Fruit en groenten bewaren

Veiligheid van fruit en groenten

Hoogtepunten

1. Groenten en fruit zijn zeer voedzaam, maar ze kunnen besmet worden met schadelijke bacteriën.
2. Was fruit en groenten altijd met water voordat u ze opeet.
3. Bewaar fruit en groenten op de juiste temperatuur en vochtigheidsgraad.

Groenten en fruit zijn een belangrijk onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Het Amerikaanse ministerie van landbouw adviseert diners bij elke maaltijd de helft van hun bord met fruit en groenten te vullen. Volwassen vrouwen moeten elke dag ongeveer 1 1/2 tot 2 kopjes fruit en 2 tot 2 1/2 kopjes groente eten. Volwassen mannen moeten ongeveer 2 kopjes fruit en 2 1/2 tot 3 kopjes groente per dag eten.

Als u een dieet eet dat rijk is aan fruit en groenten, kunt u het risico op veel gezondheidsaandoeningen verlagen, waaronder hoge bloeddruk, hartaandoeningen, beroertes en bepaalde soorten kankers. Maar als ze niet goed worden behandeld, kunnen fruit en groenten ook een bron van door voedsel overgedragen ziekteverwekkers worden. Ze kunnen bijvoorbeeld besmet raken met listeria, salmonella of andere bacteriën. Hun smaak, textuur en uiterlijk kunnen ook lijden als ze niet goed worden bewaard.

Daarom is het zo belangrijk om te leren hoe fruit en groenten te reinigen en op te slaan.

AdvertentieAdvertisement

Schoonmaken

Schoonmaakproduct

De meeste producten reizen over lange afstanden voordat deze bij u komen. Fruit en groenten kunnen onderweg worden blootgesteld aan schadelijke bacteriën of andere verontreinigingen. Dit geldt voor voedingsmiddelen die biologisch en pesticidenvrij zijn, evenals conventionele producten. Zelfs voedsel dat er uitziet en aantrekkelijk smaakt, kan besmet zijn.

Om schadelijke verontreinigingen te vermijden, was het product altijd voordat u het opeet. U hoeft geen zeep of wasmiddelen voor commerciële doeleinden te gebruiken om het te doen. Je kunt gewoon water gebruiken. Een stijve, schone borstel kan je helpen om stevige groenten en fruit te reinigen. Gebruik de borstel niet voor andere reinigingsdoeleinden. Als u fruit of groenten eet die bedekt zijn met een wasachtige coating, wrijft u de coating na het afwassen met een papieren handdoek of doek af.

Hoewel het belangrijk is om producten te wassen voordat u het opeet, is het het beste om het product ongewassen op te slaan. Te veel vocht kan ervoor zorgen dat groenten en fruit snel slecht worden. Wacht tot je klaar bent om ze te eten voordat je ze wast. Als u ze van tevoren moet wassen, droog ze dan grondig voordat u ze opbergt.

Voorgewassen groenten in zakken hoeven doorgaans niet extra te worden schoongemaakt.

Advertentie

Koeling

Koeling

Verschillende soorten groenten en fruit moeten op verschillende manieren worden opgeslagen. Volgens de experts van het Cornell Cooperative Extension Center hebben groenten meestal een van de vier opslagtypen nodig:

• koud (32-39 ° F), vochtig bewaren
• koel (40-50 ° F), vochtig bewaren < 999> koud (32-39 ° F), droog bewaren
• warm (50-60 ° F), droog bewaren
• Normaal gesproken moet uw koelkast op ongeveer 34 ° F worden gehouden.Groenten kunnen het beste worden bewaard in het scherper gedeelte van uw koelkast. Dit gedeelte bestaat uit de lade of laden die zich onderaan de meeste koelkasten bevinden. Crispers hebben meestal hun eigen specifieke vochtigheidsregeling. Bewaar groenten zo mogelijk op de temperatuur en de luchtvochtigheid waar ze het beste uitkomen.

Opbrengst die het beste is in koude, vochtige opslag omvat:

appels

• broccoli
• wortels
• sla
• aubergine
• Producten die het beste presteren in koude, droge opslagruimte omvatten: <999 > knoflook

uien

• Een product dat het beste werkt in warme, droge omstandigheden omvat:
• hete pepers

pompoenen

• winterpompoen
• zoete aardappelen
• Om veiligheidsredenen moet u het koelhuis of vries alle groenten of fruit die zijn gewassen en gesneden. Bewaar gewassen en gesneden producten in een plastic zak of in een afgesloten verpakking om de versheid te behouden en het contact met lucht te beperken.
• Bewaar fruit en groenten altijd gescheiden van rauw vlees en zuivelproducten om mogelijke besmetting met bacteriën te voorkomen.

AdvertentieAdvertisement

Invriezen

Invriezen

Vrijwel alle groenten en fruit kunnen in uw vriezer worden bewaard. Invriezen kan de textuur van veel fruit en groenten veranderen, maar behoudt over het algemeen hun smaak, voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. Het is een geweldige manier om seizoensfruit of groente op te slaan voor later in het jaar, vooral als u van plan bent om ze gekookt of gemengd met smoothies op te eten.

Het is het beste om groenten en fruit in luchtdichte containers te bevriezen. Vermijd het bevriezen van producten die nog niet rijp zijn. Het rijpt misschien niet correct als u het uit de vriezer haalt.

Bladgroen die u rauw wilt eten, zoals sla, mag niet worden ingevroren.

Advertentie

Droge opslag

Koel en droog bewaren

Bepaalde soorten producten kunnen het best uit uw koelkast en vriezer worden gehaald. In plaats daarvan moeten ze op een koele, droge plaats worden bewaard. Deze omvatten:

tomaten

bananen

• aardappelen
• citroenen
• limoenen
• Met name kunnen tomaten hun smaak en voedingsstoffen verliezen als u ze in de koelkast zet. Ze kunnen ook een ongewenste textuur ontwikkelen.
• Vol fruit hoeft in het algemeen niet te worden gekoeld. De koeling vertraagt ​​echter het rijpingsproces. Door ze te koelen kunnen ze langer vers blijven. Zodra u fruit wast en snijdt, moet u het altijd in uw koelkast of vriezer bewaren.