Is Soja slecht voor jou, of goed? The Shocking Truth

Soja is absoluut een van de meest controversiële voedingsmiddelen ter wereld.

Afhankelijk van wie u het vraagt, is het ofwel een geweldig superfood of een hormoonverstorend gif.

Zoals met de meeste dingen in voeding, zijn er goede argumenten aan beide kanten.

AdvertentieAdvertisement

Wat is Soja en hoe wordt het gebruikt?

Sojabonen zijn peulvruchten die hun oorsprong hebben in Oost-Azië, maar nu op grote schaal worden geproduceerd in de Verenigde Staten.

Soja wordt gebruikt om veel verschillende soorten voedsel te maken. Sojabonen kunnen in hun geheel worden gegeten, waarbij de onvolwassen soorten edamame worden genoemd. Sojabonen moeten worden gekookt, omdat ze giftig zijn als ze rauw zijn. Soja wordt gebruikt in tofu, sojamelk en diverse zuivel- en vleesvervangers. Het wordt ook gebruikt in gefermenteerde voedingsmiddelen zoals miso, natto en tempeh, die vaak worden geconsumeerd in sommige Aziatische landen.

Meer dan 90% van de in de VS geproduceerde soja is genetisch gemodificeerd en de gewassen worden besproeid met het herbicide Roundup, wat geassocieerd kan zijn met negatieve effecten op de gezondheid (1).

Interessant is dat hele sojabonen zelden worden geconsumeerd in westerse landen. De meerderheid van soja in het dieet komt uit de geraffineerde producten die worden verwerkt uit de sojabonen.

Het grootste deel van het sojagewas in de VS wordt gebruikt voor de productie van sojaolie, die wordt geëxtraheerd met behulp van het chemische oplosmiddel hexaan. Sojabonenolie leverde in 1999 ongeveer 7% calorieën in het Amerikaanse voedingspatroon (2).

Wat overblijft van de sojaboon nadat het vet is geëxtraheerd, wordt sojameel genoemd, wat ongeveer 50% eiwit is. Het merendeel van sojabonenmeel wordt gebruikt voor het voederen van vee, maar het kan ook door verdere verwerking gaan om geïsoleerd soja-eiwit te produceren.

Omdat het goedkoop is en bepaalde functionele eigenschappen heeft, hebben sojabonenolie en soja-eiwitten hun weg gevonden naar

allerlei verwerkte voedingsmiddelen, dus de meeste mensen in de VS verbruiken aanzienlijke hoeveelheden soja zonder zelfs maar te weten het. Soja-eiwit is ook het belangrijkste ingrediënt in zuigelingenvoeding op basis van soja.

Bottom Line:

De meeste soja in de VS wordt gebruikt om sojaolie te maken. Het afvalproduct wordt vervolgens gebruikt voor het voederen van vee of voor de productie van soja-eiwit. Hele sojabonen worden zelden geconsumeerd. Nutriënten in sojabonen

Hele sojabonen bevatten een reeks belangrijke voedingsstoffen.

100 gram (ongeveer 3,5 ons) rijpe, gekookte, hele sojabonen bevatten grote hoeveelheden mangaan, selenium, koper, kalium, fosfor, magnesium, ijzer, calcium, vitamine B6, foliumzuur, riboflavine (B2), thiamine (B1) en vitamine K.

Dit deel van sojabonen bevat ook 173 calorieën, met 9 gram vet, 10 gram koolhydraten (waarvan 6 vezels) en 17 gram eiwit (4).

De respectabele hoeveelheid voedingsstoffen moet met een korrel zout worden ingenomen, omdat sojabonen ook veel fytaten bevatten, stoffen die mineralen binden en de opname ervan verminderen.

Sojabonen zijn een goede bron van eiwitten. Ze zijn niet zo goed als vlees of eieren, maar beter dan de meeste andere plantaardige eiwitten. Het verwerken van soja bij een hoge temperatuur kan sommige eiwitten echter denatureren en hun kwaliteit verminderen.

De vetzuren in sojabonen zijn meestal Omega-6 meervoudig onverzadigde vetten. Dit kan problematisch zijn omdat te veel Omega-6-vetzuren in de voeding kunnen leiden tot ontstekingen en allerhande gezondheidsproblemen (5, 6).

