voedingsstoffen

Vaak over het hoofd gezien vanwege de voordelen voor de gezondheid, pompoen- en pompoenzaden zijn een krachtpatser van voedingsstoffen, vol vezels, vitamine A en C, kalium en ijzer. Deze winterpomp komt op minder dan 50 calorieën per kopje en is een geweldige aanvulling op uw dieet en kan er op verschillende manieren in worden verwerkt. Van soepen tot smoothies, pompoen geeft een zachte, romige textuur aan hartige en zoete gerechten.

We kunnen ook het rijke beta-caroteengehalte van pompoen danken voor zijn feloranje tint. Beta-caroteen is een voorloper van vitamine A in het lichaam, dat bekend staat om het ondersteunen van het gezichtsvermogen, vooral 's nachts. Vitamine A is te vinden in extreem hoge hoeveelheden in oranje groenten zoals pompoen, waardoor ze geweldig zijn voor extra bescherming van de peeper!

2. Pompoen is een geweldige bron van vezels

Pompoen eten is ook een prima manier om meer vezels aan je dieet toe te voegen. Eén kopje puree van ingeblikte pompoen bevat 7 gram vezels. Roer het in havermout, een yoghurtkom of ruil het voor pastasaus. Het houdt je langer vol en zorgt ervoor dat je spijsvertering soepel blijft lopen.

advertentie

Wanneer je de juiste pompoen kiest om te koken of bakken met dit seizoen, heeft de grote die je hebt geplukt van de patch een andere textuur en smaak, waardoor het niet de beste optie is om te koken - maar zeker goed voor snijwerk! Kies in plaats daarvan een van de kleinere pompoenen genaamd "suikerpompoenen" of "taartpompoenen. "Deze 2 tot 4 pond pompoenen zijn ideaal voor het braden of het maken van puree in recepten.

3. Pompoenpitten zitten vol met magnesium

Als je jack-o-lantern is gesneden, zorg dan dat je de pompoenpitten niet weggooit! Deze kleine zaden zijn een bron van belangrijke voedingsstoffen, waaronder magnesium, zink, eiwitten en vezels. Het hoge magnesiumgehalte van pompoenpitten maakt ze tot een geweldige snack na een run op een kille herfstdag. Het lichaam heeft magnesium nodig voor spierontspanning en optimale doorbloeding.

AdvertentieAdvertisement

Rooster ze in kaneel, of kies voor een pittige combinatie zoals zwarte peper en kurkuma. Zwarte peper helpt je opname van kurkuma te vergroten, en ze komen gespikkeld zwart en oranje tevoorschijn! Koppel dat met het kalium dat je krijgt van de pompoenpuree zelf (meer dan 500mg per kop - wat ongeveer 11 procent van je dagelijkse waarde is) en je bent op het goede spoor om de juiste hoeveelheid dagelijks kalium te krijgen om tekorten te voorkomen, kan leiden tot spierkrampen.

4. Pompoenpitten kunnen je humeur helpen

Heeft het wisselen van de seizoenen je in een dip gezet? Snacken met pompoenpitten kan je humeur een boost geven! Ze bevatten het aminozuur tryptofaan - hetzelfde dat in Turkije wordt aangetroffen - dat helpt bij de productie van serotonine in de hersenen. Serotonine is een stof waarvan bekend is dat het je humeur stimuleert en een algemeen goed gevoel in de hersenen en het lichaam produceert.

5. Pompoenpitten bevatten veel eiwitten, voor zijn portie is

Een portie van ongepelde, geroosterde pompoenpitten - ongeveer 2 eetlepels - bevat ook 5 gram eiwit, waardoor ze een geweldige optie zijn voor vegetariërs en veganisten. Strooi bovenop salades of yoghurt voor een extra crunch. De groene variant, genaamd pepitas, is in essentie hetzelfde als de witte, die uit je pompoen komt, maar de groene soorten komen alleen van bepaalde soorten pompoenen. U vindt pepitas het hele jaar door in het bulkgedeelte van uw supermarkt.

Oogst quinoa pompoenkom

Dit najaar, pluk de voedingsvoordelen die pompoenen te bieden hebben met deze oogstquinoa pompoenkom. Met zijn gezonde dosis eiwit, vezels, vitamine A en magnesium is dit een recept waar je je goed bij voelt voor het maken van het perfecte herfstdiner - en de lunch de volgende dag.

Afbeeldingenbron: Maggie Michalczyk

Start tot klaar: 1 uur

AdvertentieAdvertisement

Porties: 3 porties

Ingrediënten

• 2 kopjes gekiemd quinoa
• 2 kopjes lacinto boerenkool
• 2 kleine suiker- of taartpompoenen
• 3 el. pepitas (groene pompoenpitten)
• 1/4 kop asiago of parmezaanse kaas
• 1/4 kop extra vierge olijfolie, plus 2 eetlepels. voor het borstelen op pompoenvlees
• 2 el. citroensap
• 1/2 theel. zout en peper

Richtingen

1. Verwarm de oven voor op 400 ° F (200 ° C).

2. Gebruik een scherp mes om de steel van de pompoen af ​​te snijden. Snijd de pompoen vervolgens van boven naar beneden in twee. Gebruik een lepel om de zaden te verwijderen - bewaar ze voor het braden! - en de vezelige stukken die aan de zijkanten hangen.

Advertentie

3. Snijd elke helft van de pompoen in partjes en bestrijk deze met olijfolie.

4. Plaats de velzijde op een met bakpapier bekleed bakplaat.

AdvertisementAdvertisement

5. Rooster ongeveer 35 tot 40 minuten, tot ze gaar zijn.

6. Laat afkoelen en verwijder de huid. Snij in blokjes.

Voor oogstmix:

Advertentie

1. Cook quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pluk met vork en zet apart.

2. Sprokkel de boerenkool in kleine stukjes.

AdvertisementAdvertisement

3. Meng voor de dressing olijfolie, citroensap, zout en peper. Klop tot gecombineerd.

4. Giet over boerenkool en masseer in bladeren met je handen (dit maakt het zachter om te eten).

5. Combineer de in blokjes gesneden pompoen met quinoa en boerenkool. Strooi er kaas en pepitas bovenop.

6. Voor een feestelijk tintje, verwijder de tweede kleine suikerpompoen en voeg het quinoamengsel toe.

Eet direct uit de pompoen en geniet ervan!

Maggie Michalczyk is een geregistreerde diëtist en de stem achter @onceuponapumpkin.Haar blog en Instagram zijn gewijd aan alle dingen pompoen, het hele jaar door. Maggie ontving haar BA in de voedingswetenschappen van Michigan Sate University en voltooide haar diëtistische stage bij Aramark in Chicago. Met ervaring in voedingscommunicatie houdt Maggie ervan voedingsmeldingen te delen om anderen te helpen gezonder te leven. Als ze niet in de keuken is om gezonde toetjes te maken, probeert Maggie een nieuwe workoutles of kombucha te drinken.