Is natriumnitraat slecht voor u?
Inhoudsopgave:
De meesten van ons weten dat levensmiddelenbedrijven additieven gebruiken om de houdbaarheid van hun producten te verlengen. Maar hoeveel van ons weten wat deze conserveringsmiddelen zijn en, belangrijker, wat ze ons lichaam aandoen?
Natriumnitraat is een soort zout dat al lang wordt gebruikt om voedsel te bewaren. Ooit gehoord van gezouten vlees? Nou, je kunt het vinden in veel voedingsmiddelen, waaronder bacon, beef jerky, ham, hotdogs, lunchvlees, salami en gerookte vis. Het creëert een aparte smaak, controleert lipidenoxidatie en werkt als een antimicrobieel middel.
advertisementAdvertisementNitrate vs. NitriteBoth worden gebruikt als verhardingsmiddelen en conserveringsmiddelen voor levensmiddelen. In het lichaam wordt natriumnitraat omgezet in natriumnitriet. Nitriet heeft meer medische toepassingen. Het kan worden gebruikt om cyanidevergiftiging te behandelen en om met andere middelen te werken om de groei van Clostridium botulinum te voorkomen.Natriumnitraat kan worden aangetroffen in planten en niet-gereguleerd drinkwater. Stikstof wordt omgezet in natriumnitraat in de bodem en is noodzakelijk voor de groei van planten. Planten absorberen natriumnitraat uit de grond in variërende hoeveelheden. Groenten met een hoog natriumnitraatgehalte omvatten spinazie, radijs, sla, selderij, wortels, kool en bieten. Volgens een onderzoek uit 2009 wordt ongeveer 80 procent van de nitraten in het dieet van een persoon verkregen uit de groenteconsumptie.
De risico's van teveel worden
Nitraten zijn een natuurlijk onderdeel van elk normaal dieet. Sommige onderzoeken suggereren echter dat hoge niveaus problemen kunnen veroorzaken, zoals colorectale kanker. Andere ziekten zoals leukemie, non-Hodgkin lymfoom, hartaandoeningen en ovarium-, maag-, slokdarm-, pancreas- en schildklierkanker, kunnen in verband worden gebracht met overmatige consumptie van natriumnitraat.
De nitraatgehaltes die met deze ziekten zijn geassocieerd, zijn moeilijk te krijgen van natuurlijke voedingsmiddelen. Ook bevatten voedingsmiddelen die van nature nitraten bevatten, dingen zoals vitamine C, die het lichaam kunnen beschermen tegen het ontwikkelen van de hierboven genoemde ziekten.
Volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC) mag uw dagelijkse inname van natriumnitraat niet meer dan 3. 7 milligram per kilo lichaamsgewicht bedragen. Een persoon die bijvoorbeeld 150 kilo weegt, zou dus niet meer dan 25 gram natriumnitraat per dag moeten consumeren. Aangezien de hoeveelheid van deze conserveermiddelen niet op de etiketten staat, is het moeilijk om te weten hoeveel u dagelijks krijgt.
Nitraatvergiftiging is een ernstig probleem bij baby's en kan een bloedaandoening veroorzaken die bekend staat als methemoglobinemie.Baby's kunnen nitraatvergiftiging krijgen als het water dat wordt gebruikt voor het maken van flesvoeding of babyvoeding afkomstig is van niet-gereguleerde bronnen. Volgens één onderzoek vertrouwen maximaal 15 miljoen Amerikanen op niet-gereguleerde bronnen voor hun drinkwater.
AdvertentieAdvertisementKan natriumnitraat goed voor u zijn?
Natriumnitraat is een natuurlijk onderdeel van elk dieet, en hoewel overtollige hoeveelheden slecht voor u kunnen zijn, heeft het ook een plaats in de geneeskunde.
Een studie in de New England Journal of Medicine concludeerde bijvoorbeeld dat voedingssupplementen van anorganisch nitraat de bloeddruk kunnen verlagen.
Negatieve effecten vermijden
Een eenvoudige manier om buitensporige inname van natriumnitraat te voorkomen, is om te beperken hoeveel genezen vlees in uw dieet zit. Dit kan u ook helpen het risico van hoge bloeddruk te vermijden.
Het eten van biologisch voedsel is een andere goede manier om te veel te nemen van nitraten, omdat biologisch voedsel niet wordt geteeld met synthetische stikstofmeststoffen, die het nitraatgehalte in gewassen verhogen.
Antioxidant rijk voedsel met veel vitamine C kan ook de omzetting van nitraten verminderen.
