Top 9 Grootste mythen Over voedingsvet en cholesterol
Inhoudsopgave:
- 1. Een vetarm, hoog-koolhydraten dieet is het optimale menselijke dieet
- 2. Cholesterolrijke voedingsmiddelen (zoals eieren) zijn slecht voor u
- 3. Uw totaal- en LDL-cholesterolniveaus zijn goede indicatoren voor een hartaanvalrisico
- 4. Bewerkte zaad- en groentesolen zijn gezond
- Voedselproducenten sprongen op de kar en begonnen boterreplicaten te produceren, zoals margarine.
- Maar er was een groot probleem … natuurlijke voedingsmiddelen smaken verschrikkelijk zonder het vet.
De gebieden voeding en ziektepreventie zitten vol incompetentie.
We hebben ten onrechte geadviseerd om verzadigd vet en cholesterol te vermijden, ondanks het ontbreken van bewijs van schade.
Dit zijn de negen grootste mythen over vet en cholesterol in de voeding.
AdvertisementAdvertisement1. Een vetarm, hoog-koolhydraten dieet is het optimale menselijke dieet
In de jaren zestig en zeventig geloofden veel vooraanstaande wetenschappers dat verzadigd vet de belangrijkste oorzaak van hartziekten was, door het "slechte" cholesterol in het bloed te verhogen.
Dit idee was de hoeksteen van het vetarme dieet.
Vanwege een paar slechte studies en misplaatste politieke beslissingen, werd dit dieet in het jaar 1977 aan alle Amerikanen aanbevolen (1).
Er was echter op dit moment geen enkele studie over dit dieet. Het Amerikaanse publiek werd deelnemer aan het grootste ongecontroleerde experiment in de geschiedenis.
Dit experiment is niet erg goed verlopen en we hebben nog steeds de gevolgen. Deze grafiek laat zien hoe de zwaarlijvigheidsepidemie begon bij bijna de exact toen de richtlijnen met laag vetgehalte uitkwamen (2):
De diabetesepidemie volgde kort daarna.
Natuurlijk bewijst een grafiek als deze niets. Correlatie is niet hetzelfde als causaliteit.
Maar het lijkt aannemelijk dat de aanbevelingen met laag vetgehalte de zaken nog verergerden omdat mensen minder gezond voedsel zoals vlees, boter en eieren gingen eten, terwijl ze meer verwerkt voedsel met veel suiker en geraffineerde koolhydraten aten.
Hoewel er op dat moment weinig bewijs was, is het vetarme dieet in de afgelopen jaren en decennia zelfs grondig bestudeerd.
Het werd op de proef gesteld in de grootste gecontroleerde proef in voedingsgeschiedenis, het Women's Health Initiative.
In deze studie werden 48.835 vrouwen na de menopauze in twee groepen verdeeld. De ene groep at een vetarm dieet (met de hele granen en zo) terwijl de andere groep "normaal" bleef eten.
Na een periode van 7. 5-8 jaar woog de vetarme groep slechts 0 4 kg (1 lb) minder dan de controlegroep en er was geen verschil in de snelheid van hartaandoeningen of kanker tussen groepen (3, 4, 5, 6).
Andere grote studies vonden ook geen voordelen voor het vetarme dieet (7, 8, 9).
Maar daar houdt het niet op, helaas … het vetarme dieet aanbevolen door de meeste voedingsorganisaties is niet alleen ineffectief, het kan zelfs ronduit schadelijk zijn.
In onderzoeken met meerdere mensen heeft het vetarme dieet enkele belangrijke risicofactoren erger gemaakt, waardoor triglyceriden zijn toegenomen, HDL (het goede) cholesterol is verlaagd en de LDL-deeltjes kleiner zijn geworden (10, 11, 12, 13).
Ondanks de miserabele resultaten in de onderzoeken, blijven veel voedingsdeskundigen over de hele wereld het vetarme dieet aanbevelen dat meer mensen pijn doet dan dat het helpt.
