Diabetes-vriendelijke banaan-wortel en Pecan-muffins Recept

Dit Diabetes-vriendelijke Banaan-Wortel en Pecan Muffins Recept is perfect voor een on-the-go ontbijt, maak een batch aan het begin van de week en heb een koolhydraatarme gezonde start tot uw dag de hele week lang.

Maakt 6 porties

Ingrediënten

• 1 kopje volkoren meel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel gemalen kaneel
• ¼ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel koosjer zout
• ¼ kopje canola-olie
• 1/3 kopje bruine suiker
• 1 groot ei
• 1/3 kopje vanillesuiker-vrije yoghurt
• ¾ kopje geraspte wortel
• ½ kopje geprakte banaan
• 1 theelepel vanille extract
• ¼ kop gehakte pecannoten

Instructies

Combineer de eerste 5 ingrediënten in een grote kom.

Meng olie, suiker en eieren in een middelgrote kom. Voeg yoghurt en de volgende 3 ingrediënten toe. Roer het oliemengsel in een bloemmengsel in een grote kom. Roer de pecannoten erdoor.

Leg de papieren of foliefolie in een 6-kops muffinblikje. Schep het beslag gelijkmatig in muffinbekers.

Bak op 375 ° gedurende 22 minuten of totdat de muffins lichtbruin zijn en een tandenstoker in het midden er uit komt.

Uitwisseling / Keuzes

• 2 Koolhydraten
• 3 Vet

Voeding

Calorieën: 270; Calorieën van Vet: 120; Totaal vet: 14 g; Verzadigd vet: 1. 4 g; Cholesterol: 30 mg; Natrium: 360 mg; Totaal koolhydraat: 34 g; Dieetvezels: 3 g; Suikers: 17 g; Eiwit: 5 g