Shirataki Noodles: The Zero-Calorie "Miracle" Noodles

Shirataki-noedels zijn een uniek voedsel dat zeer vullend is en weinig calorieën bevat.

Deze noedels bevatten ook een soort vezels met indrukwekkende gezondheidsvoordelen.

In feite heeft deze vezel in veel onderzoeken gewichtsverlies veroorzaakt.

Dit artikel legt alles uit wat u moet weten over shirataki-noedels en hun voordelen.

Het biedt ook recepten en gedetailleerde instructies over hoe ze te bereiden.

AdvertentieAdvertisement

Wat zijn Shirataki-noedels?

Shirataki-noedels zijn lange, witte noedels. Ze worden vaak wondernoedels of konjac-noedels genoemd.

Ze zijn gemaakt van glucomannan, een soort vezel dat afkomstig is van de wortel van de konjac-plant.

Konjac groeit in Japan, China en Zuidoost-Azië. Het bevat zeer weinig verteerbare koolhydraten, maar de meeste koolhydraten komen van glucomannanvezels.

"Shirataki" is Japans voor "witte waterval", die het doorschijnende uiterlijk van de noedels beschrijft. Zo zien ze eruit: De noedels worden gemaakt door glucomannan-meel te combineren met water en een kleine hoeveelheid kalkwater, waardoor de noedels hun vorm behouden.

Het mengsel wordt gekookt en vervolgens gevormd in de vorm van noedels of rijst.

Shirataki-noedels bevatten veel water. In feite zijn ze ongeveer 97% water en 3% glucomannanvezel. Ze bevatten ook weinig calorieën en bevatten geen goed verteerbare koolhydraten.

Er is ook een variatie van shirataki-noedels die bekend staan ​​als tofu-shirataki-noedels.

Ze lijken erg veel op traditionele shirataki-noedels, maar de tofu geeft een paar extra calorieën en een kleine hoeveelheid verteerbare koolhydraten.

Bottom Line: Shirataki-noedels zijn een caloriearme voeding gemaakt van glucomannaan, een soort vezel die voorkomt in de Aziatische konjac-fabriek.

Shirataki-noedels zijn rijk aan viskeuze vezels

Glucomannaan is een zeer viskeuze vezel. Viskeuze vezels zijn een soort oplosbare vezels en een van de belangrijkste kenmerken is het vermogen om water te absorberen en een gel te vormen.

In feite kan glucomannaan tot 50 keer zijn gewicht in water absorberen, zoals weerspiegeld in het extreem hoge watergehalte van shirataki-noedels (1).

Deze noedels bewegen heel langzaam door het spijsverteringsstelsel, waardoor u zich verzadigd voelt en de opname van voedingsstoffen in de bloedbaan vertraagt ​​(2).

Bovendien functioneert viskeuze vezel als een prebioticum. Het voedt de bacteriën die in uw dikke darm leven, ook bekend als de darmflora of microbiota.

In je dikke darm, bacteriën fermenteren vezels tot vetzuren met een korte keten, die ontstekingen kunnen bestrijden, de immuunfunctie kunnen versterken en andere gezondheidsvoordelen kunnen bieden (3, 4, 5).

Een recente menselijke studie heeft aangetoond dat het fermenteren van glucomannanvezels aan vetzuren met een korte keten één calorie per gram produceert (6).

Omdat een typische portie Shirataki-noedels ongeveer 1-3 gram glucomannan bevat, is het in wezen een caloriearm, koolhydraatvrij voedsel.

Conclusie: Glucomannaan is een viskeuze vezel die het water vast kan houden en de spijsvertering vertraagt. In de dikke darm wordt het gefermenteerd tot vetzuren met een korte keten die verschillende gezondheidsvoordelen kunnen bieden.

AdvertentieAdvertismentAdvertisement

Shirataki-noedels kunnen u helpen afvallen

Shirataki-noedels kunnen een krachtig hulpmiddel zijn om af te vallen.

Hun viskeuze vezels vertragen het ledigen van de maag, zodat u langer vol blijft en uiteindelijk minder eet (7, 8).

Daarnaast kan fermenteren van vezels tot vetzuren met een korte keten de afgifte van een darmhormoon dat bekend staat als PYY stimuleren, waardoor gevoelens van volheid toenemen (9).

