Kleurrijke maaltijden

Volgens voedingsdeskundigen is het belangrijk om een ​​breed scala aan kleurrijke vruchten, groenten en andere voedingsmiddelen in uw dieet te krijgen. Dus wat is een betere manier om uw feestmaaltijd op te fleuren dan door meer kleur op te nemen?

Probeer deze eenvoudige trucs om een ​​aantal feestelijke tinten aan uw familiediner toe te voegen. U zult uw dieet verbeteren en genieten van een heldere, mooiere maaltijd.

AdvertentieAdvertisement

Waarom in kleur eten?

Volgens onderzoek van North Dakota State University (NDSU) kunnen mensen die een verscheidenheid aan verschillende soorten fruit en groenten eten, het risico op bepaalde ziekten, zoals beroerte, diabetes en kanker, verminderen. NDSU meldt dat de natuurlijke plantpigmenten die groenten en fruit hun kleur geven, ook belangrijke voedingsstoffen zijn die gezondheidsvoordelen kunnen bieden.

Natuurlijke pigmenten die 'carotenoïden' worden genoemd, bieden bijvoorbeeld de oranje kleur van groenten zoals zoete aardappelen en wortels. Beta-caroteen, een soort cartenoïde, wordt omgezet in vitamine A, waardoor je ogen gezond blijven. Carotenoïden zijn ook onderzocht op hun mogelijke voordelen voor de gezondheid van het hart. In een studie geciteerd door NDSU, mannen met een hoog cholesterolgehalte die grote porties groente met veel carotenoïden aten hadden een 36 procent lager risico op een hartaanval dan de controlegroep.

De kleuren van fruit en groenten komen vaak overeen met belangrijke voedingsstoffen. Dit betekent dat het eten van fruit en groenten uit alle kleuren van de regenboog kan helpen ervoor te zorgen dat je lichaam goed wordt gevoed.

Advertentie

Rainbow Eating

Het vakantieseizoen is een welkome gelegenheid voor het eten van een boeket kleurrijke groenten en fruit, waarvan er vele uitstekende keuzes zijn als aanvulling op seizoensgebonden maaltijden:

• Reds. Rode producten krijgen meestal hun kleur van natuurlijke plantpigmenten genaamd "lycopeen" en "anthocyaninen." Volgens onderzoek gerapporteerd door NDSU en de American Cancer Society, hebben een aantal studies een dieet met veel lycopeen gekoppeld aan een lager risico op bepaalde kankers. Anthocyanen zijn antioxidanten die kunnen helpen celbeschadiging te voorkomen. Laad deze voedingsstoffen op door tomaten, rode appels, bieten, veenbessen, kersen, rode druiven, granaatappels, rode aardappelen, frambozen, rabarber en aardbeien te eten.
• Oranges / geel. Zoals we eerder hebben vermeld, krijgen oranje en gele producten hun kleur van "carotenoïden." Voeg deze voedingsstoffen aan uw maaltijden toe door abrikozen, pompoen, meloen, wortels, citroenen, sinaasappels, nectarines, kaki's, pompoen, maïs, mandarijnen en zoete aardappelen op te nemen.
• Groen: Groene producten krijgen hun kleur van een plantpigment dat 'chlorofyl' wordt genoemd, maar veel groene groenten bevatten andere voedingsstoffen, zoals luteïne of het B-vitamine-folaat. Zorg ervoor dat u een grote verscheidenheid aan groene groenten en fruit in uw dieet krijgt door groene appels, erwten, courgettes, broccoli, spruitjes, asperges, artisjokken, kiwi, sla, limoenen, sperziebonen en bladgroenten zoals spinazie en groene kool toe te voegen.
• Blauw / paars: Net als bij rode producten krijgen blauwe en paarse vruchten en groenten hun kleur van anthocyanines. Deze krachtige antioxidanten kunnen celbeschadiging voorkomen en kunnen het risico op bepaalde kankers, beroertes en hartaandoeningen helpen verminderen. Voeg deze voedingsstoffen toe aan uw maaltijd met vijgen, bramen, bosbessen, pruimen, aubergine, rozijnen en paarse druiven.
• Wit: Witte producten bevatten pigmenten die "anthoxanthinen" worden genoemd en sommige witte vruchten en groenten bieden ook een goede bron van mineraal kalium. Kalium is een belangrijke voedingsstof die betrokken is bij het goed functioneren van alle cellen, weefsels en organen. Witte voedingsmiddelen met een hoog kaliumgehalte omvatten bananen, aardappelen en witte bonen, hoewel u ook kalium kunt vinden in voedingsmiddelen van andere kleuren, zoals abrikozen en broccoli. Andere voedzame witte voedingsmiddelen die u aan uw maaltijd kunt toevoegen, zijn uien, champignons, pastinaak, rapen, gember, knoflook en bloemkool.

Tips voor kleurrijke vakantiemaaltijden

Er zijn veel manieren om de kleuren in uw dieet uit te breiden als het aankomt op het plannen van maaltijden:

AdvertentieAdvertisement

• Kies een van elke kleur. Gebruik de bovenstaande lijst om u tijdens uw vakantie te begeleiden bij uw maaltijdbereiding. Om voor een maaltijd met een verscheidenheid aan kleuren van producten te zorgen, kiest u ten minste één voedsel uit elke kleurgroep. Je krijgt meer waar voor je kleurprijs door voedingsmiddelen te combineren, bijvoorbeeld door een fruitsalade te maken met wat rood, sinaasappels, groen en blauw.
• Voeg groenten toe aan gerechten. Heeft u een favoriete braadpan, stoofpot of soep die u deze feestdagen aan het maken bent? Daag jezelf uit om meer groenten toe te voegen als er maar een paar nodig zijn in het originele recept.
• Bak in blauw. Als je desserts in het vakantieseizoen kookt, raadt NDSU aan te bakken met een puree van dadels, rozijnen of pruimen - dit vermindert niet alleen het vetgehalte, maar vergroot ook de vezels.
• Selecteer uw greens. Stop niet met ijsbergsla als je een bijsla voor je vakantiediner maakt - probeer een verscheidenheid aan groene bladgroenten en voeg gehakte groenten uit verschillende kleurgroepen toe om je salade af te ronden.

HealthAhead Hint: Creative Coloring

Als uw vakantiemenu bijna geen kleurrijke groenten en fruit bevat, mist u een kans om de gezondheid en het genot van uw dinergasten te verbeteren. Door meer kleur aan uw maaltijd toe te voegen, wordt uw bord niet alleen aantrekkelijker, maar het zorgt ook voor een scala aan gezonde voedingsstoffen. Wees creatief en voeg kleurrijke producten toe aan zoveel mogelijk gerechten - inclusief vakantietipjes. Maak het leuk, houd het licht en geniet van de kleuren van het seizoen!