Quinoa vs. rijst: gezondheidsvoordelen

Er was een tijd dat rijst de enige graankorrel in de stad was. Niet meer.

Quinoa is naar voren gekomen als een gezond alternatief. Het heeft rijst al in vele recepten gebruikt.

AdvertentieAdvertentie

Maar als je van rijst houdt, is het nieuws niet alleen maar slecht. Beide granen hebben gezondheidsvoordelen.

Wat is quinoa?

Je zou kunnen stellen dat het vergelijken van quinoa met rijst niet eerlijk is, omdat quinoa eigenlijk geen graan is. Het is het zaad van de ganzenvoetplant en een familielid van bieten en spinazie.

Maar quinoa staat bekend als een pseudocereal omdat het gekookt en gegeten wordt als een graan en een vergelijkbaar voedingsprofiel heeft.

AdvertisementDe voordelen van quinoa

1. Het is een compleet eiwit.
2. Het bevat veel vezels.
3. Het bevat veel mineralen.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van quinoa?

Quinoa is rijk aan voedingsstoffen en heeft belangrijke gezondheidsvoordelen, waaronder:

Het is een compleet eiwit

Voor zo'n klein zaadje heeft quinoa veel eiwit: één gekookte kop heeft 8 gram. Quinoa is een van de weinige plantaardige bronnen van compleet eiwit. Dit betekent dat het alle negen essentiële aminozuren bevat die je lichaam nodig heeft. Maar toch, quinoa is hoger in calorieën dan andere eiwitbronnen.

AdvertentieAdvertisement

Het is glutenvrij

Quinoa is van nature glutenvrij. Houd er rekening mee dat sommige merken tijdens verwerking kruisbesmet kunnen raken met andere granen, zoals tarwe. Als je coeliakie hebt of als je gevoelig bent voor gluten, gebruik dan alleen merken die gecertificeerd glutenvrij zijn.

Het bevat veel vezels

Eén kopje quinoa bevat 5 gram voedingsvezels, wat meer is dan witte of bruine rijst. Vezel helpt verstopping te voorkomen, helpt de bloedsuikerspiegel onder controle te houden en kan helpen het cholesterol te verlagen. Fiber helpt je ook om gezond te blijven door je langer vol te laten voelen, waardoor je minder snel te veel zult eten.

Het bevat veel mineralen

Quinoa is een geweldige bron van:

• ijzer
• magnesium
• fosfor
• mangaan
• zink

Het bevat ook calcium, kalium en selenium.

Het kan goed zijn voor uw darm

Quinoa kan uw gastro-intestinale tractus helpen beschermen. Volgens een onderzoek van 2012 vertoonden polysacchariden in de celwand van quinoa gastroprotectieve activiteit tegen acute maaglaesies bij ratten. Er is meer onderzoek nodig bij mensen, maar de studie versterkt de theorie dat quinoa ontstekingsremmende eigenschappen heeft en goed is voor uw darm.

AdvertentieAdvertisementDe voordelen van rijst

1. Het is licht verteerbaar.
2. Bruine rijst heeft veel vezels.
3. Bruine rijst kan helpen de bloeddruk te verlagen.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van rijst?

Rijst is een nietje voor mensen over de hele wereld. Het is er in vele kleuren en maten, maar de twee meest populaire soorten zijn witte rijst en bruine rijst. Witte rijst is de minst voedzame van de twee.Zijn schil, zemelen en veel van de kiem is verwijderd.

Veel merken witte rijst zijn verrijkt om de tijdens de verwerking verloren voedingsstoffen te herstellen. De kaf wordt verwijderd van bruine rijst, maar de gezonde zemelen en de kiem blijven.

Witte en bruine rijst bevatten weinig vet en natrium. Ze zijn vrij van cholesterol en transvetten. Andere voordelen voor de gezondheid zijn:

Advertentie

Het is van nature glutenvrij

Net als bij quinoa is rijst een uitstekende optie als u glutenvrij eet. Pas op voor gearomatiseerde rijst of de rijst die in sushi wordt gebruikt, deze kunnen glutenrediënten bevatten.