Kort overzicht: Er zijn geen aanwijzingen dat vetarme diëten voordelen hebben. Ze veroorzaken op lange termijn geen gewichtsverlies of verminderen het risico op chronische ziekten. Sommige onderzoeken tonen aan dat ze zelfs schade kunnen aanrichten.
2. Cholesterolrijke voedingsmiddelen (zoals eieren) zijn slecht voor u
Voedingsdeskundigen hebben opmerkelijk succes gehad met , waarbij volkomen gezond voedsel werd gedemoniseerd.
Waarschijnlijk het slechtste voorbeeld daarvan zijn eieren, die tot de gezondste voedingsmiddelen op de planeet behoren.
Denk er maar eens over na … de voedingsstoffen in een ei zijn voldoende om een enkele bevruchte cel in een hele babykip te veranderen.
Zelfs zo … omdat eieren grote hoeveelheden cholesterol bevatten, werd gedacht dat ze hartziekten veroorzaken.
Studies tonen echter aan dat het cholesterol in het dieet het slechte cholesterol in het bloed NIET verhoogt. Eieren verhogen HDL (het goede) cholesterol en gaan niet gepaard met een verhoogd risico op hartaandoeningen (14, 15, 16, 17, 18).
Wat overblijft is een ongelooflijk gezond voedsel … boordevol vitaminen, mineralen en krachtige voedingsstoffen die belangrijk zijn voor de ogen en de hersenen (19, 20, 21).
Houd in gedachten dat bijna alle voedingsstoffen in de dooier zitten … het wit is niets anders dan proteïne. Mensen vertellen dat ze de dooiers moeten dumpen, is misschien wel het meest belachelijke voedingsadvies in de geschiedenis.
Conclusie: Eieren werden gedemoniseerd vanwege de hoge hoeveelheid cholesterol, maar nieuwe studies tonen aan dat ze geen cholesterol in het bloed verhogen of bijdragen aan hartziekten. Eieren behoren tot de meest voedzame voedingsmiddelen op de planeet.AdvertisementAdvertisementAdvertisement
3. Uw totaal- en LDL-cholesterolniveaus zijn goede indicatoren voor een hartaanvalrisico
Waarschijnlijk de grootste fout in de moderne geneeskunde is te veel focussen op het totale en LDL-cholesterolgehalte als indicatoren voor het risico op hartaanvallen.
Wel … het is waar dat verhoogde niveaus van beide geassocieerd zijn met een verhoogd risico (22).
Maar het hele plaatje is veel gecompliceerder dan dat.
Totaal cholesterol omvat eigenlijk heel veel dingen … waaronder HDL, ook wel bekend als het "goede" cholesterol.
Met een hoge HDL van verhoogt u uw totale cholesterolnummer.
LDL-cholesterol is ook niet alleen LDL … er zijn ook subtypes.
We hebben de kleine, dichte LDL-deeltjes (erg slecht) en dan hebben we het grote, donzige LDL (goed). De kleine deeltjes zijn geassocieerd met hartziekten, terwijl de grote deeltjes meestal goedaardig zijn (23, 24, 25, 26, 27).
Studies tonen aan dat het totale en LDL-cholesterol slechte risicoverklaringen zijn in vergelijking met andere markers, zoals de triglyceriden: HDL-ratio (28, 29).
Eén studie toonde aan dat van de 231, 986 patiënten die in het ziekenhuis werden opgenomen voor hartziekten, de helft van hen eigenlijk normale LDL-waarden (30) had!
Er zijn ook studies die aantonen dat een hoog cholesterolgehalte beschermend kan zijn.Bij oudere personen, hoe hoger het cholesterol, hoe lager uw risico op hartaandoeningen (31, 32).
Om nog maar te zwijgen van het feit dat cholesterolniveaus die te laag zijn in feite geassocieerd zijn met een verhoogd risico op overlijden … van andere oorzaken, zoals kanker en zelfmoord (33, 34).