Om deze reden is

erg belangrijk om sojaolie (en andere plantaardige oliën met een hoog gehalte aan Omega-6) en verwerkte voedingsmiddelen die het bevatten te vermijden. Houd er rekening mee dat de voedingsstofsamenstelling van soja sterk afhankelijk is van het type sojavoedsel. Hele sojabonen kunnen voedzaam zijn, terwijl geraffineerde sojaproducten zoals soja-eiwit en sojaolie helemaal niet voedzaam zijn.

Conclusie:

hele sojabonen zijn rijk aan micronutriënten, maar bevatten ook fytaten die de opname van mineralen blokkeren. Sojabonen zijn erg rijk aan omega-6 meervoudig onverzadigde vetzuren, die problemen kunnen veroorzaken. AdvertentieAdvertisterug Advertentie

Soja kan enkele gezondheidsvoordelen hebben

Het zou niet juist zijn om over alle slechte dingen te praten zonder het goede te vermelden. De waarheid is dat er bepaalde voordelen zijn voor de gezondheid van bepaalde mensen.

Soja is goed onderzocht vanwege zijn cholesterolverlagende effecten en verschillende onderzoeken tonen aan dat soja-eiwit het totale en LDL-cholesterol kan verlagen, hoewel anderen geen effect vinden (7, 8, 9, 10).

Het is belangrijk om in gedachten te houden dat zelfs als soja cholesterol verlaagt (waarover studies het niet eens zijn), er geen garantie is dat dit zal leiden tot een afname van hartaandoeningen.

Observationele studies tonen een wisselend resultaat. Sommige studies tonen een verlaagd risico op hartaandoeningen, andere niet (11, 12).

Er zijn ook enkele observationele studies die aantonen dat soja het risico op prostaatkanker op oudere leeftijd kan verminderen, wat de meest voorkomende kanker bij mannen is (13, 14).

Conclusie:

Er zijn aanwijzingen dat soja het cholesterolgehalte kan verlagen, hoewel onderzoeken tegenstrijdige resultaten laten zien. Mannen die soja consumeren lopen op oudere leeftijd een lager risico op het ontwikkelen van prostaatkanker. Soja Bevat isoflavonen die fungeren als hormoonontregelaars

Oestrogenen zijn steroïdhormonen die vooral bij vrouwen worden aangetroffen, waar ze een belangrijke rol spelen bij het reguleren van seksuele ontwikkeling en reproductieve cycli.

Oestrogenen worden ook bij mannen gevonden, hoewel in kleinere hoeveelheden.

De manier waarop oestrogenen (en andere steroïde hormonen) werken, is dat ze zich verplaatsen in de celkernen en de oestrogeenreceptor activeren.

Wanneer dat gebeurt, zijn er veranderingen in genexpressie, wat leidt tot een soort fysiologisch effect.

Het probleem met de oestrogeenreceptor is dat het niet erg selectief is in de stoffen die het kunnen activeren. Sommige stoffen in de omgeving die

er uitzien als oestrogeen, kunnen het ook activeren. Dit is waar het hele sojadressief interessant wordt … Soja bevat

grote hoeveelheden

aan biologisch actieve stoffen, isoflavonen genaamd, die functioneren als fyto-oestrogenen … dat wil zeggen plantaardige verbindingen die oestrogeenreceptoren kunnen activeren in het menselijk lichaam (15). Deze isoflavonen zijn geclassificeerd als hormoonontregelaars, chemicaliën die de normale functie van hormonen in het lichaam verstoren. De belangrijkste isoflavonen in soja zijn genisteïne, daïdzeïne en glyciteïne.

Dit kan verminderde oestrogeenactiviteit veroorzaken doordat de isoflavonen het feitelijke, krachtiger oestrogeen van binding blokkeren, of het kan leiden tot een verhoogde oestrogeenactiviteit als gevolg van de isoflavonen die de receptoren activeren (16).

Conclusie:

De isoflavonen die in soja worden gevonden, kunnen oestrogeenreceptoren in het lichaam activeren en / of remmen, waardoor de normale functie van het lichaam kan worden verstoord.

AdvertentieAdvertisement Soja-isoflavonen kunnen het risico op borstkanker beïnvloeden

Vanwege de oestrogene activiteit worden deze isoflavonen vaak gebruikt als een natuurlijk alternatief voor oestrogene geneesmiddelen om symptomen van de menopauze te verlichten.

In feite kunnen isoflavonen de symptomen verminderen wanneer vrouwen door de menopauze gaan, en verminderen ze ook het risico op botverlies bij oudere vrouwen, net als oestrogeensubstitutietherapie (17, 18).