Het is een goede bron van mineralen

Bruine rijst is een geweldige bron van:

AdvertisementAdvertisement

• fosfor
• mangaan
• selenium
• magnesium

Het bevat minder hoeveelheden koper, calcium en zink.

Het is licht verteerbaar

Witte rijst staat bekend als gemakkelijk op de buik. Het maakt deel uit van het BRAT-dieet (bananen, rijst, appelmoes en toast). Dit is een neutraal voedingsdieet dat soms wordt gesuggereerd nadat u moet overgeven of diarree heeft gehad.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van bruine rijst?

Het kan gewichtsverlies bevorderen

Net als bij quinoa is bruine rijst vezelrijker dan veel andere geraffineerde koolhydraten en kan het helpen gewicht te verliezen door je langer vol te laten voelen. Eén onderzoek toonde aan dat alleen al het toevoegen van meer vezels aan uw dieet sommige mensen kan helpen die moeite hebben met het volgen van andere diëten, verliezen gewicht. Een andere studie wees uit dat het eten van bruine rijst in plaats van witte rijst hielp om gevaarlijk buikvet te verminderen. Dit kan te wijten zijn aan het feit dat bruine rijst laag is op de glycemische index (wat betekent dat het uw bloedsuikerspiegel niet prikt).

Advertentie

Het verlaagt de bloeddruk

Volgens de Mayo Clinic kunnen volle granen, zoals bruine rijst, de bloeddruk helpen verlagen door:

• te helpen bij het behouden van een gezond gewicht
• waardoor uw kalium
• toeneemt uw lichaam helpen om insuline effectief te gebruiken
• bloedvatbeschadiging verminderen

het helpt bij de regulering van de bloedsuikerspiegel

In een studie uit 2014 kregen Vietnamese vrouwen met diabetes type 2 de opdracht om vier maanden bruine rijst in plaats van witte rijst te eten. De vrouwen verloren niet alleen gewicht, maar kregen ook een betere controle van de bloedsuikerspiegel.

AdvertentieAdvertentie

Is het arseen in rijst gevaarlijk?

De meeste rijst bevat een ongewenst ingrediënt: arseen. Arsenicum is een element dat voorkomt in lucht, water en bodem.

Volgens het Environmental Protection Agency is anorganisch arseen een carcinogeen voor de mens. Blootstelling van de mens gebeurt vaak via voedsel. De Food and Drug Administration (FDA) geeft aan dat rijst arseen gemakkelijker absorbeert dan andere voedingsmiddelen.

Nadat we de hoeveelheden arseen in meer dan 1, 300 monsters rijst en rijstproducten hebben beoordeeld, hebben ze vastgesteld dat de niveaus te laag waren om onmiddellijke gezondheidsproblemen te veroorzaken. Maar ze stelden een limiet voor anorganisch arseen in babyrijst voor en gebruikten aanbevelingen voor zwangere vrouwen en kinderverzorgers over rijstgebruik.

De effecten van langdurig rijstgebruik zijn onduidelijk. De FDA voert een risicobeoordeling uit om de risico's van met arseen besmette rijst verder te onderzoeken en of specifieke groepen mensen kwetsbaarder zijn.Om de meest voedende knal voor je geld te krijgen en potentiële blootstelling aan arseen te beperken, eet je rijst met mate en geniet je van een verscheidenheid aan andere volle granen.

Volgende stappen

Rijst en quinoa kunnen beide deel uitmaken van een gezonde levensstijl. Witte rijst is geweldig als je herstelt van een maagzweer. Maar bruine rijst is over het algemeen een gezondere keuze, vooral omdat de vezel helpt bloedsuikerpieken te voorkomen.

De gezondheidsvoordelen van quinoa en bruine rijst zijn vergelijkbaar. Ze zijn allebei glutenvrij, een goede bron van mineralen en vezels, en ze ondersteunen allebei een gezonde spijsvertering. Beide ingrediënten kunnen in de meeste recepten worden vervangen door witte rijst.