Voedselvergiftiging Duur: wat te verwachten

Wat betekent het om voedselvergiftiging te krijgen?

Kernpunten

Eén op de zes Amerikanen wordt elk jaar ziek van voedselvergiftiging.
De duur hangt af van wat u ziek heeft gemaakt en wat uw symptomen zijn.
De meeste mensen kunnen thuis voedselvergiftiging behandelen zonder medische hulp in te roepen.

Als je voedselvergiftiging hebt, vraag je je misschien af wanneer je je beter gaat voelen. Maar er is niet slechts één antwoord omdat er zoveel verschillende soorten voedselvergiftiging zijn.

Volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) wordt 1 op de 6 Amerikanen elk jaar ziek van voedselvergiftiging. Zuigelingen, kinderen, oudere volwassenen en mensen met chronische ziekten of aangetaste immuunsystemen lopen het grootste risico.

Blijf lezen om meer te weten te komen over hoe lang voedselvergiftiging duurt, wat de symptomen zijn en wanneer medische hulp moet worden ingeroepen.

AdvertisementAdvertisement

Duur van de ziekte

Hoe lang duurt voedselvergiftiging nog?

Er zijn meer dan 250 soorten voedselvergiftiging. Hoewel de symptomen vergelijkbaar kunnen zijn, verschilt de tijdsduur die nodig is om beter te worden, afhankelijk van:

welke stof de verontreiniging veroorzaakte
hoeveel u ervan heeft ingenomen
de ernst van uw symptomen

In de meeste gevallen herstellen mensen binnen een dag of twee zonder medische zorg nodig te hebben.

Oorzaken

Wat veroorzaakt voedselvergiftiging?

Voedselvergiftiging kan voorkomen wanneer u iets eet of drinkt dat besmet is met een van de volgende:

bacteriën
virussen
parasieten
chemicaliën
metalen

Meestal, voedselvergiftiging is een ziekte van je maag en darmen. Maar het kan ook andere organen beïnvloeden.

Dit zijn de meest voorkomende oorzaken van voedselvergiftiging in de Verenigde Staten, samen met het voedsel dat daarmee samenhangt:

Oorzaak van ziekte	Aanverwante voedingsmiddelen
salmonella	rauw en onvoldoende gaar vlees en gevogelte, eieren, niet-gepasteuriseerde zuivelproducten, rauw fruit en rauwe groenten
E. rauw en onvoldoende gaar rundvlees, ongepasteuriseerde melk of sap, rauwe groenten en besmet water	listeria
rauwe producten, niet-gepasteuriseerde zuivelproducten, verwerkt vlees en pluimvee	norovirus
rauwe en schaaldieren	campylobacter
niet-gepasteuriseerde zuivelproducten, rauw en onvoldoende verhit vlees en gevogelte en verontreinigd water	Clostridium perfringens
rundvlees, gevogelte, jus, voorgekookt voedsel en gedroogde voeding	AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Symptomen < 999> Wat zijn de symptomen?

De tijdspanne tussen het moment waarop u besmet voedsel binnenkrijgt en de eerste symptomen ervaart, kan variëren van minder dan één uur tot drie weken. Dit is afhankelijk van de oorzaak van de besmetting.

Bijvoorbeeld, symptomen van een bacteriële infectie in verband met onvoldoende verhit varkensvlees (yersiniosis), kunnen verschijnen tussen vier tot zeven dagen na het eten van het besmette voedsel.

Maar voedselvergiftigingssymptomen beginnen gemiddeld binnen twee tot zes uur na het nuttigen van besmet voedsel.

