Bewijs toont aan dat sommige suikers erger zijn dan andere; Fructose boven de lijst
Inhoudsopgave:
- Hoe is fructose anders?
- "Onze beoordeling is een van de eerste om volledig te zeggen dat absolute suiker slechter is dan andere soorten koolhydraten," zei DiNicolantonio.
- "Dat is lastig," zei DiNicolantonio. "Een manier is om naar de lijst met ingrediënten te kijken. Uiteindelijk is beter eten, iedereen het erover eens, het eten van minder bewerkte voedingsmiddelen.
Zijn alle suikers gelijk gemaakt, of lopen sommige meer kans op obesitas en gerelateerde ziekten, waaronder diabetes type 2?
Een studie gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition in 2004 stelde voor dat het groeiende gebruik van high-fructose-glucosestroop als zoetstof in verwerkt voedsel zou kunnen worden gekoppeld aan ballonvretende snelheden van obesitas. Het lanceerde een lang, controversieel wetenschappelijk debat.
AdvertentieAdvertentieEen recent gepubliceerd artikel in de Mayo Clinic Proceedings zal het probleem niet oplossen, maar het vormt wel een belangrijke nieuwe uitdaging voor diegenen die geloven dat een suiker een suiker is, is een suiker. De uitgebreide literatuurstudie beweert voor de eerste keer te laten zien dat calorieën voor calorieën, toegevoegde suikers - vooral fructose - schadelijker zijn voor de metabole systemen van het lichaam dan andere koolhydraten en eerder leiden tot diabetes mellitus type 2 en obesitas.
Veertig procent van alle Amerikaanse volwassenen heeft "een soort insulineresistentie", zegt James DiNicolantonio, PharmD, een associate editor bij BMJ Open Heart, die samen met Dr. Sean Lucan co-auteur was van het Albert Einstein College of Medicine.
Het document stelt dat de meest recente richtlijnen voor hoeveel toegevoegde suiker veilig is om te eten schromelijk overdreven zijn. Het suggereert dat slechts 5 tot 10 procent van onze totale calorie-inname moet komen van toegevoegde suiker. Dat komt uit op ongeveer 22 gram suiker - ongeveer de helft zoveel als een blikje frisdrank.
Gerelateerd nieuws: Soda gekoppeld aan type 2 diabetesepidemieën »
Hoe is fructose anders?
Waarom fructose en waarom suiker toegevoegd? Alle koolhydraten bevatten glucose. Sommige voedingsmiddelen, met name fruit, bevatten ook fructose. Fructose is zoeter dan glucose, dus wordt het meestal gebruikt als een toegevoegde suiker in verwerkt voedsel, of het nu gaat om high-fructose corn syrup of gewoon ouderwetse suiker.
Wetenschappers noemen gewone suikersucrose en het is een 50-50-mix van fructose en glucose. Hoogfructose-glucosestroop is maïszetmeel - glucose - met toegevoegde enzymen om een deel van de glucose om te zetten in fructose. De zoetstof bevat ongeveer 55 procent fructose.
De nieuwe studie - gebaseerd op klinische proeven, basiswetenschappen en dierstudies - concludeert dat fructose schadelijker is voor de gezondheid dan glucose.
Lucan en DiNicolantonio presenteren een reeks bevindingen waaruit blijkt dat het spijsverteringskanaal geen fructose absorbeert, evenals andere suikers. Meer fructose gaat dan in de lever. Te veel fructose in de lever creëert uiteindelijk een cascade van metabole problemen die vette leveraandoeningen, systemische ontsteking, diabetes type 2 en obesitas omvatten.
Dit onderwerp is heftig besproken, omdat velen zeggen dat metabole problemen zoals diabetes, prediabetes en obesitas het gevolg zijn van het eten van te veel calorieën, te veel of te veel calorieën uit suiker ongeacht het type.
Fred Brouns, Ph. D., voedingsprofessor aan de Universiteit van Maastricht in Nederland, heeft studies gepubliceerd over het metabolisme van fructose. Hij denkt niet dat het bewijs een bewering ondersteunt dat de fructose die in een typisch Amerikaans dieet voorkomt, het verdient om te worden uitgekozen. Het is nooit gegeten, om te beginnen.
