Leven zonder gluten (It's Celiac Month!)
Stel je voor. Stel je voor dat je niets kon eten met tarwe erin of erop, zonder ziek te worden. NUL regelmatig brood, gebak, koekjes of bagels. Geen gewone pasta. Of crackers. Of cupcakes. Of ontbijtgranen. Niets gepaneerd, zelfs geen vis. Niets gemaakt met verborgen gluten, zoals sojasaus.
Je gaat zitten met vrienden of familie in een restaurant en bekijkt het menu van 16 pagina's. U identificeert een aantal salades die er veilig uitzien, op voorwaarde dat de chef-kok zich herinnert dat hij de croutons heeft verlaten, zoals u zult vragen. Maar je moet in de afgelopen maand ongeveer 16 keer chicken-ceasar-salad-hold-the-croutons hebben gegeten, en je kunt het gewoon niet meer aan!
Dus vraag je de serveerster of ze alsjeblieft een cheeseburger-no-bun kan aanvragen. Ze borrelt over hoe glutenvrij-klaar de plek is. Het zal wel. Gehoord dat eerder.
Nadat je hebt besteld, komt de manager met een zorgzame glimlach langs en vertelt hij hoe dit etablissement "meer dan blij" is om "speciale diëten" te huisvesten. Fijn. Maar de mensen staren, dus u fixeert uw ogen op uw servet en knikt beleefd.
Wanneer het eten eindelijk komt, krijgen de kinderen hun platen van Mac-N-Cheese, veel hamburgers verschijnen in enorme broodjes - en TaDa! Je krijgt een cheeseburger te zien die gesmolten is in de mond, waterbesparend tussen twee sneetjes geroosterd zuurdesembrood . Zie? Geen knot! Enkel voor jou!
AAARRRRGGHHH!
Je legt opnieuw uit dat je allergisch bent voor tarwe, en dat brood = knot. Je krijgt een enorme verontschuldiging en een half uur wachten terwijl ze je een verse hamburger maken. Tegen de tijd dat het aankomt, is iedereen aan tafel al lang klaar met eten en zweet je als een NFL pro vanwege die bolus die je nam toen je dacht dat het eten klaar was. Iedereen verontschuldigt zich. Zo verontschuldigend. Vervolgens wordt chocoladetaart besteld. - - -
Dit is een leven zonder gluten, voor een volwassene met type 1 diabetes. Twee delen ongemak, twee delen frustratie, en een deel
wat-de-hel-kan-ik-eet-hier
? Ja, ik weet dat de wiskunde niet klopt. Dat komt omdat het over het algemeen voelt, het grootste deel van de tijd. De maand mei is uitgeroepen tot National Coeliac Awareness Month, wat geweldig is. Ik heb slechts één vermaning: ik weet dat glutenvrij eten nu trendy is, maar neem alsjeblieft het coeliakie-ding niet licht op! Ik zou het niemand willen toewensen, dus leg geen glutenvrije beperkingen aan jezelf op tenzij je zeker weet. Als u
bent met krampen, een opgeblazen gevoel en / of andere GI-problemen na het eten, of bij netelroos zoals ik, en u afvraagt of u daadwerkelijk gluten-intolerant bent: Hier is een overzicht van de gebruikte laboratoriumtests om coeliakie te bepalen. De meest doorslaggevende is een biopsietest - hoogst onaangenaam, maar nog steeds de enige manier om een definitieve diagnose te krijgen. Symptomen van echte coeliakie zijn gastro-intestinale klachten, bloedarmoede, vermoeidheid, hoofdpijn en gewrichtspijn. Hoe triest om te denken dat kinderen die het hadden slechts een paar decennia geleden als gewoon "ziekelijk" werden beschouwd en verdord werden. Vandaag weten we dat de behandeling "zo eenvoudig" is - geen tarwe! Hiervoor ben ik dankbaar, ondanks het gekreun en gekreun boven. Wat is het belangrijkste verschil tussen coeliakie en tarwe-allergie?
Volgens de American Celiac Disease Alliance is coeliakie een auto-immuunziekte, waarbij het immuunsysteem van het lichaam darmweefsel aanvalt als reactie op het eten van gluten. Hierdoor lopen mensen met coeliakie een risico op malabsorptie van voedsel, wat leidt tot voedingstekorten die kunnen leiden tot aandoeningen zoals bloedarmoede met ijzertekort, osteopenie en osteoporose. Mensen met tarweallergie (of alleen "gluten-intolerantie") hebben meestal geen ernstige darmbeschadiging en lopen daarom geen risico voor deze aandoeningen.
Nog een paar GF-weetjes van mijn kant:
Onlangs heeft ons bedrijf Alliance Health Networks een nieuwe online community voor coeliakie geïntroduceerd: Check CeliacConnect. com.
- Een heel goed boek over het onderwerp is
- Celiac Disease: A Hidden Epidemic
- , door Peter Green en Rory Jones.
- En er is altijd de boekenreeks 'For Dummies', die meestal een goed begin is voor een onbekend onderwerp. Ik doe mijn boodschappen hier: Glutenfreemall. netto. Mijn algemene scorekaart met betrekking tot de smaak:
- GF-crackers - redelijk goed
GF-brood - koop de vooraf gemaakte soort niet. Icky. Koop de mixen en bak het zelf. Snij het dik, anders is het onmogelijk om de broodrooster te weerstaan. Het is kruimelig, zeg ik je!
GF-pasta - heeft de neiging melig of vochtig te zijn. Het beste is Quinoa.
: inhoud gemaakt door het Diabetes Mine-team. Klik hier voor meer informatie.
Disclaimer
Deze inhoud is gemaakt voor Diabetes Mine, een blog over consumentengezondheid gericht op de diabetesgemeenschap. De inhoud is niet medisch beoordeeld en houdt zich niet aan de redactionele richtlijnen van Healthline. Klik hier voor meer informatie over de samenwerking van Healthline met Diabetes Mine.
