Soba-noedelsvoeding: zijn ze gezond?

Maak een wandeling ramen, er is een nieuwe noedel in de stad. Soba-noedels zijn niet alleen lekkerder en veelzijdiger, maar ze zijn gezonder.

Als je eenmaal meer weet over de voeding van soba-noedels, moet je die harde ramenbaksteen en het met natriumnatriumglutamaat beladen pakket met hoge natriumgehalte naar de trottoir gooien.

AdvertentieAdvertentie

Dit is waarom je soba-noedels wilt kopen tijdens je volgende reis naar de supermarkt.

Wat zijn Soba-noedels?

Soba-noedels zijn populair in de Japanse keuken. Ze lijken veel op spaghetti. Ze zijn niet zo trendy in de Verenigde Staten, maar mensen raken aan het spelen omdat ze beseffen dat boekweit nuttig is voor iets anders dan het maken van pannenkoeken.

Authentieke soba-noedels worden gemaakt van 100 procent boekweitmeel. Sommige merken voegen een ander soort meel toe, zoals tarwe of witte bloem.

advertentie

Boekweit is een pseudocereal, geen echte graankorrel. Graankorrels komen uit de zaden van grassen, zoals tarwe. Pseudocereals komen uit de zaden van niet-grassen, maar zien er uit als granen. Ze worden op vergelijkbare manieren gebruikt.

Soba Noodle Nutrition

Om te zorgen voor maximale voeding uit soba-noedels, moet je op zoek naar merken die gemaakt zijn van 100 procent boekweit. Boekweit heeft verschillende voordelen voor de gezondheid, waaronder de volgende:

advertisementAdvertisement

1. Goede bron van mangaan

Eén kopje soba-noedels bevat 0. 4 mg mineraal mangaan. Dit is 21 procent van de aanbevolen dagelijkse waarde. Mangaan is belangrijk voor de botgezondheid, glucosemetabolisme en wondgenezing. Het ondersteunt ook je zenuwstelsel.

Onderzoek toont aan dat mangaangebrek een rol kan spelen bij osteoporose, diabetes en epilepsie. Soba-noedels bevatten kleine hoeveelheden andere belangrijke mineralen, waaronder:

• zink
• magnesium
• kalium
• fosfor
• ijzer

2. Goede bron van Thiamine

Thiamine, ook bekend als vitamine B-1, is nodig voor energiemetabolisme en gezonde celgroei en -functie. Thiamine is de primaire voedingsstof die is uitgeput tijdens alcoholinname en metabolisme. Thiaminedeficiëntie kan cardiovasculaire problemen zoals een vergroot hart, spierzwakte, verwardheid en geheugenverlies veroorzaken. Een dierstudie uit 2013 toonde aan dat thiaminedeficiëntie een rol kan spelen bij de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer.

3. High in Protein

Eén kop gekookte soba-noedels bevat 6 gram eiwit. Eiwit is van cruciaal belang om cellen door uw hele lichaam te laten groeien, te onderhouden en te herstellen. Het helpt bij het opbouwen van spieren, waaronder uw hartspier. Het produceert ook hemoglobine en helpt uw ​​immuunsysteem gezond te houden.

4. Hoog in oplosbare vezels

Soba-noedels bevatten veel oplosbare vezels. Oplosbare vezels kunnen helpen buikvet uit te bannen. Een onderzoek uit 2009 wees uit dat deelnemers die de meest oplosbare vezels gebruikten minder visceraal (buik) vet hadden.

AdvertisementAdvertisement

5. Ondersteunt cardiovasculaire gezondheid

Boekweit kan de gezondheid van het hart ondersteunen door cholesterol en bloeddruk te verlagen. Er wordt ook gedacht dat het ontstekingsremmende effecten heeft in je lichaam. Het flavonoïde-gehalte van boekweit wordt vermoedelijk gedeeltelijk verantwoordelijk. Flavonoïden zijn plantaardige stoffen die de metabolische en cardiovasculaire functie ondersteunen door celbeschadiging te verminderen.

6. Helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden

Een onderzoek uit 2001 toonde aan dat boekweitproducten na de maaltijden een lagere GI-respons hadden dan wit tarwebrood. Dit kan ook het gevolg zijn van een lager koolhydraatgehalte en een hoger vezelgehalte. Hoewel een kop soba-noedels 24 gram koolhydraten bevat, is het minder dan traditionele pasta's en noedels. Het hoge vezelgehalte helpt om te vertragen hoe snel die koolhydraten worden verteerd, waardoor het minder waarschijnlijk is dat de bloedsuikerspiegel stijgt.