Dit gebruik is echter controversieel en velen zijn van mening dat de risico's groter zijn dan de mogelijke voordelen.

Dierstudies tonen aan dat soja-isoflavonen borstkanker kunnen veroorzaken (19, 20, 21). Er zijn ook studies bij mensen die aantonen dat soja-isoflavonen de proliferatie en activiteit van cellen in de borsten kunnen stimuleren.

In één onderzoek werden 48 vrouwen in twee groepen verdeeld. De ene groep at hun normale dieet, de andere werd aangevuld met 60 gram soja-eiwit.

Na slechts 14 dagen had de sojaproteïnegroep een significante toename van de proliferatie (toename in aantal) van de epitheliale cellen in de borsten, de cellen die het meest waarschijnlijk kanker zullen ontwikkelen (22).

In een ander onderzoek hadden 7 van de 24 vrouwen (29,2%) een verhoogd aantal epitheelcellen van de borst wanneer ze werden aangevuld met soja-eiwit (23).

Deze veranderingen kunnen wijzen op een verhoogd risico op borstkanker, de meest voorkomende vorm van kanker bij vrouwen. Veel observationele studies tonen echter aan dat vrouwen die soja consumeren, in werkelijkheid een verminderd risico op borstkanker hebben (24, 25).

Het is een goed idee om geen beslissingen te nemen op basis van observationele studies … die meestal onbetrouwbaar zijn. De biologische veranderingen in de borsten en de onderzoeken waarbij soja

borstkanker bij knaagdieren veroorzaakt, zijn een grote bron van zorg. Er zijn ook enkele kleine studies bij mensen waarbij soja milde verstoringen van de menstruatiecyclus veroorzaakte, wat leidde tot vertraagde menstruatie en langdurige menstruatie (26, 27). Kort gezegd:

Soja-isoflavonen kunnen de vermenigvuldiging van cellen in de borsten verhogen. Observatiestudies laten echter een verminderd risico op borstkanker zien. Soja kan leiden tot lichte verstoringen van de normale menstruatiecyclus.

Advertentie Soja, testosteron en mannelijke reproductieve gezondheid

Hoewel mannen een bepaalde hoeveelheid oestrogeen hebben, is het hebben van significant verhoogde niveaus niet normaal.

Daarom lijkt het logisch dat verhoogde oestrogeenactiviteit van soja-isoflavonen enkele effecten op mannen kan hebben.

Bij ratten kan blootstelling aan soja-isoflavonen in de baarmoeder leiden tot schadelijke effecten op de seksuele ontwikkeling bij mannen (28, 29).

In één onderzoek bij de mens werden 99 mannen die een kliniek voor onvruchtbaarheid bezochten bestudeerd. De mannen die de afgelopen 3 maanden de meeste soja hadden gegeten, hadden het laagste aantal zaadcellen (30).

Natuurlijk is deze studie slechts een statistische correlatie en bewijst niet dat het de soja was die tot een daling van het aantal zaadcellen leidde.

Een andere studie toonde aan dat 40 milligram per dag soja-isoflavonen gedurende 4 maanden geen effect had op hormonen of spermakwaliteit (31).

Velen geloven dat soja de testosteronniveaus kan verlagen, maar het effect lijkt zwak en inconsistent te zijn. Sommige onderzoeken laten een kleine afname zien, terwijl andere geen effect hebben (32, 33).

Conclusie:

Blootstelling aan oestrogeenachtige stoffen in de baarmoeder kan bijwerkingen veroorzaken bij mannen. Studies over de effecten van soja op testosteron en spermakwaliteit zijn niet doorslaggevend.

AdvertentieAdvertisement Soja kan de functie van de schildklier verstoren

De isoflavonen in soja werken ook als goitrogens, stoffen die de schildklierfunctie verstoren.

Ze kunnen de functie van het enzym schildklierperoxidase remmen, wat essentieel is voor de aanmaak van schildklierhormonen (34, 35).

Een studie bij 37 Japanse volwassenen onthulde dat 30 gram (ongeveer 1 oz) sojabonen gedurende 3 maanden de niveaus van het schildklierstimulerend hormoon (TSH) verhoogde, een marker van verminderde schildklierfunctie.

Veel proefpersonen ervoeren symptomen van hypothyreoïdie, waaronder malaise, obstipatie, slaperigheid en vergroting van de schildklier. Deze symptomen verdwenen nadat ze waren gestopt met het nuttigen van de sojabonen (36).

