Cholesterol Controle: kip versus rundvlees

Kip en rundvlees zijn beide hoofdbestanddelen van het menselijke dieet en ze kunnen op duizenden verschillende manieren worden bereid en gekruid.

Helaas zijn deze gewone dierlijke eiwitten ook bronnen van het type vet dat uw risico op hoog cholesterol, hartaandoeningen en cardiovasculaire problemen kan verhogen.

LDL-cholesterol draagt ​​bij aan tandplak die uw bloedvaten kan verstoppen en verkleinen, die kunnen afbreken als bloedstolsels. Deze vernauwing en deze stolsels kunnen leiden tot een hartaanval of beroerte.

Omdat je lichaam alle LDL-cholesterol produceert dat het nodig heeft, kan het eten van voedsel dat rijk is aan verzadigde vetten, zoals vet vlees, de hoeveelheid LDL-cholesterol die je lichaam maakt, verhogen.

Het "andere" witte vlees? Nee. Varkensvlees is ook een cholesterol-boosdoener. Laat de oude reclamecampagne u niet voor de gek houden: varkensvlees is niet 'het andere witte vlees'. "Het is een rood vlees en hoger in verzadigd vet dan echt wit vlees, zoals kip.

Maar dat betekent op geen enkele manier dat gebakken kip met de schil een betere keuze is dan een gegrilde entrecote - tenminste als je het over de gezondheid van je hart hebt.

Snitten vergelijken

Iedereen moet zijn dagelijkse cholesterolinname onder 300 mg houden, maar mensen met een risico op hartaandoeningen moeten het onder de 200 mg houden. In de afgelopen jaren is de focus verschoven van de hoeveelheid cholesterol die een voedingsmiddel bevat en is verschoven naar het focussen op hoeveel verzadigd vet dat voedsel heeft. Zoals eerder gezegd, hoe meer verzadigd vet je eet, hoe meer LDL-cholesterol je lichaam maakt, en dit wordt belangrijker geacht voor het cholesterolmanagement dan het feitelijke cholesterolgehalte van voedingsmiddelen.

Terwijl mensen veronderstellen dat kip cholesterol lager is dan rundvlees, betekent dit niet dat het per definitie gezonder is. Kip en koeien slaan vet verschillend op, en in verschillende delen van hun lichaam. Kippen slaan bijvoorbeeld vet hoofdzakelijk onder de huid op en kippendijen bevatten meer vet en cholesterol dan borstvlees.

Zie het cholesterol- en verzadigd vetgehalte van elke 3. 5-ounce snede van deze vleessoorten:

De American Heart Association (AHA) beveelt aan dat mensen die naar hun cholesterol kijken leunen naar magere eiwitten, zoals gevogelte zonder vel, tofu, vis of bonen. Vissen zoals zalm, forel en haring hebben de neiging om hoger te zijn in omega-3 vetzuren. Rundergehakt rundvlees is ook hoger in omega-3-vetzuren, vergeleken met rundvlees dat in de fabriek wordt geteeld.

De AHA beveelt aan om zelfs magere stukken vlees of kip zonder vel te beperken tot minder dan 6 gram per dag, wat ongeveer zo groot is als twee kaartspellen.

Koken met minder cholesterol

Zelfs als u mager vlees kiest, kunt u tijdens het kookproces gemakkelijk extra cholesterol toevoegen.Frituren in reuzel? Het in spek verpakken? Dat zal ongedaan maken wat u probeert te bereiken.

Hier zijn enkele manieren waarop deskundigen op het gebied van hartgezondheid van de AHA zeggen dat je het teveel aan cholesterol in je dieet kunt verminderen.

Selectie

Kies mager rundvlees, zoals rond, chuck, entrecote of lende. Als je kip eet, eet dan alleen het witte vlees. Vermijd vleeswaren zoals salami, hotdogs of worsten. De meest hart-gezonde stukken vlees worden meestal aangeduid als "keuze" of "select. "Vermijd labels zoals" prime. "

Koken

Voordat je begint te koken, snijd je het vet van je rundvlees af. Blijf het vet wegschuren als je een stoofpot of soep maakt. Vermijd het braden van uw voedsel; kies ervoor om het te grillen of braden in plaats daarvan, en houd het vlees vochtig tijdens het koken, met wijn, vruchtensap, of een caloriearme marinade. Het soort olie dat je gebruikt, heeft ook invloed op je cholesterolinname. Boter, reuzel en bakvet moeten uit het raam gaan omdat ze veel cholesterol of verzadigd vet bevatten.

Meer lezen: Saffloerolie, een gezonde bakolie "

Oliën op basis van groenten, zoals koolzaad, saffloer, zonnebloemolie, sojaolie of olijfolie zijn aanzienlijk meer gezond voor het hart.

Zorg ook voor voldoende van groenten, omdat vezels de cholesterolabsorptie na een maaltijd kunnen helpen verminderen.