Symptomen van voedselvergiftiging verschillen per type vervuiling. De meeste mensen ervaren een combinatie van het volgende:

waterige diarree

misselijkheid

braken
buikpijn
hoofdpijn
koorts
Symptomen die minder vaak voorkomen, zijn onder meer:
uitdroging < 999> diarree met bloed of slijm

spierpijn

jeuk
huiduitslag
wazig zien
dubbel zien
Kijk eens: is het een maagvirus of voedselvergiftiging? Tips voor identificatie »
Behandeling
Wat moet u doen als u voedselvergiftiging heeft

Als u moet braken of diarree hebt, is de meest dringende zorg uitdroging. Maar misschien wilt u wel enkele uren voedsel en vloeistoffen vermijden. Zodra u in staat bent, begint u kleine slokjes water te nemen of op ijspitten te zuigen.

Naast water kunt u ook een rehydratatieoplossing drinken. Deze oplossingen helpen bij het vervangen van elektrolyten, de mineralen in uw lichaamsvloeistof die elektriciteit geleiden. Ze zijn nodig om je lichaam te laten functioneren.

Rehydratieoplossingen zijn vooral nuttig voor:

kinderen

oudere volwassenen

mensen met een gecompromitteerd immuunsysteem

mensen met een chronische ziekte
Wanneer u vast voedsel kunt eten, begin dan met kleine hoeveelheden neutrale voedingsmiddelen met:
crackers
rijst

toast

cereals
bananen
Vermijd:
koolzuurhoudende dranken
cafeïne

zuivelproducten < 999> vet voedsel

overdreven zoet voedsel
alcohol
Zorg ervoor dat u rustig aan doet en voldoende rust neemt tot uw symptomen verdwijnen.
AdvertisementAdvertisement
Uw arts
Wanneer u een arts zou moeten raadplegen

U dient uw arts te raadplegen wanneer u voor het eerst symptomen krijgt:

zijn ouder dan 60 jaar

zijn een kind of peuter

zijn zwanger

hebben een verzwakt immuunsysteem

hebben een chronische gezondheidstoestand zoals diabetes of een nieraandoening
Als u diuretica gebruikt en voedselvergiftiging ontwikkelt, bel dan met uw arts en vraag of het veilig is om te stoppen met het gebruik ervan.
Over het algemeen moet u een arts raadplegen als u een van de volgende symptomen heeft:
diarree die langer dan twee dagen aanhoudt, of 24 uur bij een baby of kind
tekenen van uitdroging, waaronder extreme dorst, droog mond, verminderd plassen, duizeligheid, of zwakte

bloederig braaksel

koorts van 101. 5 ͦF (38. 6 ° C) of hoger bij volwassenen, 100. 4 ͦF (38 ° C) voor kinderen

wazig zicht
prikkelend in je armen
spierzwakte
Advertentie
Preventie
Hoe voedselvergiftiging te voorkomen
Je kunt voedselvergiftiging voorkomen bij u thuis door de basisprincipes van voedselveiligheid te volgen:
Reinigen

Was uw handen minstens 20 seconden lang met zeep en warm water voor en na het hanteren van voedsel.

Was uw handen na het omgaan met rauw vlees, het toilet gebruiken of in de buurt zijn van mensen die ziek zijn.

Was snijplanken, serviesgoed, zilverwerk en toonbanken met warm zeepwater.

Was fruit en groenten, zelfs als u ze gaat schillen.

Afzonderlijk

Ongekookt vlees, gevogelte en vis mogen nooit een bord delen met ander voedsel.
Gebruik afzonderlijke snijplanken en messen voor vlees, gevogelte, zeevruchten en eieren.
Gebruik na het marineren van vlees of gevogelte de resterende marinade niet zonder eerst te hebben gekookt.
Cook

Bacteriën vermenigvuldigen zich snel tussen de temperaturen van 40 ͦF (4 ͦC) en 140 ͦF (60 ͦC). Dat is waarom je voedsel boven of onder dat temperatuurbereik wilt houden.

Gebruik een vleesthermometer tijdens het koken. Vlees, vis en gevogelte moeten worden gekookt tot ten minste de door de FDA aanbevolen minimumtemperatuur.
Chill
Koel bederfelijke levensmiddelen binnen twee uur in de vriezer.