Een gids voor gezond koolhydraatarm eten met diabetes

Diabetes is een chronische ziekte die epidemische proporties heeft bereikt.

Het treft momenteel meer dan 400 miljoen mensen wereldwijd (1).

Hoewel diabetes een gecompliceerde aandoening is, kan het handhaven van een goede controle van de bloedsuikerspiegel het risico op complicaties aanzienlijk verminderen (2, 3).

Een van de manieren om een ​​betere bloedsuikerspiegel te bereiken, is het volgen van een koolhydraatarm dieet.

Dit artikel geeft een gedetailleerd overzicht van koolhydraatarme diëten voor het beheersen van diabetes.

AdvertisementAdvertisement

Wat is diabetes en welke rol speelt voedsel?

Als u diabetes heeft, kan uw lichaam de koolhydraten niet effectief verwerken.

Normaal gesproken, als u koolhydraten eet, worden ze afgebroken tot kleine glucose-eenheden, die als bloedsuiker eindigen.

Wanneer de bloedsuikerspiegel omhoog gaat, reageert de pancreas door het hormoon insuline te produceren. Dit hormoon zorgt ervoor dat de bloedsuikerspiegel de cellen kan binnendringen.

Bij gezonde mensen blijven de bloedsuikerspiegels de hele dag binnen een nauw bereik. Bij diabetes werkt dit systeem echter niet zoals het hoort.

Dit is een groot probleem, omdat het hebben van zowel een te hoge als te lage bloedsuikerspiegel ernstige schade kan veroorzaken.

Er zijn verschillende soorten diabetes, maar de twee meest voorkomende zijn type 1 en type 2 diabetes. Beide aandoeningen kunnen op elke leeftijd worden vastgesteld.

Bij type 1-diabetes vernietigt een auto-immuunproces de insulineproducerende bètacellen in de pancreas. Diabetici moeten meerdere keren per dag insuline injecteren om ervoor te zorgen dat glucose in de cellen terechtkomt en op een gezond niveau in de bloedbaan blijft (4).

Bij type 2-diabetes produceren de bèta-cellen in eerste instantie voldoende insuline, maar de cellen van het lichaam zijn resistent tegen de werking ervan, dus de bloedsuikerspiegel blijft hoog. Ter compensatie produceert de alvleesklier meer insuline en probeert hij de bloedsuikerspiegel te verlagen.

Na verloop van tijd verliezen de bètacellen hun vermogen om voldoende insuline te produceren (5).

Van de drie voedingsstoffen - eiwitten, koolhydraten en vet - hebben koolhydraten de grootste invloed op de controle van de bloedsuikerspiegel. Dit komt omdat het lichaam ze omzet in glucose.

Daarom moeten diabetici mogelijk grote hoeveelheden insuline en / of diabetesmedicatie nemen als ze veel koolhydraten eten.

Conclusie: Diabetici hebben een tekort aan insuline of zijn resistent tegen de effecten. Wanneer ze koolhydraten eten, kan hun bloedsuikerspiegel tot mogelijk gevaarlijke niveaus stijgen tenzij medicatie wordt ingenomen.

Kunnen koolhydraatarme diëten diabetes helpen beheren?

Veel studies ondersteunen koolhydraatarme diëten voor de behandeling van diabetes (6, 7, 8, 9, 10, 11).

In feite werden vóór de ontdekking van insuline in 1921, zeer koolhydraatarme diëten als standaardbehandeling voor mensen met diabetes beschouwd (12).

Bovendien lijken koolhydraatarme diëten op de lange termijn goed te werken, zolang patiënten zich maar aan het dieet houden.

In één onderzoek typten 2 diabetici gedurende 6 maanden een koolhydraatbeperkt dieet. Hun diabetes bleef meer dan 3 jaar later goed onder controle als ze aan het dieet bleven (13).

Evenzo, wanneer mensen met type 1-diabetes een koolhydraatbeperkt dieet volgden, zagen degenen die het dieet volgden een significante verbetering van de bloedsuikerspiegel gedurende een periode van 4 jaar (14).

Conclusie: Onderzoek heeft aangetoond dat mensen met diabetes langdurige langetermijnverbeteringen in de bloedsuikerspiegel ervaren bij een koolhydraatarm dieet.

