Orgaanvlees: soorten, smaak en voordelen

Slachtaf partij van voedingsstoffen

U hebt waarschijnlijk gehoord van de superfoods die u zou moeten eten. Boerenkool, zoete aardappelen en bessen maken regelmatig grote lijsten. Slachtafval is een ander soort superfood. Ook bekend als orgaanvlees of zelfs varieteitvlees, bestaan ​​ze uit de interne organen en ingewanden van dieren zoals harten, hersenen, nieren en tongen.

Slachtafvallen worden in veel culturen regelmatig geconsumeerd. In de Verenigde Staten is hun populariteit echter gewaxt en afgenomen.

Als slachtafval niet smakelijk voor je klinkt, wil je misschien nog een keer nadenken. Orgelvlees zit boordevol essentiële vitamines, mineralen en andere goede dingen. Hier leest u meer over de soorten orgaanvlees die u kunt kopen, hoe ze smaken en hoe u ze moet koken.

AdvertentieAdvertisement

Orgelvlees

Welk orgaanvlees moet je proberen?

Wanneer u kiest welk orgaanvlees u wilt kopen, houdt u waarschijnlijk rekening met factoren zoals smaak en textuur. Waar u het vlees ook vandaan haalt, is echter ook belangrijk. De gezondheid van het dier zal van invloed zijn op de kwaliteit van zijn organen. Probeer rond te vragen bij lokale boerderijen of boerenmarkten om orgaanvlees te vinden van dieren die met gras zijn gevoerd en die weiland hebben gekweekt voor de beste kwaliteit.

1. Heart

Harten worden meestal geheel verkocht, gehalveerd of in plakjes gesneden en kunnen afkomstig zijn van rundvlees, varkensvlees, lam of kip. Ze bevatten goede hoeveelheden ijzer, selenium, zink en essentiële B-vitamines. Waar het hart het meest om wordt gewaardeerd, is het co-enzym Q10, dat belangrijk is voor zowel balancerende energie als voor de bescherming van uw lichaam tegen oxidatieve stress.

Met betrekking tot de smaak: sommigen beschrijven de smaak van het rundvleeshart, bijvoorbeeld, vergelijkbaar met andere delen van rundvlees - gewoon intenser. Anderen vinden het vaag metaalachtig.

Bereidingswijze: Verwijder de vezelige pezen voor het koken van het hart. Droge hitte is het beste voor het koken van dit orgaanvlees. Velen kiezen ervoor om het hele hart te vullen en te braden. Anderen houden van gekruide plakjes.

2. Lever

Het rode vlees dat veel mensen gewoonlijk gebruiken, heeft de neiging om er iets van te eten. Lever, aan de andere kant, is zacht en zacht. Hoewel de lever vrij duur kan zijn, maakt de voedingswaarde het de moeite waard. Lever, met name van rundvlees, bevat flinke hoeveelheden retinol, wat een vorm van vitamine A is. Het bevat ook goede hoeveelheden ijzer, folaat, choline en vitamine B12.

U vindt rund-, varkensvlees-, lams-, kip-, eend- en ganzenlevers op de markt. Het heeft wat sommigen een heel aparte smaak noemen en het kan even wennen zijn.

Bereiding: Lever kan in elke richting worden gesneden en gesneden. Gebruik tijdens het koken droge hitte.

3. Hersenen

Hersenen worden vrij snel slecht. Om deze reden verkopen ze meestal in kleine hoeveelheden. In feite worden ze vaak ingevroren bij verwerkingsinstallaties direct nadat ze zijn geoogst.

Voor zover voeding gaat, bevatten hersenen het omega-3 vetzuur, DHA genaamd. Ze zijn ook erg hoog in cholesterol - een portie van 4-bieren rundvleesbramen levert maar liefst 1, 134 procent van je dagelijks aanbevolen cholesterolinname.

Je kunt ook de hersenen van kalfsvlees gebruiken. Deze hebben een milde smaak en een delicate textuur.

Bereidingswijze: Verwijder het membraan dat de hersenen bedekt door te weken en te blancheren. Smoor het vervolgens of snijd het in plakjes, bak het brood en bak het in de pan.

4. Nieren

De nieren hebben de vorm van bonen in lamsvlees en varkensvlees. In rundvlees hebben deze organen een meer onregelmatige vorm en omvatten roodbruine lobben en divots. Rundvlees-nieren bevatten 20 gram eiwit per portie van 4-ounce. Ze zijn ook een uitstekende bron van vitamine A en C, evenals ijzer.

U kunt de nieren van rundvlees, varkensvlees en lam in uw dieet opnemen. Een voedingskroniekschrijver beschrijft hun smaak als "wild". "Nieren kunnen ook" proeven ", vooral als u niet met kwaliteitsorgels werkt. Immers, de nieren zijn verantwoordelijk voor het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam van een dier.

