Salmonella Voedselvergiftiging (Salmonella enterocolitis)

Overzicht

Bepaalde bacteriën in de groep Salmonella veroorzaken salmonella-voedselvergiftiging. Deze bacteriën leven in de darmen van mens en dier. Menselijke infectie resulteert wanneer voedsel of water dat is besmet met geïnfecteerde feces wordt ingenomen.

Een gastro-intestinale salmonella-infectie tast meestal de dunne darm aan. Het wordt ook salmonella-enterocolitis of enterische salmonellose genoemd. Het is een van de meest voorkomende soorten voedselvergiftiging.

Ongeveer 19.000 mensen worden elk jaar in de Verenigde Staten in het ziekenhuis opgenomen met voedselvergiftiging door salmonella. Het komt het meest voor bij mensen onder de 20 jaar oud. Het komt ook vaker voor in de zomermaanden omdat de Salmonella -bacterie bij warm weer beter wordt.

Is het een maagvirus of voedselvergiftiging? »

AdvertisementAdvertisement

Oorzaken

Wat veroorzaakt salmonella voedselvergiftiging?

Het eten van voedsel of het drinken van vloeistoffen die besmet zijn met bepaalde soorten Salmonella bacteriën veroorzaakt voedselvergiftiging door salmonella. Mensen zijn meestal besmet door het eten van rauw voedsel of bereid voedsel dat is behandeld door anderen.

Salmonella wordt vaak verspreid als mensen hun handen niet wassen (of niet goed wassen) na gebruik van het toilet. Het kan ook worden verspreid door het hanteren van huisdieren, vooral reptielen en vogels. Grondig koken of pasteuriseren doodt Salmonella bacteriën. U loopt risico wanneer u rauwe, onvoldoende gaar of ongepasteuriseerde producten consumeert.

Voedselvergiftiging door Salmonella wordt vaak veroorzaakt door:

niet-gaar kippenvlees, kalkoenen of ander gevogelte
niet-gaar eieren
ongepasteuriseerde melk of sap
besmet raaigewas, groenten of noten

Een aantal factoren kan het risico op salmonella-infecties verhogen, waaronder: <999 het hebben van familieleden met salmonella-voedselvergiftiging

met een huisdierentreptiel of vogel (ze kunnen
Salmonella dragen) < 999> wonen in groepswoningen zoals slaapzalen of verpleeghuizen, waar je regelmatig wordt blootgesteld aan veel mensen en voedselbereiding door anderen naar ontwikkelingslanden reist waar hygiëne slecht is en hygiënische normen onder de maat zijn
Als je een verzwakt immuunsysteem hebt, heb je meer kans dan anderen om besmet te raken met
Salmonella

. Symptomen Herkenning van de symptomen van voedselvergiftiging door salmonella

De symptomen van voedselvergiftiging door salmonella komen vaak snel op, meestal binnen 8 tot 72 uur na het eten van besmet voedsel of water. Symptomen kunnen agressief zijn en kunnen maximaal 48 uur aanhouden.

Typische symptomen tijdens deze acute fase zijn:

buikpijn, krampen of gevoeligheid

rillingen

diarree
koorts
spierpijn
misselijkheid
braken
tekenen van uitdroging (zoals verminderde of donker gekleurde urine, droge mond en lage energie)
bloederige ontlasting
Uitdroging veroorzaakt door diarree is een ernstige zorg, vooral bij kinderen en baby's.De zeer jonge kinderen kunnen in één dag ernstig uitgedroogd raken. Dit kan tot de dood leiden.
Waarschuwingen van uitdroging bij peuters »

AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Diagnose

Diagnostiek salmonella-voedselvergiftiging

Om salmonella-voedselvergiftiging te diagnosticeren, zal uw arts een lichamelijk onderzoek uitvoeren. Ze kunnen controleren of je buik zacht is. Ze kunnen op zoek gaan naar uitslag met kleine roze stippen op je huid. Als deze stippen gepaard gaan met hoge koorts, kunnen ze wijzen op een ernstige vorm van salmonella-infectie genaamd tyfeuze koorts.

Uw arts kan ook een bloedtest of stoelgangscultuur doen. Dit is om naar daadwerkelijke bewijzen en monsters van

Salmonella

bacteriën in uw lichaam te zoeken. Voedselvergiftiging » Behandeling

Behandeling van salmonella-voedselvergiftiging

De belangrijkste behandeling voor salmonella-voedselvergiftiging is het vervangen van vloeistoffen en elektrolyten die u verliest wanneer u diarree heeft. Volwassenen moeten water drinken of op ijsblokjes zuigen. Uw kinderarts kan rehydratatiedranken aanbevelen, zoals Pedialyte voor kinderen.

Pas bovendien uw dieet aan met alleen licht verteerbare voedingsmiddelen. Bananen, rijst, appelmoes en toast zijn goede opties. Je moet zuivelproducten vermijden en voldoende rust krijgen. Hierdoor kan uw lichaam de infectie bestrijden.

Als misselijkheid u ervan weerhoudt om vloeistoffen te drinken, moet u misschien naar uw arts gaan en intraveneuze (IV) vloeistoffen krijgen. Jonge kinderen kunnen ook IV-vloeistoffen nodig hebben.

Antibiotica en medicijnen om uw diarree te stoppen, worden meestal niet aanbevolen. Deze behandelingen kunnen de "dragertoestand" en de infectie respectievelijk verlengen. De "dragertoestand" is de tijdsperiode tijdens en na de infectie wanneer u de infectie aan een andere persoon kunt overdragen. U moet uw arts raadplegen over medicijnen voor symptoombestrijding. In ernstige of levensbedreigende gevallen kan uw arts antibiotica voorschrijven.

AdvertentieAdvertisement

Preventie

Preventie van salmonella-voedselvergiftiging

Om salmonella-voedselvergiftiging te voorkomen:

Ga op de juiste manier met voedsel om. Kook het voedsel volgens de aanbevolen interne temperaturen en zet restjes snel in de koelkast.

Reinig toonbanken voor en na het bereiden van voedingsmiddelen met een hoog risico.

Was uw handen grondig (vooral bij het omgaan met eieren of pluimvee).
Gebruik afzonderlijke gebruiksvoorwerpen voor rauwe en warme gerechten.
Houd levensmiddelen gekoeld voordat ze worden gekookt.
Als u een reptiel of een vogel heeft, draag dan handschoenen of was uw handen grondig na het hanteren.
Mensen die salmonella hebben en in de voedingsindustrie werken, mogen pas weer aan het werk als ze al 48 uur geen diarree hebben gehad.
Advertentie

Outlook

Visie op voedselvergiftiging door salmonella Voor gezonde mensen zouden de symptomen binnen twee tot zeven dagen moeten verdwijnen. De bacteriën kunnen echter langer in het lichaam blijven. Dit betekent dat zelfs als u geen symptomen ervaart, u nog andere mensen kunt infecteren met