Bovendien lijkt het nemen van glucomannaan voordat een koolhydraatbeperkte hoeveelheid het ghrelinegehalte van het "hongerhormoon" verlaagt. Er werd ook aangetoond dat het de ghreline-niveaus bij vasten verminderde wanneer het dagelijks gedurende 4 weken werd genomen (10).

Onderzoekers die 7 onderzoeken naar gewichtsverlies analyseerden, ontdekten dat mensen die glucomannan 4-8 weken slikten, 3-5 jaar oud waren. 5 lbs (1. 4-2, 5 kg) (1).

In één onderzoek verloren mensen die glucomannan alleen of met andere soorten vezels innamen aanzienlijk meer gewicht op een caloriearm dieet dan de placebogroep (11).

In een ander onderzoek verloren obese mensen die glucomannaan elke dag gedurende 8 weken slikten 5, 5 lbs (2. 5 kg) zonder minder te eten of hun trainingsgewoonten te veranderen (12).

Echter, een ander onderzoek van 8 weken vond geen verschil in gewichtsverlies tussen mensen met overgewicht en obesitas die glucomannaan namen en degenen die dat niet deden (13).

Aangezien deze studies 2-4 gram glucomannaan in tabletvorm of supplementvorm met water gebruikten, zouden shirataki-noedels waarschijnlijk vergelijkbare effecten hebben.

Desalniettemin zijn er geen studies beschikbaar over shirataki-noedels specifiek.

Bovendien kan timing een rol spelen. Glucomannan-supplementen worden meestal tot een uur vóór als maaltijd ingenomen, terwijl de noedels als onderdeel van de maaltijd worden gegeten.

Conclusie: Glucomannan bevordert gevoelens van volheid die een spontane vermindering van de calorie-inname kunnen veroorzaken en tot gewichtsverlies kunnen leiden.

Shirataki-noedels kunnen bloedsuikerspiegel en insulinegehalte verlagen

Er is aangetoond dat glucomannan de bloedsuikerspiegel verlaagt bij mensen met diabetes en insulineresistentie (14, 15, 16, 17, 18).

Omdat visceuze vezels de maaglediging vertragen, nemen de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels geleidelijker toe naarmate voedingsstoffen in de bloedbaan worden opgenomen (19).

In één onderzoek hadden mensen met type 2-diabetes die gedurende 3 weken glucomannaan slikten, een significante vermindering van fructosamine, wat een marker is van de bloedsuikerspiegel gedurende een periode van 2-3 weken (17).

In een ander onderzoek typten 2 diabetici die een enkele dosis glucomannaan innamen voordat een glucosewaarde significant lagere bloedsuikerspiegel had 2 uur later, vergeleken met hun bloedglucosereactie op een placebo (18).

Kort overzicht: Shirataki-noedels kunnen het ledigen van de maag vertragen, wat kan helpen bloedsuikerpieken na de maaltijd te voorkomen.

AdvertentieAdvertisement

Shirataki-noedels verlagen mogelijk cholesterol

Verschillende onderzoeken suggereren ook dat het nemen van glucomannan kan helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte (15, 18, 20, 21, 22).

Onderzoekers hebben gemeld dat glucomannaan de hoeveelheid uitgescheiden cholesterol in de ontlasting verhoogt, zodat minder wordt geresorbeerd in de bloedstroom (15).

Een review van 14 studies wees uit dat glucomannan het LDL-cholesterol verlaagde met gemiddeld 16 mg / dL en triglyceriden met een gemiddelde van 11 mg / dl (22).

Kort overzicht: Onderzoeken tonen aan dat glucomannaan kan helpen bij het verlagen van het LDL-cholesterol en triglyceriden.

Advertentie

Shirataki-noedels kunnen constipatie verlichten

Veel mensen hebben chronische obstipatie of onregelmatige stoelgang die moeilijk te doorstaan ​​is. <599> Er is aangetoond dat glucomannan een effectieve behandeling is voor obstipatie bij zowel kinderen als volwassenen (23, 24, 25, 26, 27).

In één onderzoek werd ernstige constipatie met succes behandeld bij 45% van de kinderen die glucomannaan gebruikten, in vergelijking met slechts 13% van de controlegroep (25).