AdvertentieAdvertisitieAdvertisement

Wat is de optimale inname van koolhydraten voor diabetici?

De ideale koolhydraatconsumptie voor diabetici is een enigszins controversieel onderwerp, zelfs bij degenen die koolhydraatbeperking ondersteunen.

Vele studies vonden dramatische verbeteringen in de bloedsuikerspiegel, het gewicht en andere markers wanneer de koolhydraten beperkt waren tot 20 gram per dag (7, 8).

Dr. Richard K. Bernstein, die type 1 diabetes heeft, heeft 30 gram koolhydraten per dag gegeten en een uitstekende bloedsuikerspiegel gedocumenteerd bij zijn patiënten die hetzelfde regime volgen (15).

Ander onderzoek toont echter aan dat meer gematigde carbobeperking, zoals 70-90 gram totale koolhydraten, of 20% calorieën uit koolhydraten, ook effectief is (13, 16).

De optimale hoeveelheid koolhydraten kan ook per persoon verschillen, omdat iedereen een unieke reactie op koolhydraten heeft. Om uw ideale hoeveelheid te berekenen, kunt u uw bloedglucose meten met een meter vóór een maaltijd en opnieuw 1 tot 2 uur na het eten.

Zolang uw bloedsuikerspiegel lager blijft dan 140 mg / dL (8 mmol / L), het punt waarop schade aan de zenuwen kan optreden, kunt u 6 gram, 10 gram of 25 gram koolhydraten per maaltijd consumeren op een laag pitje. -carb-dieet.

Het hangt allemaal af van uw persoonlijke tolerantie. Vergeet niet dat de algemene regel is dat hoe minder koolhydraten je eet, hoe minder je bloedsuiker zal stijgen.

En in plaats van het elimineren van alle koolhydraten, moet een gezond koolhydraatarm dieet voedingsrijke, vezelrijke koolhydraten bevatten, zoals groenten, bessen, noten en zaden.

Bottom Line: De inname van koolhydraten tussen 20-90 gram per dag blijkt effectief te zijn bij het verbeteren van de controle van de bloedsuikerspiegel. Het is echter het beste om de bloedsuikerspiegel voor en na het eten te testen om uw persoonlijke koolhydraatbeperking te vinden.

Welke koolhydraten verhogen de bloedsuikerspiegel?

Koolhydraten in plantaardig voedsel bestaan ​​uit een combinatie van zetmeel, suiker en vezels. Alleen de componenten van zetmeel en suiker verhogen de bloedsuikerspiegel.

Vezel dat van nature voorkomt in voedingsmiddelen, oplosbaar of onoplosbaar, wordt niet afgebroken tot glucose in het lichaam en verhoogt de bloedsuikerspiegel niet.

Je kunt de vezel eigenlijk aftrekken van het totale koolhydraatgehalte, waardoor je het verteerbare of "netto" carb-gehalte behoudt. Een kop bloemkool bevat bijvoorbeeld 5 gram koolhydraten, waarvan 3 vezels. Daarom is het netto-koolhydraatgehalte 2 gram.

Prebiotische vezels, zoals inuline, hebben zelfs aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel bij vasten verbetert en andere gezondheidsmarkers bij type 2-diabetici (17).

Suikeralcoholen zoals maltitol, xylitol, erythritol en sorbitol worden vaak gebruikt om suikervrij snoep en andere dieetproducten te zoeten.

Sommigen van hen, vooral maltitol, kunnen de bloedsuikerspiegel bij mensen met diabetes daadwerkelijk verhogen (18).

Om deze reden is het aantal netto-koolhydraten vermeld op het etiket van een product mogelijk niet nauwkeurig als alle koolhydraten die door maltitol worden bijgedragen, van het totaal worden afgetrokken.

Deze carb-teller kan een waardevolle hulpbron zijn. Het bevat gegevens voor honderden voedingsmiddelen op totale koolhydraten, netto-koolhydraten, vezels, eiwitten en vetten.

Bottom Line: Zetmeel en suikers verhogen de bloedsuikerspiegel, maar voedingsvezels niet. De suikeralcohol maltitol kan ook de bloedsuikerspiegel verhogen.