AdvertentieAdvertisement"Fructose kan schadelijk, correct, maar alleen in overmatige hoeveelheden zijn die niet door de meerderheid van de bevolking worden geconsumeerd. Het is niet realistisch om de vinger aan suikers alleen te houden en zeker niet aan fructose in isolatie, "zei hij in een e-mail. Michael Goran, Ph. D., hoogleraar preventieve geneeskunde en fysiologie aan de Universiteit van Zuid-Californië, die ook artikelen over fructose heeft gepubliceerd, ziet fructose als bijzonder schadelijk, maar hij gaf toe dat suiker een 'controversieel veld' is. " " Als u 10 mensen belt, zijn vijf mensen het erover eens en vijf zullen zeggen dat het alleen om calorieën gaat, "zei hij.
Advertentie
De bevindingen zullen vrijwel zeker een verhit weerwoord uit de voedingsindustrie brengen. De Corn Refiners Industry wees Healthline naar Dr. James M. Rippe, die gedeeltelijk wordt gefinancierd door ConAgra Foods. Rippe noemde de krant "meer een tirade dan een onderzoeksartikel. "
Een hiërarchie van suikersAdvertentieAdvertentie
"Onze beoordeling is een van de eerste om volledig te zeggen dat absolute suiker slechter is dan andere soorten koolhydraten," zei DiNicolantonio.
Onze review is een van de eerste om volledig te zeggen dat absolute suiker slechter is dan andere soorten koolhydraten. James DiNicolantonio, PharmD
Hoe kan het lichaam het verschil zien? Naast de aanwezigheid van fructose in toegevoegde suikers, is er de afwezigheid van vezels om de spijsvertering en fytochemicaliën te vertragen om het lichaam te beschermen tegen de schade die hoge glucosewaarden kunnen veroorzaken, verklaarde DiNicolantonio."Er is een hiërarchie: zetmeel, sucrose, wat half fructose is, en dan fructose," zei Goran.
AdvertentieDit is waarom. Een frisdrank heeft ongeveer evenveel suiker als drie of vier sinaasappels. Als de soda, zoals de meeste, is gezoet met high-fructose corn syrup, is ongeveer 10 procent meer van die suiker fructose, wat moeilijker is voor het lichaam. En in tegenstelling tot de frisdrank bevatten sinaasappels vezels, die de snelheid waarmee de suikers worden verteerd vertragen, en fytochemicaliën die ontstekingen tegengaan.
Het zou ook iets langer duren om vier sinaasappels te eten en de snelheid van inslikken kan het vermogen van het lichaam om suikers te verwerken, overbelasten.
AdvertentieAdvertisementDus waar blijft sap achter? Het is niet veel beter dan frisdrank, volgens Goran.
Meer informatie: zijn de sappen goed voor u? »
" Vruchtensap zou een voorbeeld zijn van iets dat de bevolking niet zou zien als een suikerhoudende drank en misschien zelfs een positieve valentie heeft in termen van gezondheidsberichten, maar het is eigenlijk net zo hoog in suiker, "zei hij.Onderhandelen over voedingsetiketten
Anders dan het wegleiden van consumenten uit vruchtensap, verschilt het voedingsadvies dat de studie biedt niet veel van wat we hebben gehoord. Beheers calorieën en eet minder suiker.
Maar hoe kunnen consumenten het verschil zien tussen toegevoegde suiker en natuurlijk voorkomende suiker op basis van een voedingswaarde-etiket?
"Dat is lastig," zei DiNicolantonio. "Een manier is om naar de lijst met ingrediënten te kijken. Uiteindelijk is beter eten, iedereen het erover eens, het eten van minder bewerkte voedingsmiddelen.
DiNicolantonio zei dat de afhaalmaaltijd als eerste moet zorgen dat we binnen de aanbevolen calorische limieten blijven, om vervolgens toegevoegde suikers te vermijden en uiteindelijk om te verminderen hoeveel verwerkt voedsel we eten.
"Mijn advies voor patiënten is om iets te gaan eten dat geen [toegevoegde] suiker bevat, en je kunt een klein beetje honing of siroop toevoegen. Tenminste dan balanceer je suiker met een goede smaak. Niemand drinkt een fles honing of een fles ahornsiroop, 'zei Goran.
De bottom line van Brouns is nauwelijks anders.
"Consumenten moeten meer vers voedsel eten en de hoeveelheid fruit, groenten, peulvruchten en volle granen verhogen," zei hij.
Goran overeengekomen. "Echt de boodschap is om bewerkte voedingsmiddelen te vermijden," zei hij.
Lezen: verwerkte voedingsmiddelen vermijden