Voor volwassenen, glucomannan supplementen verhoogde stoelgang frequentie, niveaus van gunstige darmbacteriën en korte keten vetzuurproductie (26, 27).

Kort overzicht:

Glucomannan kan constipatie bij kinderen en volwassenen effectief behandelen vanwege de laxerende werking en de voordelen voor de darmgezondheid. AdvertisementAdvertisement

Mogelijke bijwerkingen van Shirataki-noedels

Voor sommigen kan glucomannaan milde problemen met de spijsvertering veroorzaken, zoals dunne ontlasting, een opgeblazen gevoel en winderigheid (1).

Opgemerkt moet echter worden dat glucomannan veilig is gebleken in alle doseringen die in onderzoeken zijn getest.

Niettemin, zoals het geval is met alle vezels, is het het beste om geleidelijk glucomannan in uw dieet te introduceren.

Bovendien kan glucomannan de absorptie verminderen van bepaalde medicijnen die via de mond worden ingenomen, waaronder sommige diabetesmedicijnen. Om dit te voorkomen, moet u minstens één uur voor of vier uur na het eten van Shirataki-noedels innemen.

Kort overzicht:

Shirataki-noedels zijn veilig om te consumeren, maar kunnen spijsverteringsproblemen veroorzaken bij sommigen. Ze kunnen ook de absorptie van bepaalde medicijnen verminderen. Koken met Shirataki-noedels

Shirataki-noedels lijken in het begin misschien een beetje angstaanjagend.

Ze zijn verpakt in visachtig ruikende vloeistof, wat eigenlijk gewoon water is dat de geur van de konjac-wortel heeft opgenomen.

Daarom is het belangrijk om ze een paar minuten heel goed onder vers stromend water af te spoelen. Dit zou het grootste deel van de geur moeten verwijderen.

Je moet de noedels ook een aantal minuten in een pan verwarmen zonder toegevoegd vet.

Met deze stap wordt overtollig water verwijderd en kunnen de noedels een meer noedelachtige textuur aannemen. Als er teveel water achterblijft, zullen ze papperig zijn.

Hier is een eenvoudig recept met shirataki-noedels dat slechts enkele ingrediënten bevat:

Shirataki Macaroni en kaas

(voor 1-2 personen)

Opmerking: voor dit recept is het het beste om kortere soorten shirataki-noedels te gebruiken zoals ziti of rijst.

Ingrediënten:

1 pakket (200 gram / 7 oz) shirataki-noedels of shirataki-rijst.

• Olijfolie of boter voor het invetten van de ramekin.
• 3 ons (85 gram) geraspte cheddar kaas.
• 1 eetlepel boter.
• Een half theelepel zeezout.
• Richtingen:

Verwarm de oven voor op 175 ° C (350 ° F).

1. Spoel de noedels gedurende minstens 2 minuten onder stromend water.
2. Breng de noedels over naar een koekenpan en kook op middelhoog vuur gedurende 5-10 minuten, af en toe roeren.
3. Smeer terwijl de noedels koken een ramekin van 2 kopjes in met olijfolie of boter.
4. Breng de gekookte noedels over naar de schaal, voeg resterende ingrediënten toe en roer goed. Bak gedurende 20 minuten, haal uit de oven en serveer.
5. Shirataki-noedels kunnen worden gebruikt in plaats van pasta of rijst in een gerecht.

Ze werken echter het best in Aziatische recepten. De noedels hebben geen smaak maar absorberen de smaken van sauzen en smaakmakers heel goed.

Hier zijn nog enkele gezonde shirataki-noedelrecepten:

Shrimp Curry Shirataki-noedels.

• Shirataki sesamnoedels.
• Rundvlees Roerbak met Shirataki-noedels.
• Bottom Line:

Shirataki-noedels zijn gemakkelijk te bereiden en kunnen in verschillende gerechten worden gebruikt. Ze zijn vooral smakelijk in Aziatische recepten. AdvertisementAdvertisementAdvertisement

Take Home Message

Shirataki-noedels zijn een prima alternatief voor traditionele noedels.

Naast het feit dat ze extreem weinig calorieën bevat, helpen ze je om je vol te voelen en kunnen ze gunstig zijn voor gewichtsverlies.

Niet alleen dat, maar ze hebben ook voordelen voor de bloedsuikerspiegel, cholesterol en spijsvertering.