7. Low in Fat

Soba-noedels zijn een goede optie als je dikke grammen meetelt. Als ze alleen worden gegeten, zijn ze vrijwel vetvrij. Om het vet op te tellen, eet je ze in een lichte bouillon en voeg je verse kruiden toe.

Advertentie

8. Glutenvrij

Boekweit is glutenvrij. Dit maakt soba-noedels tot een geweldig alternatief voor traditionele noedels en pasta gemaakt van tarwe. Maar omdat sommige soorten andere meelsoorten met gluten bevatten, moet u de etiketten zorgvuldig lezen als u coeliakie heeft of gevoelig bent voor gluten.

9. Een pre-biotisch voedsel

A 2003 onderzoek bij ratten bepaalde dat boekweit mogelijk als een prebiotisch voedsel kon worden beschouwd. Prebiotica zijn onverteerbare vezels die probiotica voeden. Probiotica zijn "goede" bacteriën in uw lichaam, vooral uw darm. Ze helpen beschermen tegen schadelijke bacteriën en andere micro-organismen.

AdvertentieAdvertisement

Soba-noedels koken

U kunt genieten van soba-noedels, warm of koud. Ze worden vaak geserveerd met een dipsaus, zoals pinda of gembersaus. Ze worden soms geserveerd in bouillon.

Soba-noedels worden gekookt in kokend water of bouillon. Ze worden meestal al dente gekookt, wat ongeveer vijf minuten duurt. Na het koken worden de noedels uitgelekt en gespoeld.

Met deze recepten kunt u eenvoudig soba-noedels opnemen in uw dieet.

Advertentie

• Groene thee kip en soba noedels : De combinatie van groene thee, kip, shitake champignons en soba noedels is heerlijk. Gember, sojasaus en Sriracha vullen het smaakprofiel aan. Bekijk het recept.
• Nori rolt met shitake en soba-noedels : Nori is een eetbaar zeewier. Wanneer je het rond soba-noedels, kool en shitake-paddestoelen wikkelt, gebeurt culinaire magie. Bekijk het recept.
• Suikervormige erwten en wortel soba noedels : Dit kleurrijke gerecht bevat edamame, sugar snaps, wortels en soba-noedels, ingewreven in een pittige honing-gember saus. Bekijk het recept.
• Koude soba noodlesalade : haal een saaie lunch met bruine zak op met deze salade. Soba-noedels zijn aangekleed met een saus gemaakt van honing, gember, sojasaus, knoflook en chilipasta. Bekijk het recept.
• Soba-noedels met citroenachtige boerenkoolpesto : de zelfgemaakte boerenkool en citroenpesto van dit recept tilt soba-noedels naar een nieuw niveau.Bekijk het recept.
• Tofu soba-noedels: Tofu en soba-noedels lijken gewoon samen te gaan. Dit recept bevat noodles gegooid in zowel rijstazijn als bruine suiker dressings. Verpletterde pinda's maken het af. Bekijk het recept.
• Maak je eigen soba-noedels: Als de gedachte aan het maken van je eigen soba-noedels intimiderend is, denk dan nog eens goed na. Ze zijn niet zo moeilijk te maken als je misschien denkt. De hoofdingrediënten zijn boekweitmeel en water. Als gluten geen probleem zijn, kunt u wit of tarwebloem toevoegen om het deeg gemakkelijker te maken om mee te werken. Houd er rekening mee dat dit de voedingswaarde zal veranderen. Bekijk het recept.

De afhaalgerechten

Soba-noedels zijn koud en warm en vormen een heerlijk en voedzaam alternatief voor traditionele pasta's en andere noedels. Ze zijn een goede bron van:

• mangaan
• vezels
• eiwit
• thiamine

Soba-noedels zijn een geweldig voedsel om toe te voegen aan uw gezonde eetplan. De volgende keer dat je in de supermarkt bent en een pakje ramen ziet, pak je in plaats daarvan 100% boekweit soba noedels.

Highlights

1. Soba-noedels zijn glutenvrij en gemakkelijk te bereiden.
2. Soba-noedels zijn een bekend gerecht in de Japanse keuken en ze worden over de hele wereld populairder.
3. Soba-noedels zijn gemaakt van boekweitmeel en zijn een goede bron van veel gezonde voedingsstoffen.