Moringa: Facts and Recipes
Inhoudsopgave:
Boerenkool, gojibessen, zeewier, walnoten. Denk je dat je alle zogenaamde superfoods kent? Er is een nieuw kind in de stad: moringa.
Moringa oleifera is een boom die oorspronkelijk voorkomt in delen van India, Pakistan, Bangladesh en Afghanistan en ook wordt geteeld in Midden-Amerika en delen van Afrika. Het wordt soms de drumstickboom genoemd vanwege de vorm van de lange zaaddozen. Moringa-bomen groeien snel en hebben niet veel water nodig, waardoor ze gemakkelijk te cultiveren zijn.
advertentieAdvertentieVrijwel elk deel ervan is eetbaar - de bladeren, wortels, onvolgroeide zaaddozen, bloemen en zaden. De olie die wordt verbrijzeld uit de zaden, ben olie genoemd, kan worden gebruikt bij het koken en voor de huid en het haar. Nadat de olie is geëxtraheerd, kunnen de zaadrompen worden gebruikt voor een waterzuiveringsproces dat flocculatie wordt genoemd. Sommige eetbare delen van de boom kunnen worden geoogst binnen het eerste jaar van het planten van een knipsel. Moringa is een belangrijke bron van voeding en handel in de landen waar het kan worden verbouwd. De National Academy of Sciences noemt moringa een 'levende hoorn des overvloeds' en 'misschien wel de meest waardevolle onontwikkelde plant ter wereld'. “
De gezondheidsvoordelen van moringa
Verschillende beoordelingen van studies - waaronder die van Texas en een andere uit Pakistan - zijn opgestapeld over nog meer lof, daarbij verwijzend naar de antiulcer-, antioxidant-, antihypertensieve en analgetische eigenschappen ervan. Onderzoekers zeggen dat componenten van de bladeren - namelijk de polyfenolen, flavonoïden, glucosinolaten en alkaloïden - beschermende effecten hebben op het hart, de lever, de longen, de nieren en bij mannen, de teelballen.
Nutritioneel gezien heeft een kopje moringabladeren bijna 2 gram eiwit en is het ook een goede bron van vitamine A en C.
AdvertentieHoewel moringa niet gebruikelijk is in de VS supermarkten, je kunt moringa-bladeren en peulen vaak vinden in gespecialiseerde boodschappen zoals Filippijnse, Indiase en andere Aziatische markten. Zo niet, dan zijn het misschien goede plaatsen om ze te bestellen.
Nu heb je alleen nog een paar goede recepten nodig.
AdvertisementAdvertisementMoringa pods
De lange, magere drumstickvormige boompeulen worden het best gegeten als ze groen en jong zijn. Hoewel hun textuur lijkt op die van groene bonen, wordt gezegd dat ze meer op asperges smaken. Je kunt ze heel koken, maar door hun lengte zijn ze moeilijk te hanteren in kleinere potten. Knip ze indien nodig in groene bonen of snijd ze nog verder in stukken zoals gesneden okra.
Garnalen curry met moringa pods
Deze prikkelende garnalen en moringa curry recept laat je ook genieten van de vele gezondheidsvoordelen van kurkuma, die ontstekingen en een lagere bloedsuikerspiegel kan verminderen. Serveer dit over bruine rijst om te profiteren van de extra vezels die het graan levert.
Ontvang het recept!
Moringa, vis en groentesoep
Niet zo zwaar als curry, deze eclectische soep heeft niet alleen moringa, maar squash, pompoen, okra, aubergine, vis en meer! Perfect voor een exotische nacht in.
Ontvang het recept!
AdvertentieAdvertisementMoringa verlaat
De bladeren zijn het meest gegeten deel van de moringa. Ze groeien snel, dus ze kunnen regelmatig worden geoogst. Je kunt ze gebruiken in elk gerecht dat spinazie nodig heeft, inclusief rauw in salades of op broodjes.
Moringa bladeren in kokosmelk
Dit werkt goed als een startercursus. Om er een hoofdevenement van te maken, voeg een tiental gepelde en kopse garnalen toe en laat sudderen tot ze helemaal gaar zijn (ze zullen overal roze zijn) voordat je de moringa-bladeren toevoegt.
Ontvang het recept!
AdvertentieMoringa omelet
Dit enigszins informele recept herinnert je eraan dat je op elke gewenste manier kunt genieten van moringa-blaadjes! Voeg ze toe aan een quiche, frittata of wijzig dit recept voor spinazie en artisjok dip. Om de spinazie te vervangen, zachtjes 3 kopjes moringabladeren stomen en dan het vocht goed uitknijpen.
Ontvang het recept!
