Kokosnootsuiker: voedingsinformatie

Intro

Highlights

1. Kokosnootsuiker bevat inuline, een van nature voorkomend, onverteerbaar koolhydraat.
2. Sommige merken worden gemengd met gewone suiker, dus lees de etiketten zorgvuldig.
3. Als u tijdens het koken kokossuiker voor witte suiker gebruikt, kan dit de smaak en de kleur van het eindproduct veranderen.

Kokos suiker, ook bekend als kokosnoot palmsuiker, is gemaakt van het zoete sap van de kokosnoten palmboom. Het is niet hetzelfde als palmsuiker, die afkomstig is van een andere boom.

Kokos suiker wordt gemaakt door vloeibaar sap te verzamelen van bloemknoppen op de palmboom van de kokosnoot. Het sap wordt gekookt en uitgedroogd om kokossuiker te maken. Het eindproduct ziet eruit en smaakt naar bruine suiker.

Kokos suiker is een naam voor zichzelf. In de afgelopen paar jaar zijn gewone suiker en fructose-glucosestroop in de media als ongezond.

Lees verder om erachter te komen of kokossuiker een gezonde keuze is, of gewoon een andere gezondheidsbedrog.

advertentieAdvertentie

Calorieën

Calorieën in kokossuiker

Zowel kokossuiker als gewone kristalsuiker hebben 15 calorieën per theelepel en 4 gram koolhydraten. Volgens Dr. Andrew Weil is kokossuiker 3 tot 9 procent fructose. Reguliere suiker is 50 procent fructose.

Fructose-inname spoort de lever aan om meer triglyceriden te produceren. Hoe minder fructose je lever nodig heeft, hoe beter. Dit maakt kokossuiker een betere keuze dan gewone rietsuiker.

Glycemische index

Kokosnootsuiker en de glycemische index

De glycemische index rangschikt hoe snel specifieke carb-bevattende voedingsmiddelen uw bloedsuikerspiegel (glucose) verhogen. Lage glycemische voedingsmiddelen (55 of lager) hebben de minste invloed op de bloedsuikerspiegel. Hoge glycemische voedingsmiddelen (70 of hoger) hebben de meeste impact. De Verenigde Staten hebben geen standaard glycemische schaal. Volgens een rapport van het Filippijnse ministerie van landbouw (PDA) heeft kokossuiker een glycemische index van 35.

Kokosnootsuiker is 70 tot 79 procent sucrose ("tafelsuiker"). Het is 3 tot 9 procent van zowel fructose en glucose. Als u op internet onderzoek doet naar de gezondheidsvoordelen van kokossuiker, zult u tal van websites tegenkomen die beweren dat kokossuiker een laag glycemisch voedsel is en goed is voor mensen met diabetes.

Maar er is een addertje onder het gras: de glycemische index meet alleen hoe voedingsmiddelen de bloedglucosewaarden beïnvloeden. Fructose, dat zoals hierboven vermeld niet als gezond wordt beschouwd, heeft een zeer lage glycemische index. Dr. Weil geeft aan dat de glycemische index niet direct relevant is voor zoetstoffen, omdat hun invloed op glucoseniveaus niet aangeeft welke een betere keuze is.

Volgens het Joslin Diabetes Center is de glycemische index niet per se een goede indicatie van wat er met uw bloedsuikerspiegel kan gebeuren na het eten, wanneer het alleen wordt gebruikt.Veel factoren beïnvloeden het proces, waaronder:

• uw leeftijd
• uw activiteitsniveau
• het vezel- en vetgehalte van voedingsmiddelen
• hoe een voedsel werd verwerkt en bereid
• wat u anders met een gerecht at 999> uw spijsvertering
• Wat betekent dit voor u? Als u diabetes hebt of uw bloedglucose probeert te beheersen, wordt kokosnootsuiker over het algemeen beschouwd als hetzelfde als andere suikers voor zover het koolhydraatgehalte en de bloedsuikerspiegel effect hebben. Volgens de American Diabetes Association moet kokossuiker als gewone suiker worden behandeld, omdat het hetzelfde aantal calorieën en koolhydraten bevat. Daarnaast kunnen sommige merken kokossuiker worden gemengd met gewone suiker.

AdvertisementAdvertismentAdvertisement

Nutrients

Heeft kokossuiker meer voedingsstoffen dan witte suiker?

Kokos suiker is minder verwerkt dan gewone suiker. Het bevat mogelijk meer voedingsstoffen, hoewel het onderzoek aan de gang is. Het kan antioxidanten en verschillende mineralen bevatten, waaronder:

zink

• ijzer
• calcium
• kalium
• Op het eerste gezicht lijkt het erop dat kokossuiker een goed voedingsprofiel heeft. Neem echter nog een tweede blik. De meeste mensen eten slechts 1 theelepel of minder kokossuiker per keer. Als u de voedingsetiketten op de meeste merken kokossuiker leest, heeft 1 theelepel 0-2 procent van alle voedingsstoffen behalve koolhydraten.

Je zou in één keer een enorme hoeveelheid kokossuiker moeten eten om dichtbij te komen om deze voedingsstoffen binnen de hoeveelheid te krijgen die je lichaam nodig heeft. En dat zou je calorie- en suikerinname van de kaart halen. Bovendien ontbreekt wetenschappelijke informatie over welke nutriënten eigenlijk in kokosnootsuiker zijn en varieert het van merk tot merk.

Inuline

Inuline in kokossuiker

Onderzoek toont aan dat kokossuiker geen meetbare voedingsvezels bevat. Maar het bevat inuline, een natuurlijk voorkomend, onverteerbaar koolhydraat. Inuline wordt als een prebioticum beschouwd omdat het in de darmen wordt gefermenteerd en voedsel wordt voor nuttige bacteriën. Volgens een studie uit 2016 kunnen fermenteerbare koolhydraten zoals inuline de insulinegevoeligheid verbeteren en gunstige metabole effecten hebben bij mensen met diabetesrisico.

AdvertentieAdvertisement

Hoe

te gebruiken> Kokosnootsuiker gebruiken

Kokos suiker kan worden vervangen door witte suiker of bruine suiker. Het werkt goed in gebakken goederen en chocolade. Het is ook populair in de Vietnamese keuken. Als je kokossuiker vervangt door witte suiker, kan dit de smaak en kleur van het eindproduct veranderen.

Advertentie

Bottom line

Bottom line

Kokos suiker is bijna 80 procent suiker in de vorm van sucrose, fructose en glucose. Tenzij u enorme hoeveelheden eet, zijn de voedingswaarden niet significant. Zelfs als je genoeg kokossuiker at om meer voedingsstoffen binnen te krijgen, zou de excessieve calorie- en fructose-inname eventuele voordelen teniet doen.

Kokos suiker kan niet gezond worden genoemd. Maar het is een gezonder alternatief om suiker in te tafelen omdat het inuline bevat. Het heeft ook veel minder fructose dan tafelsuiker en is minder geraffineerd.

Als u naar uw suiker- en koolhydraatinnames kijkt, lees dan zorgvuldig de voedingsetiketten.Plan uw maaltijden en snacks dienovereenkomstig.

Als u op zoek bent naar een zoetstof die uw lever- en bloedsuikerspiegel gemakkelijk beïnvloedt, kies dan voor organische stevia (rebaudioside A) of erythritol, een suikeralcohol waarvan het onderzoek aantoont dat het niet dezelfde gastro-intestinale bijwerkingen heeft als andere suikeralcoholen.