Soja: is het een gezonde keuze?

Soja is een van de meest controversiële voedingsmiddelen die er zijn. Afhankelijk van wie je het vraagt, hoor je misschien dat soja een wonderbaarlijk superfood is. Of je hoort misschien dat het giftig is en je kan doden. Verwarrend, om het zachtjes uit te drukken!

Dus wat is de waarheid? Het korte antwoord is dat soja een gezonde keuze kan zijn, met mate. Dit is wat je moet weten.

AdvertentieAdvertisement

Gehele vs. verwerkte soja

Soja is er in vele vormen. Een van de belangrijkste onderscheidingen om te begrijpen is het verschil tussen hele en verwerkte soja.

Zoals met andere voedingsmiddelen, is de hele versie van soja veel gezonder. De reden is dat je lichaam alle voedingsstoffen in een heel voedsel kan opnemen. En er zijn meestal geen toegevoegde vulstoffen of conserveermiddelen.

Gehele soja verwijst naar sojaproducten die de hele sojaboon in zijn natuurlijke staat gebruiken. Voorbeelden van hele sojavoedingsmiddelen zijn:

advertentie

• edamame, of groene sojabonen (gekookt)
• miso, of soja pasta
• sojanoten, of hele sojabonen die in water zijn gedrenkt en vervolgens zijn gebakken
• tofu <999 > tempeh
• Verwerkte soja is een ander verhaal. Het is meestal genetisch gemodificeerd (GMO) en bevat ongezonde vetten en vullers. U kunt bewerkte soja identificeren door ingrediëntenlabels te controleren op de volgende voorwaarden:

sojalecithine

• soja-eiwitconcentraat
• soja-eiwitisolaat
• getexturiseerd plantaardig eiwit
• gehydrolyseerd plantaardig eiwit
• Informatie over soja-voeding

Hele sojaproducten hebben de neiging om rijk aan eiwitten en vezels, evenals mineralen zoals zink. Bijvoorbeeld, 1 kopje gekookte edamame bevat maar liefst 18. 5 gram eiwit, 8. 1 gram vezels en 2. 1 milligram zink. Door een compleet soja-voedingsmiddel in uw dieet op te nemen, kunt u zich verzadigd voelen zonder veel vet of calorieën. Het kan ook je spijsvertering verbeteren.

AdvertentieAdvertentie

Gefermenteerde, organische, hele soja is de beste

Soja wordt verondersteld enkele van de hoogste niveaus van pesticiden van alle gewassen te hebben. En veel variëteiten zijn GMO. Om deze reden is het het beste om hele, biologische soja te kopen.

Nog beter is hele, biologische soja die gefermenteerd is. Fermentatie verwijst naar een proces waarbij een voedingsmiddel of drank wordt afgebroken door bacteriën, gisten of andere micro-organismen. Aziatische culturen hebben al eeuwenlang gefermenteerde soja gegeten.

Wetenschappers zijn van mening dat fermentatie soja gemakkelijker verteerbaar maakt. Het voegt ook probiotica of "goede" bacteriën toe. Deze bacteriën kunnen uw algehele gezondheid verbeteren en uw absorptie verbeteren van fytonutriënten die resistent zijn tegen soja.

Slimke keuzes van gefermenteerde soja zijn:

miso

• natto
• tempeh
• sojasauzen
• gefermenteerde tofu en sojamelk
• Wat het onderzoek zegt

De medische literatuur onthult een complex beeld van de gezondheidseffecten van soja. Veel van de gegevens zijn niet overtuigend of conflicterend.Hier zijn enkele van de belangrijkste afhaalrestaurants.

AdvertentieAdvertisement

Soja kan kanker voorkomen of behandelen

Sojaproducten bevatten isoflavonen. Aangenomen wordt dat deze stoffen op dezelfde manier werken als het hormoon oestrogeen in het menselijk lichaam. Er is controverse rond de vraag of dit hormoon-achtige effect bijdraagt ​​tot de ontwikkeling of verergering van kanker, met name hormoongevoelige kankers zoals borstkanker.

Recent onderzoek suggereert echter dat sojaproducten niet bijdragen aan borstkanker en het risico op recidief kunnen verminderen. Een studie in het tijdschrift Cancer Investigation ontdekte zelfs dat genisteïne, de meest voorkomende isoflavon in soja, een antioxidant is en helpt kankercellen te voorkomen om te groeien en zich te verspreiden.

Toch is de jury op de hoogte hoe deze verbindingen onze hormonen kunnen beïnvloeden, vooral in relatie tot het vrouwelijke voortplantingssysteem. Praat met uw arts over uw eigen situatie en risico's.

Advertentie

Soja verlaagt mogelijk cholesterol

Sommige studies laten een positief effect zien van soja op het cholesterolgehalte en de gezondheid van het hart. Andere studies doen dat niet. De American Heart Association zegt dat soja-eiwit LDL, of 'slechte' cholesterol, met ongeveer 3 procent kan verlagen. Ze adviseren ook dat soja-eiwit een goede vervanging is voor voedingsmiddelen die veel dierlijke vetten bevatten.

Dementie betreft

Er is bezorgdheid ontstaan ​​over de relatie tussen ongegiste soja en hersengerelateerde stoornissen zoals de ziekte van Alzheimer. Een studie uit 2014 waarschuwt dat soja "niet kan worden uitgesloten als mogelijke oorzaak" van Alzheimer en andere vormen van dementie. Men denkt dat de hormoonachtige werking van isoflavonen mogelijk de hersenfunctie verstoort.

AdvertentieAdvertisement

Is de soja-babyformule gezond?

Gezondheidswerkers zijn het er algemeen over eens dat moedermelk het beste voedsel is voor baby's vanwege de vele voedingsstoffen en immuunfactoren. Het beschermt baby's tegen ziekte, ondersteunt een gezonde groei en ontwikkeling en beïnvloedt levenslang ziekterisico.

Babyvoeding is het alternatief wanneer borstvoeding niet mogelijk is of vroegtijdig eindigt. Soja-gebaseerde formule heeft zorg veroorzaakt omdat baby's meer vatbaar zijn voor de oestrogeenachtige effecten van isoflavonen. Er zijn echter geen specifieke problemen gedocumenteerd bij baby's die sojapreparaten krijgen.

Soja-allergieën

Soja is ook een vrij veel voorkomend allergeen, wat betekent dat veel volwassenen (en zelfs baby's) er gevoelig voor zijn of allergisch voor zijn. Probeer in eerste instantie een kleine hoeveelheid soja te eten om er zeker van te zijn dat je geen reactie krijgt. Als u of uw baby een reactie heeft, vermijd het en bel uw arts.

Advertentie

Volgende stappen

Praat met uw arts over uw persoonlijke gezondheidsgeschiedenis en hoe soja er al dan niet mee kan omgaan. Voor de meeste mensen kunnen hele gefermenteerde sojavoedsels een gezonde toevoeging aan het dieet zijn en belangrijke voedingsstoffen bevatten. Zoals met alle voedings- en levensstijlkeuzes, luister naar je lichaam en gebruik matiging.

Hoogtepunten

Medische studies zijn gemengd over de gezondheidsvoordelen versus risico's van het eten van soja.

1. Hele vormen van soja zoals edamame en miso zijn gezonder dan verwerkte sojaproducten.
2. Geheel sojavoedsel heeft een hoog eiwit- en vezelgehalte.