School Wijzigingen in de lunchrichtlijnen
Inhoudsopgave:
- Wat de nieuwe regels veranderen
- Achteruit gaan is echter precies hoe de voorstanders van schoolvoeding de wijzigingen in de richtlijnen beschrijven.
Het eten op schoolmaaltijden zal er volgend jaar misschien niet zo heel anders uitzien.
Maar er is een grote kans dat het voedsel meer zout, meer vet en minder hele korrels bevat.
AdvertisementAdvertisementDat is de conclusie van voedingsadvocaten die scherpe kritiek uiten op de wijzigingen die zijn aangebracht in voedingsnormen voor schoolmaaltijd die maandag door de landbouwsecretaris zijn aangekondigd.
De landbouwsecretaris en aanhangers van de veranderingen zeggen dat de nieuwe normen scholen meer flexibiliteit zullen geven, culturele maaltijden in bepaalde regio's mogelijk zullen maken en kinderen zullen ontmoedigen een lunch weg te gooien die ze niet vinden lekker.
"Deze aankondiging is het resultaat van jarenlange feedback van studenten, scholen en voedseldeskundigen over de uitdagingen waarmee zij worden geconfronteerd bij het voldoen aan de definitieve regels voor schoolmaaltijden," zei landbouwsecretaris Sonny Perdue in een persverklaring.
Voorstanders van voeding beweren echter dat de beweringen van Perdue en de voorstanders van de veranderingen niet waar zijn.
"Het is op zijn minst verontrustend," vertelde Katie Ferraro, een geregistreerde diëtist en assistent-klinisch professor aan de Universiteit van San Diego en de Universiteit van Californië in San Francisco, aan Healthline. "We maken zeven jaar werk ongedaan waarvan bijna iedereen het eens is dat het een goed idee is. “
Lees meer: Battle intensiveert om junkfood-lunchprogramma's te vermijden »
Wat de nieuwe regels veranderen
De nieuwe richtlijnen brengen wijzigingen aan in de regelgeving die is uiteengezet in de 2010 Healthy Honger-vrije Kids Act.
De act werd sterk gesteund door de voormalige first lady Michelle Obama.
Die regels verplichtten scholen om calorieën, vet en natrium te verminderen en de hoeveelheid volle granen in hun lunchprogramma's te vergroten.
De programma's voeden 32 miljoen schoolkinderen die in aanmerking komen voor federaal gesubsidieerde maaltijden.
AdvertentieadvertentiesMet de nieuwe regels kunnen scholen vanaf dit najaar bepaalde uitzonderingen aanvragen voor sommige van die voorschriften.
De vrijstellingen omvatten dagelijkse natriumlimieten, minima voor volkoren voedsel en een mandaat voor het serveren van magere melk. Scholen zullen nu 1% gearomatiseerde melk kunnen serveren.
Als kinderen het eten niet eten en het in de prullenbak terechtkomt, krijgen ze geen voeding. Sonny Perdue, minister van LandbouwPerdue, die vorige week werd bevestigd als landbouwsecretaris, heeft tijdens een bezoek aan een school in Virginia de veranderingen aangekondigd.
AdvertentiePerdue zei dat de overheidsvoorschriften schooldistricten $ 1 kosten. 2 miljard in fiscaal jaar 2015.
Bovendien, zei hij, beperken de regels de flexibiliteit die de scholen hebben in wat zij dienen.Perdue noemde bijvoorbeeld scholen in het zuiden die grit willen serveren. De volkoren versie heeft echter kleine zwarte vlokken die schoolkinderen niet leuk vinden.
AdvertentieAdvertentie"De school voldoet aan de vereisten voor volkoren, maar niemand eet de grits. Dat slaat nergens op, "zei Perdue.
De landbouwsecretaris zei ook dat scholen melden dat meer studenten niet deelnemen aan lunchprogramma's en hun minder smakelijke voedsel weggooien.
We wilden flexibiliteit, zodat scholen maaltijden kunnen aanbieden die zowel voedzaam als smakelijk zijn. Patricia Montague, School Nutrition Association"Als kinderen het voedsel niet eten en het in de prullenbak terechtkomt, krijgen ze geen voeding", zei hij.
AdvertentieDe beweringen van Perdue werden toegejuicht door de School Nutrition Association (SNA), die schoolvoedingsfunctionarissen vertegenwoordigt, evenals bedrijven die scholen voorzien van voedsel.
"Ik prijs secretaris Perdue voor het nemen van deze belangrijke stap," zei Patricia Montague, de chief executive officer van de vereniging die de Virginia school met Perdue bezocht, in een verklaring. "We wilden flexibiliteit, zodat scholen maaltijden kunnen serveren die zowel voedzaam als smakelijk zijn. "
AdvertisementAdvertisementElizabeth Cowles Johnston, een woordvoerster van het SNA, vertelde Healthline dat de regels" de planning van het menu beperkten "op scholen.
Ze zei dat het van cruciaal belang is om flexibiliteit aan de scholen te geven. Ze merkte op dat scholen de mogelijkheid hebben om de vrijstellingen te gebruiken, maar ze hoeven ze niet te nemen.