AdvertentieAdvertentie

Te eten voedsel en voedsel te vermijden

Het is het beste om u te concentreren op het eten van koolhydraatarme voedingsmiddelen van hoge kwaliteit.

Het is ook belangrijk om aandacht te schenken aan de honger- en volheidswacht van uw lichaam, ongeacht wat u eet.

Levensmiddelen die u kunt eten

U kunt de volgende koolhydraatarme voedingsmiddelen eten totdat u verzadigd bent en u moet ervoor zorgen dat u voldoende eiwitten bij elke maaltijd krijgt.

• Vlees, gevogelte en zeevruchten.
• Eieren.
• Cheese.
• Niet-zetmeelhoudende groenten (de meeste groenten behalve de onderstaande).
• Avocado's.
• Olives.
• Olijfolie, kokosolie, boter, room, zure room en roomkaas.

Voedsel om te eten met mate

De volgende voedingsmiddelen kunnen in kleinere hoeveelheden worden gegeten tijdens de maaltijd, afhankelijk van uw persoonlijke koolhydriettolerantie.

• Bessen: 1 kopje of minder.
• Gewone, Griekse yoghurt: 1 kop of minder.
• Kwark: 1/2 kopje of minder.
• Noten en pinda's: 1-2 oz of 30-60 gram.
• Flaxzaad of chiazaad: 2 eetlepels.
• Donkere chocolade (minstens 85% cacao): 30 gram of minder.
• Winterpompoen (butternut, acorn, pompoen, spaghetti en hubbard): 1 kop of minder.
• Drank: 1. 5 oz of 50 gram.
• Droge rode of witte wijn: 4 oz of 120 gram.

Vermindering van koolhydraten verlaagt gewoonlijk het insulinegehalte, waardoor de nieren natrium en water vrijmaken (19).

Probeer bouillon, olijven of andere zoutarme koolhydraatrijke voedingsmiddelen te eten om het verloren natrium te compenseren. Wees niet bang om wat zout toe te voegen aan je maaltijden.

Als u echter congestief hartfalen, nieraandoeningen of hoge bloeddruk heeft, neem dan contact op met uw arts voordat u de hoeveelheid natrium in uw dieet verhoogt.

Te vermijden voedingsmiddelen

Deze voedingsmiddelen bevatten veel koolhydraten en kunnen de bloedsuikerspiegel bij diabetici aanzienlijk verhogen:

• brood, pasta, ontbijtgranen, maïs en andere granen.
• Zetmeelrijke groenten zoals aardappelen, zoete aardappelen, yams en taro.
• Peulvruchten, zoals erwten, linzen en bonen (behalve groene bonen en peultjes).
• Milk.
• Andere vruchten dan bessen.
• Sap, frisdrank, punch, gezoete thee, etc.
• Bier.
• Desserts, gebak, snoep, ijs, enz.

Bottom Line: Houd u aan koolhydraatrijke voedingsmiddelen zoals vlees, vis, eieren, zeevruchten, niet-zetmeelrijke groenten en gezonde vetten. Vermijd voedsel dat rijk is aan koolhydraten.

Advertentie

Een voorbeelddag van koolhydraatarme maaltijden voor diabetici

Hier is een voorbeeldmenu met 15 gram of minder verteerbare koolhydraten per maaltijd. Als uw persoonlijke koolhydraatertolerantie hoger of lager is, kunt u de portiegroottes aanpassen.

Ontbijt: Eieren en spinazie

• 3 eieren gekookt in boter (1,5 gram koolhydraten).
• 1 kop gesauteerde spinazie (3 gram koolhydraten).
• 1 kopje bramen (6 gram koolhydraten).
• 1 kop koffie met room en optionele suikervrije zoetstof.

Totaal verteerbare koolhydraten: 10. 5 gram.

Lunch: Cobb-salade

• 3 oz (90 g) gekookte kip.
• 1 oz (30 g) Roquefort-kaas (1/2 gram koolhydraten).
• 1 plak spek.
• 1/2 medium avocado (2 gram koolhydraten).
• 1 kop gehakte tomaten (5 gram koolhydraten).
• 1 kopje geraspte sla (1 gram koolhydraten).
• Olijfolie en azijn.
• 20 gram (2 kleine vierkanten) 85% pure chocolade (4 gram koolhydraten).
• 1 glas ijsthee met optionele suikervrije zoetstof.