Er zijn echter ook andere onderzoeken die aantonen dat soja geen of slechts een zeer mild effect op de schildklierfunctie bij mensen heeft (37, 38, 39).

Conclusie: hoewel is aangetoond dat soja-isoflavonen de functie van een sleutelenzym in de schildklier remmen, is er onvoldoende bewijs om te concluderen dat ze bijdragen aan hypothyreoïdie bij volwassenen.

Soja-gebaseerde babyformule is een slecht idee

Het blootstellen van zuigelingen aan isoflavonen door ze te voeden met op soja gebaseerde zuigelingenvoeding kan schadelijke gevolgen hebben. In één onderzoek hadden zuigelingenvoeding op basis van soja met zuigelingen significant meer borstweefsel op 2-jarige leeftijd dan degenen die borstvoeding of op zuivel gebaseerde formules kregen (40).

Een andere studie toonde aan dat meisjes met een sojaformule op jonge leeftijd veel vaker door de puberteit zouden gaan (41).

Er zijn ook aanwijzingen dat de soja-formule tijdens de kindertijd kan leiden tot een verlenging van de menstruatiecyclus en meer pijn tijdens de menstruatie op volwassen leeftijd (42).

Soja is ook erg hoog in mangaan, VEEL hoger dan moedermelk, wat kan leiden tot neurologische problemen en ADHD (43, 44). Soja-zuigelingenvoeding bevat ook veel aluminium, wat allerlei problemen kan veroorzaken (45, 46).

Er is geen twijfel over mogelijk … moedermelk is

veruit de beste voeding voor baby's. Voor vrouwen die geen borstvoeding kunnen geven, is een formule op basis van melk een veel betere optie dan een op soja gebaseerde formule, die alleen als laatste redmiddel moet worden gebruikt.

Conclusie:

Er zijn belangrijke aanwijzingen dat op zuigelingen gebaseerde zuigelingenvoeding schadelijk kan zijn, zowel via het isoflavongehalte als het onnatuurlijk hoge gehalte aan mangaan en aluminium. AdvertentieAdvertismentAdvertisement Gefermenteerde soja kan veilig zijn in kleine hoeveelheden

Het klopt dat veel Aziatische bevolkingsgroepen soja zonder duidelijke problemen hebben geconsumeerd.

In feite zijn deze bevolkingsgroepen doorgaans veel gezonder dan westerlingen, hoewel ze nu veel dezelfde ziekten hebben gekregen nu het westerse dieet die landen is binnengedrongen.

Het ding is … deze populaties consumeren gewoonlijk

gefermenteerde

sojaproducten zoals natto, miso en tempeh.

Fermenterende soja breekt een deel van het fytinezuur af, hoewel het de isoflavonen niet kwijtraakt (47). Natto kan vooral gezond zijn, omdat het ook een aanzienlijke hoeveelheid vitamine K2 bevat, wat belangrijk is voor de cardiovasculaire en botgezondheid en veel mensen er geen genoeg van krijgen (48, 49).

De dosis maakt het gif … en fyto-oestrogenen zijn waarschijnlijk goed als je niet zo veel eet. Als u soja gaat consumeren, kiest u voor gefermenteerde sojaproducten en gebruikt u

kleine

hoeveelheden.

Home bericht Het bewijsmateriaal over soja herzien is ongelooflijk verwarrend. Voor elk onderzoek dat schade vertoont, is er nog een onderzoek met gunstige effecten.

Ik wil er echter op wijzen dat in elk onderzoek dat ik een positief effect liet zien, de studie ofwel werd gesponsord door de soja-industrie, of dat de auteurs een soort van financiële banden hadden met de soja-industrie.

Dit betekent niet noodzakelijk dat hun studies ongeldig zijn, maar het is iets om in gedachten te houden.

Aan het eind van de dag is het belangrijk voor vrouwen die zwanger zijn, van plan zijn zwanger te worden of borstvoeding geven, om soja en andere bronnen van endocrien verstorende stoffen te vermijden.

Ook het vermijden van sojaproducten is erg belangrijk. Het mag alleen als laatste redmiddel worden gebruikt.

Het bewijs is echter te zwak en inconsistent om te concluderen dat matige hoeveelheden soja schadelijk zijn bij volwassenen.

Ik kies er persoonlijk voor om soja te vermijden … hoewel het bewijs niet overtuigend is, is het feit dat het een relatief nieuw voedingsmiddel is dat hormoonontregelende verbindingen bevat, reden genoeg voor mij.