Ondanks de zwakke voorspellende waarde van totaal- en LDL-cholesterol, worden mensen met verhoogde aantallen vaak geïnstrueerd om het cholesterol te verlagen met alle noodzakelijke middelen … waaronder een vetarm dieet (dat niet werkt) en statinegeneesmiddelen.
Op dit moment nemen miljoenen mensen over de hele wereld cholesterolverlagende medicijnen zonder dat ze het nodig hebben, onnodig het risico van ernstige bijwerkingen.
Conclusie: Het totale en LDL-cholesterolgehalte zijn eigenlijk vrij slechte markers van het risico op hart- en vaatziekten. Veel mensen worden onnodig medicinaal behandeld, omdat artsen zich vaak op deze cijfers concentreren.
4. Bewerkte zaad- en groentesolen zijn gezond
Om een heel vreemde reden werden verwerkte zaad- en plantaardige oliën erkend als gezondheidsvoedsel.
Mensen begonnen hen pas ongeveer 100 jaar geleden te gebruiken, omdat we tot die tijd niet over de technologie beschikten om ze te verwerken.
Toch dachten de voedingsgenieën dat deze op één of andere manier heel gezond zouden zijn voor mensen en zeker beter dan de "gevaarlijke" verzadigde vetten.
Deze oliën, waaronder soja-, maïs- en katoenzaadolie, bevatten zeer veel meervoudig onverzadigde omega-6-vetzuren, die schadelijk zijn voor overgewicht en kunnen bijdragen aan ontstekingen (35, 36, 37).
Ondanks dat deze oliën worden aanbevolen om hartaandoeningen te verminderen, zijn er in feite meerdere onderzoeken die aantonen dat ze het risico verhogen (38, 39, 40, 41). In een onderzoek waarin gemeenschappelijke spijsoliën op de Amerikaanse markt werden bekeken, bleek dat 0,5% tot 4% van de vetzuren daarin zeer toxische transvetten waren (42)!
Maar … deze oliën zijn eigenlijk
aanbevolen door de geliefde organisaties die geacht worden verantwoordelijk te zijn voor de bescherming van onze gezondheid. Dit is een voorbeeld van waar blindelings de conventionele voedingswijsheid volgen je in een vroeg graf kan brengen.
Conclusie:
Verwerkte zaad- en plantaardige oliën zijn erg ongezond, beladen met omega-6-vetzuren en transvetten die kunnen bijdragen aan de ziekte. AdvertisementAdvertisement5. Verzadigd vet verhoogt je slechte cholesterol en veroorzaakt hartaandoeningen De "oorlog tegen verzadigd vet" is een ellendige mislukking geweest.
Het was aanvankelijk gebaseerd op gebrekkige studies, maar werd op de een of andere manier openbaar beleid (met desastreuze gevolgen).
Het slechtste is dat … de regeringen en gezondheidsorganisaties hun positie moeten veranderen ondanks
overweldigend bewijs dat ze de hele tijd fout zijn geweest. In werkelijkheid verhoogt verzadigd vet LDL niet echt. Het effect is zwak en inconsistent en lijkt afhankelijk te zijn van het individu (43, 44, 45).In feite verbeteren verzadigde vetten het lipidenprofiel eigenlijk, NIET andersom.
In de afgelopen jaren hebben veel massale onderzoeken het verband tussen verzadigd vet en het risico op hartziekten onderzocht.
er is geen bewijs dat verzadigd vet het risico op hartaandoeningen verhoogt (51).
De waarheid is … verzadigd vet is nooit bewezen en zal nooit bewezen worden dat het hartaandoeningen veroorzaakt, omdat het simpelweg niet waar is.
Kort overzicht:
Ondanks decennia van anti-vetpropaganda is nooit aangetoond dat verzadigd vet hartaandoeningen veroorzaakt. In feite verbetert verzadigd vet enkele van de belangrijkste risicofactoren voor hartziekten. Advertentie6. Verzadigde vetten en transvet zijn vergelijkbaar
Ze staan ook bekend als gedeeltelijk geharde vetten.