Totaal verteerbare koolhydraten: 12. 5 gram.

Diner: Zalm met groenten

• 4 oz gegrilde zalm.
• 1/2 kopje gebakken courgette (3 gram koolhydraten).
• 1 kop gebakken champignons (2 gram koolhydraten).
• 1/2 kop gesneden aardbeien met slagroom.
• 1 oz gehakte walnoten (6 gram koolhydraten).
• 4 oz (120 g) rode wijn (3 gram koolhydraten).

Totaal verteerbare koolhydraten: 14 gram.

Totaal verteerbare koolhydraten voor de dag: 37 gram.

Voor meer ideeën, hier is een lijst van 7 snelle koolhydraatarme maaltijden en een lijst van 101 gezonde low-carb-recepten.

Kort overzicht: Een maaltijdplan om diabetes te beheersen, moet de hoeveelheid koolhydraten gelijkmatig over drie maaltijden verdelen. Elke maaltijd moet een balans bevatten van eiwitten, gezonde vetten en een kleine hoeveelheid koolhydraten, meestal van groenten.

AdvertentieAdvertentie

Praat met uw arts voordat u uw dieet verandert

Wanneer koolhydraten beperkt zijn, is er vaak een drastische verlaging van de bloedsuikerspiegel.

Om deze reden moeten insuline en andere medicatiedoseringen meestal worden verlaagd. In sommige gevallen moeten ze mogelijk helemaal worden geëlimineerd.

Eén studie meldde dat 17 van de 21 proefpersonen met diabetes type 2 diabetesmedicatie konden stoppen of verminderen wanneer de koolhydraten beperkt waren tot 20 gram per dag (7).

In een ander onderzoek gebruikten type 1-diabetici dagelijks minder dan 90 gram koolhydraten. Hun bloedglucoseregulatie verbeterde en er waren minder gevallen van lage bloedsuikerspiegel omdat de insulinedoseringen significant waren verlaagd (16).

Als insuline en andere medicijnen niet zijn aangepast voor een koolhydraatarm dieet, is er een hoog risico voor gevaarlijk lage bloedglucosewaarden, ook bekend als hypoglykemie.

Daarom is het belangrijk dat mensen die insuline of diabetesmedicatie nemen, vóór 999 een arts raadplegen die een koolhydraatarm dieet begint. Conclusie:

De meeste mensen zullen hun dosering van diabetesmedicatie of insuline moeten verminderen als ze een koolhydraatarm dieet volgen. Als u dit niet doet, kan dit leiden tot gevaarlijk lage bloedsuikerspiegels. Andere manieren om de bloedsuikerspiegel te verlagen

Naast het volgen van een koolhydraatbeperkt dieet, kan fysieke activiteit ook helpen diabetes te beheersen door de insulinegevoeligheid te verbeteren.

Een combinatie van weerstandstraining en aerobe oefeningen is vooral gunstig (20).

Een goede nachtrust is ook cruciaal. Onderzoek heeft consequent aangetoond dat mensen die slecht slapen een verhoogd risico hebben op het ontwikkelen van diabetes (21).

Een recente observationele studie wees uit dat diabetici die 6,5 tot 7 uur sliepen 5 uur per nacht een betere bloedglucoseregulatie hadden, vergeleken met diegenen die minder of meer tijd geslapen hadden (22).

Een andere sleutel tot een goede controle van de bloedsuikerspiegel is stressmanagement. Yoga, Qigong en meditatie hebben aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel en het insulinegehalte verlaagt (23).

Conclusie:

Naast het volgen van een koolhydraatarm dieet, kunnen fysieke activiteit, slaapkwaliteit en stressmanagement de diabetescontrole verder verbeteren. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Low-Carb-diëten zijn effectief tegen diabetes

Studies tonen aan dat koolhydraatarme diëten type 1 en type 2 diabetes effectief kunnen bestrijden.

Koolhydraatarme diëten kunnen de bloedsuikerspiegel verbeteren, de medicatiebehoeften verminderen en uw risico op diabetische complicaties verminderen.

Vergeet niet om uw arts te raadplegen voordat u wijzigingen in de voeding aanbrengt, omdat uw medicatiedoseringen mogelijk moeten worden aangepast.