'Ik denk niet dat u aanzienlijke veranderingen zult opmerken', zei ze. "Dit is niet bedoeld om terug te gaan naar de goede dingen die zijn gebeurd in het kader van dit programma. "
Lees meer: Is het schoollunchprogramma een succes? »
Kritiek op de veranderingen
Achteruit gaan is echter precies hoe de voorstanders van schoolvoeding de wijzigingen in de richtlijnen beschrijven.
Nancy Brown, chief executive van de American Heart Association, vertelde The New York Times dat extra natrium en suiker in schoollunches de bloeddruk van studenten zal verhogen en hen een groter risico op hartziekten en beroertes zal geven.
"We zijn erg teleurgesteld dat de Amerikaanse D. A. heeft besloten speciale interesses weer op het schoolmenu te plaatsen," zei ze.
Anderen merkten op dat het uitkijken naar de belangen van kinderen de belangrijkste rol van scholen speelt.
"Alleen omdat kinderen liever zwaar gezouten en verwerkt voedsel op school eten, betekent dat niet dat ze dat zouden moeten doen," vertelde Ken Cook, voorzitter van de Environmental Working Group, aan de Times. "De voorliefde van de president voor Big Macs en KFC is bekend, maar we moeten niet toestaan dat kolonel Sanders en McDonald's de schoolkantine runnen. "
Ambtenaren bij de Alliantie voor een gezondere generatie hadden ook kritiek op de veranderingen.
Onze natie en onze kinderen zijn beter bediend als we op koers blijven. Howell Wechsler, de alliantie voor een gezondere generatie
Howell Wechsler, EdD, MPH, chief executive officer van de alliantie, vertelde Healthline dat 97 procent van de scholen op schema ligt om de richtlijnen uit de 2010-wet te implementeren.Hij zei dat zijn organisatie 'groot vertrouwen' heeft in schoolvoedingsfunctionarissen en in voedingsbedrijven om innovatief genoeg te zijn om voedzame, maar smakelijke maaltijden te bieden.
"We zijn ervan overtuigd dat scholen de voedingsnormen kunnen implementeren," zei hij. "Onze natie en onze kinderen zijn beter bediend als we op koers blijven. Wechsler verwierp ook de bewering van Perdue en de SNA dat meer kinderen hun lunchen gooien in plaats van ze te eten.
"Kinderen gooiden vroeger veel voedsel weg," zei hij. "Om zo te handelen is een nieuw fenomeen niet erg geloofwaardig. "
Perdue en SNA-functionarissen citeerden geen gegevens toen ze voedselverspilling meenamen in hun opmerkingen op maandag.
Toen hem door Healthline om die gegevens werd gevraagd, onderzocht Johnston de kwestie en stuurde hij een e-mail met een link naar een studie van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw van 2013-2014.
In het rapport meldt 60 procent van de deelnemende scholen dat er meer groenten worden verspild, 47 procent meer fruit wordt verspild en 49 procent meer graanafval.
Wechsler, die het probleem in het verleden heeft bestudeerd, zei echter dat de meeste studies kleinschalig zijn en dat de meeste showstudenten hetzelfde of zelfs minder voedsel gooien dan in het verleden.
Ferraro zei dat de belangrijkste kwestie is wat er op schoolmaaltijden zal worden gedaan.
Ze voorspelde dat kinderen meer bewerkte gerechten met een hoger zoutgehalte en minder items met volle granen te eten krijgen.
We gaan achteruit. Dit is zo onnodig. Katie Ferraro, geregistreerde diëtiste
Ze zei dat de vrijstelling om gearomatiseerde melk toe te staan bijzonder verontrustend is omdat vloeistoffen zoals chocolademelk toegevoegde suiker bevatten.
'Het is een probleem,' zei ze.De diëtist bekritiseerde ook de SNA voor het vertegenwoordigen van de voedingsindustrie en niet voor schoolkinderen.
"Ze zouden de School Processed Food Association moeten worden genoemd," merkte ze op.
Inderdaad, het SNA heeft een omslag gemaakt op school voedingsnormen.
In 2010 ondersteunde de vereniging de inspanningen van de Obama-regering om richtlijnen voor schoolmaaltijden op te stellen. In 2014 schakelde de groep echter over en leidde een lobby-inspanning om scholen vrijstellingen te laten krijgen.
Critici en voormalige SNA-functionarissen vertelden in The New York Times dat de ommekeer te wijten was aan het feit dat tientallen voedingsbedrijven miljoenen sponsoringbedragen hadden betaald om de helft van het jaarlijkse budget van $ 10 miljoen van de SNA te dekken.
Ferraro zei dat dit alles bijzonder verontrustend is in een tijd waarin obesitas bij kinderen een crisis is. Meer dan 12 miljoen kinderen in de Verenigde Staten zijn zwaarlijvig, volgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Ferraro citeerde ook een studie van deze week waaruit bleek dat meer dan de helft van de baby's in de Verenigde Staten geen moedermelk krijgen en dat veel peuters niet genoeg groenten en fruit eten.
Ze zei dat dit een systeem is waarbij kinderen in hun vroege jaren slechte voeding krijgen en dan gaat het patroon verder wanneer ze naar school gaan.
"We gaan achteruit. Dit is zo overbodig, "zei ze.
Wechsler is het daarmee eens.
"Voldoet niet aan voedingsnormen die zijn samengesteld met de beste wetenschap?, " hij zei. "Ja, ik zou zeggen dat dat een stap terug is. “