Het productieproces is zeer walgelijk … met hoge druk, hoge temperaturen, een metaalkatalysator en waterstofgas.
Het feit dat iemand dacht dat deze vervelende vetten geschikt zouden zijn voor menselijke consumptie is verbijsterend.
Maar … zoals ik hierboven heb geschetst, is verzadigd vet volkomen onschadelijk, maar hetzelfde kan NIET gezegd worden voor transvetten.
transvetten zijn zeer giftig en kunnen insulineresistentie en ontsteking veroorzaken en het risico op ernstige ziekten zoals hartaandoeningen aanzienlijk verhogen (55, 56, 57, 58).
Hoewel de consumptie is gedaald, worden transvetten nog steeds aangetroffen in bewerkte voedingsmiddelen en de FDA categoriseert ze nog steeds als 'Generally Regarded as Safe' (GRAS).Transvetten lijken qua consistentie en houdbaarheid op verzadigd vet, maar de chemische samenstelling is nog steeds erg verschillend. Hoewel verzadigde vetten onschadelijk zijn, zijn transvetten zeer giftig en moeten worden vermeden. AdvertisementAdvertisement7. Vet eten maakt je dik en vetarm Diëten zijn gevaarlijk
Daarom zou het eten van meer vet ervoor moeten zorgen dat we meer van het vet opslaan. Je bent wat je eet, toch? Nou, het is eigenlijk niet zo eenvoudig.
Hoewel vet meer calorieën per gram bevat in vergelijking met eiwitten en koolhydraten, zijn voedingsmiddelen die van nature veel vet bevatten erg bevredigend en moeilijk te veel te eten.
Studies naar diëten met veel vet (en weinig koolhydraten) tonen aan dat deze diëten meer dan 999 gewichtsverlies veroorzaken dan diëten met een laag vetgehalte (59, 60, 61).
te noemen, en dan het mislukte magere dieet dat is bewezen, keer op keer, te blijven trainen om volledig te zijn niet effectief.
Vanwege de oorlog tegen verzadigd vet werd boter herkend als een ongezond voedsel.
Voedselproducenten sprongen op de kar en begonnen boterreplicaten te produceren, zoals margarine.
De meeste margarines bevatten grote hoeveelheden verwerkte plantaardige oliën, vaak met transvetten toegevoegd aan de mix.
Het is moeilijk voor te stellen hoe mensen kunnen denken dat verwerkte, in de fabriek gemaakte margarine gezonder is dan boter, wat volledig natuurlijk is en mensen al geruime tijd eten.De studies ondersteunen ook NIET het idee dat margarine gezonder is dan boter. In de Framingham Heart Study was margarine geassocieerd met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten in vergelijking met boter (66).
In veel andere onderzoeken is gekeken naar vetrijke zuivelproducten en er is geen bewijs gevonden dat deze een bijdrage leveren aan een ziekte … in feite wordt vetarme zuivelproducten geassocieerd met een lager risico op zwaarlijvigheid (67, 68).
Ondanks alle angstzorgen zijn vetrijke zuivelproducten zoals boter buitengewoon gezond, vooral als ze zijn afgeleid van grasgevoerde koeien.Bottom Line:
Margarine is een ongezond nepvoer geproduceerd in fabrieken, meestal met transvetten en verwerkte plantaardige oliën. Boter is een veel gezondere keuze, vooral als het afkomstig is van met gras gevoederde koeien.
AdvertisementAdvertisementAdvertisement
9. Verwerkt vetarm voedsel is een gezonde optieVanwege het belachelijke advies met laag vetgehalte hebben voedselproducenten het vet uit sommige van hun voedingsmiddelen verwijderd.
Maar er was een groot probleem … natuurlijke voedingsmiddelen smaken verschrikkelijk zonder het vet.
De voedselproducenten realiseerden dit en voegden een hele hoop suiker toe om het ontbrekende vet te compenseren.Om deze reden zijn de meeste "vetarme" voedingsmiddelen eigenlijk
geladen
met suiker, wat zeer schadelijk is (69, 70, 71).