Bereidingswijze: Rundernieren zijn zwaar, dus u wilt vochtige kookmethodes gebruiken als u besluit om ze te proberen.

5. Zwezeriken

De zwezeriken zijn de thymusklieren van kalveren of rundvlees. Hoewel ze misschien niet zo lekker klinken als bananenbrood, worden zwezerik als een delicatesse beschouwd. Hun kleur is roze-wit en hun grootte piekt zelfs wanneer een kalf tussen de vijf en zes weken oud is.

De voeding van deze klier komt sterk op met vitamine C. Het bevat ook vaste hoeveelheden riboflavine, niacine, vitamine B12 en pantotheenzuur.

De textuur van zwezerik is zacht en zacht. Volgens een voedselredacteur smaken zwezerik "minder muf" dan andere slachtafvallen - ze zijn mild en zelfs romig.

Bereidingswijze: Probeer zwezerik in koud water en blancheren te weken om het membraan dat ze bedekt te verwijderen. Vanaf daar kun je ze smoren. Een andere optie is om de zwezeriken te versnijden en te bakken voor pannen.

6. Pensje verwijst meestal naar de gespierde binnenkant van de maag van het rund. Het kan glad zijn of een honingraatstructuur hebben. Het verschil heeft te maken met welk deel van de maag het vandaan komt.

Normaal gesproken vindt u pens in de winkel vers of gebeitst. Gekleed pens is een ander type dat je tegenkomt. Het is gekookt en gebleekt, waardoor het er wit uitziet. Pens heeft goede hoeveelheden selenium, zink, calcium en vitamine B-12.

Mensen leggen uit dat de waarde van pens is meer in de textuur, die is taai, dan de smaak. Het neigt om het even welke vloeistof te absorberen u het binnen kookt.

Hoe voor te bereiden:

Gebruik vochtige hitte terwijl het koken van pens - het helpt om de rubberachtige textuur op te splitsen. Veel mensen voegen pens toe aan gerechten zoals soepen of stoofschotels. 7. Tong

De rijke smaak van de tong komt van zijn grote hoeveelheid gelatine. Dit orgaanvlees bevat goede hoeveelheden kalium, fosfor en magnesium. Het is een goede bron van eiwitten. Niet alleen dat, maar een portie lamstong van 4 ons bevat bijvoorbeeld ook maar liefst 136 procent van de dagelijks aanbevolen vitamine B12.

Je kunt de tong van rund, kalf en lam gebruiken. Het deel van de tong dat je eet, kan van invloed zijn op de textuur en de smaak: de achterkant heeft de neiging zachter te zijn, terwijl de voorkant chager en milder van smaak is.

Bereiden:

Langzaam koken is een geweldige methode om de tong voor te bereiden. Zes tot acht uur sudderen helpt de grove textuur te verzachten. Je zult de tong willen villen zodat deze kan worden gesneden. Sommigen kiezen voor het eten van augurk of maïstong. Advertentie

Overwegingen

Dingen om te overwegen

Eten van orgaanvlees is misschien niet voor iedereen. Als je de wens hebt om ze in je dieet op te nemen, ga ervoor. Je krijgt een hele reeks geconcentreerde vitamines en mineralen om je lichaam van brandstof te voorzien.

Als u het slachtafval liever overslaat, is dat ook in orde. Probeer het vullen van andere hele groenten en fruit, magere eiwitten en zuivelproducten.

Superfoods omvatten, maar zijn niet beperkt tot:

appels

• artisjokken
• bosbessen
• bonen
• paprika's
• bessen
• broccoli
• spruitjes
• citrusvruchten
• druiven
• boerenkool
• noten (onbewerkt)
• pompoen
• granaatappels
• zalm
• spinazie
• zoete aardappelen
• tomaten
• Andere tips voor gezond eten:

Probeer kookmethodes zoals

bakken, grillen en bakken in plaats van frituren . Het is niet alleen wat je eet, maar ook hoe je het bereidt dat er toe doet bij het koken van gezonde maaltijden. Koop de buitenruimte van de supermarkt om u te concentreren op vers en onbewerkt voedsel

. Sla alle verpakte spullen in het midden van de winkel over. Veel van deze voedingsmiddelen bevatten zogenaamde lege calorieën, wat betekent dat ze overmatige vaste vetten en toegevoegde suikers bevatten. Opvul seizoensproducten

. Als u naar de boerenmarkt in uw regio gaat, vindt u een schat aan vers lokaal geteeld vers fruit en groenten. Gebruik geen supplementen als vervanging voor goede voeding

. Dat gezegd hebbende, deze pillen en poeders kunnen bepaalde gebieden stimuleren waar je misschien wat voedingsstoffen nodig hebt, zoals ijzer of B12. Spreek altijd met uw arts voordat u supplementen inneemt. Sommigen kunnen interageren met medicijnen of onderliggende gezondheidsproblemen beïnvloeden.