Mysterie Carbs: Food Label Discrepanties
We denken graag dat we een handvat hebben voor dit koolhydeltel ding. Maar de waarheid is dat de meesten van ons maar heel weinig weet hebben - niet in het minst omdat voedingsetiketten op verpakte producten zo verwarrend zijn. Een van onze bètatesters in de nieuwe community heeft onlangs deze vraag geplaatst:
Als ik koolhydraten meet lees ik vaak de "categorie" van koolhydraten die in het voedsel zitten dat ik eet (bijv. Dieetvezels, Suiker, Andere Koolhydraten, enz.). Ik heb gemerkt dat ze vaak niet helemaal kloppen met het totale koolhydraatgehalte.
Misschien is dit een domme vraag met een voor de hand liggend antwoord, maar:
Weet iemand wat deze "mysterie koolhydraten" zijn of waar ze vandaan komen?
Geen stomme vraag. Ik kon het niet uit de hand beantwoorden. Waarom is consumeren we meer koolhydraten dan noodzakelijk of mogelijk lijkt op basis van de bijbehorende voedselgegevens? Voor enig inzicht wendde ik me tot de lokale San Francisco voedingsdeskundige Norae Ferrara. Natuurlijk is niets eenvoudig met diabetes. Het antwoord was veel meer dan ik had verwacht. Dit is wat deze foodwhizz te zeggen had:
Het lezen van labels kan lastig zijn omdat het oorspronkelijke doel, namelijk het verstrekken van nauwkeurige, nuttige informatie, ook vertroebeld wordt door marketingstrategieën van de meeste bedrijven die meer informatie toevoegen dan nodig is, of de praktijk "afronden" van waarden om bepaalde componenten te benadrukken of te benadrukken.
Om het verder uit te leggen:
Definitie van koolhydraten
Koolhydraten bestaan uit: 1) Complexe koolhydraten, 2) Eenvoudige suikers (of suiker) en 3) voedingsvezels (soms gescheiden in oplosbare en onoplosbare bestanddelen op de label)
Vereist labelen van koolhydraten in de VS:
De federale wetgeving van de Verenigde Staten vereist dat bedrijven op het voedingswaarde-etiket de totale grammen van koolhydraten, voedingsvezels en suikers vermelden. Dit maakt het opnemen van het gehalte aan complexe koolhydraten optioneel, wat in de meeste gevallen het verschil tussen het totale koolhydraat en de som van voedingsvezels en suikers zal compenseren.
Een echt compleet label voor een ontbijtgraan kan er als volgt uitzien (onthoud dat elke keer dat een onderdeel wordt vermeld als een subgroep - onder en ingesprongen aan de rechterkant - dit betekent dat het is opgenomen in het hierboven vermelde totaal):
Totaal koolhydraat 24 g
Voedingsvezels 3 g
oplosbare vezels 1 g
onoplosbare vezels 2 g
suikers 10 g
andere koolhydraten < 11g Hoewel het meest voorkomende voedseletiket alleen vermeldt wat nodig is, kan hetzelfde product bijvoorbeeld ook worden weergegeven als:
Totaal koolhydraat
24 g Voedingsvezels
3 g > Suikers 10g
Afronding: Bedrijven kunnen kiezen om naar boven of naar beneden af te ronden.5g. Ze kunnen ervoor kiezen om te ronden. 3 g vezels tot. 5 g, of noem het "minder dan 1 g", wanneer het een gewenste component is, of ze kunnen ervoor kiezen om rond te draaien. 3 g suiker tot 0 g, bijvoorbeeld wanneer de component niet erg gewenst is.
Dat klinkt mij nogal stiekem. Zou in orde kunnen zijn voor het verleiden van lijners om hun producten op te eten, maar een ware nachtmerrie voor iedereen die probeert om insuline te doseren op basis van die informatie. Geen wonder dat het me lukt om vaak "fouten" te maken, zelfs als ik keurig geëtiketteerd voedsel eet. Ik weet wat je denkt: vertrouw de verpakking niet, leer zelf koolhydraten te schatten - binnen een fractie van. 5g. Correct. Geweldige strategie. Maar het lijkt erop dat dat een heel leven zou kunnen duren, en veel geduld dat ik niet bezit. * Sigh
* Disclaimer: inhoud gemaakt door het Diabetes Mine-team. Klik hier voor meer informatie.
Disclaimer Deze inhoud is gemaakt voor Diabetes Mine, een blog over consumentengezondheid gericht op de diabetesgemeenschap. De inhoud is niet medisch beoordeeld en houdt zich niet aan de redactionele richtlijnen van Healthline. Klik hier voor meer informatie over de samenwerking van Healthline met Diabetes Mine.
