Helpt Spicy Food met Digestion?
Inhoudsopgave:
Vroeger, toen je maag overstuur was, kreeg je te horen dat je een neutraal dieet moest eten - misschien zelfs het supergezellige BRAT-dieet van bananen, witte rijst, appelmoes en ongebakken witte toast. De gedachte was dat pittig of zelfs smaakvol voedsel het spijsverteringskanaal kon irriteren, waardoor meer overstuur ontstond, waaronder braken, diarree en zweren.
Maar die veronderstellingen deden waarschijnlijk meer dan één persoon zich afvragen hoe mensen in culturen waar gekruid voedsel elke dag wordt geconsumeerd en waar het soms zelfs als een medicijn wordt beschouwd, voor hun maag zorgden.
advertentieAdvertentieHet blijkt dat niet alle specerijen slecht zijn voor je maag, en in feite zijn sommige precies wat de dokter heeft besteld.
"Er is echt niet veel onderzoek om te zeggen dat die warme voedingsmiddelen slecht zijn voor het hele spijsverteringskanaal," zegt Rene Ficek, R. D., de leidende voedingsdeskundige bij het gezonde eten in Seattle Sutton.
Spices definiëren
Allereerst een schijnbaar eenvoudige vraag: wat is een pittig eten? Het antwoord daarop is ingewikkeld, omdat 'pittig' een relatieve term is. Pepermunttandpasta kan sommige smaakpapillen verbranden, terwijl andere mensen Thaise pepers direct uit de wijnstok kunnen eten zonder een zweet te krijgen.
De meeste hete kruiden zijn afgeleid van een peper of chili plant, hoewel sommige plantenbladeren, zoals mosterdgroenen, ook pittig zijn, en zo zijn sommige wortels, zoals gember. We nemen deze kruiden op in onze voedingsmiddelen in ruwe, gekookte, gedroogde en gemalen vorm. Een veelgebruikt specerij waarvan sommige mensen denken dat het heet is, curry, is eigenlijk een combinatie van verschillende kruiden, waaronder curryblaadjes, gember en chili.
"Veel mensen associëren pittig eten met gastro-oesofageale refluxziekte (GERD)", zegt Ficek. "Maar er zijn veel andere voedingsmiddelen die erger zijn maag-irriterende stoffen, waaronder cafeïne, alcohol en zure citrusvruchten. "Als je last hebt van spijsverteringsproblemen na het eten van gekruid voedsel, reageer je misschien op iets anders dan het kruid tijdens je diner.
AdvertentieAdvertentieMexicaanse gerechten gebruiken vaak chili en peper in hun recepten, maar uw maag kan reageren op vet van kaas of botersaus. Zure, op tomaten gebaseerde pastasaus of de citroen in een schaal met kip-piccata zou kunnen opeten aan de binnenkant van uw spijsverteringskanaal.
De voordelen van specerijen
Het lijkt erop dat specerijen veel voordelen voor de gezondheid hebben. Volgens studies kunnen chili, gember en andere kruiden ontstekingen verminderen en maaginfecties behandelen. "We weten dat veel kruiden een grote bron van vitamine C zijn, die de duur van verkoudheid kan verminderen en mogelijk kanker en hartaandoeningen kan beïnvloeden," zegt Ficek. Sommige kruiden lijken de ontsteking te verminderen, een immuunreactie waarbij aangetaste delen van het lichaam opgezwollen raken.Ontsteking is een onderdeel van veel verschillende soorten ziekten, waaronder ongemak van het spijsverteringskanaal.
En in tegenstelling tot langgeleden geloof, veroorzaakt pittig voedsel geen zweren. In feite is aangetoond dat capsaïcine, de chemische stof die chilies en pepers hun kick geeft, de bacteriën H. pylori, de meest voorkomende oorzaak van zweren, remt. Capsaïcine heeft een interessante relatie met pijn: de initiële irritatie van capsaïcine wordt gevolgd door een verdovend effect. Dat is waarom het wordt gebruikt in plaatselijke behandelingen in crème of als een huidpleister voor gewrichts- en andere pijn. Resiniferatoxin, een variant van capsaïcine, wordt gebruikt als een geïnjecteerde pijnstiller.
De meeste mensen zouden de kruidkurkuma bitterder dan heet vinden, maar deze is opgenomen in veel recepten voor pittige gerechten, zoals curries. Van het actieve bestanddeel van kurkuma, curcumine, is aangetoond dat het enkele belangrijke gezondheidskenmerken heeft. Het toont veelbelovend in het behandelen van het prikkelbare darm syndroom en algemeen spijsverteringsongemak door specifieke pijnreceptoren te blokkeren. Curcumine heeft ook bewezen effectiviteit bij het voorkomen en behandelen van colorectale kanker.
Wat als dingen te warm worden?
Als u al zweren heeft, zult u merken dat pittig voedsel ze slechter doet voelen. Kruidig voedsel kan ook sommige urineweginfecties irriteren en zal er zeker voor zorgen dat je neus wegloopt en ogen in contact komen met water, wat sinusirritatie kan veroorzaken.
AdvertentieAdvertentieHet beste van het genieten van pittig eten als een hulpmiddel bij de spijsvertering, is dat ze goed smaken. Als een praktische overweging, kunt u aanpassen hoeveel kruiden u aan uw voedsel wilt toevoegen wanneer u thuis kookt, door uw warmteniveau naar wens naar boven of beneden in te stellen.
