Voedsel en familie
Inhoudsopgave:
- Gezinsbijeenkomsten niet hetzelfde
- Waarom voedsel van belang is
- Gezondheidszorgen stimuleren veranderingen in voeding
De familiebijeenkomsten van Arias gaan over eten.
De tamales, geroosterd varkensvlees, rijst, bonen en ander voedsel geserveerd op verjaardagsvieringen, moederdag en bruiloften zijn de gerechten Javier Arias en zijn zeven broers en zussen groeiden op met eten in het landelijke noorden van Mexico.
AdvertentieAdvertentieDecennia na zijn verhuizing naar de Verenigde Staten zetten de 58-jarige bouwprojectmanager en zijn broers de traditie van hun grootvaders grootvader voort om de varkens en koeien te vermoorden die ze barbecueën.
"Dat is wat gezinnen verenigt", zei Javier. "Aan het eten. "
Javier en zijn broers en zussen zijn een hechte groep. Vanaf de jaren zeventig volgden ze elkaar vanuit hun woonplaats generaal Terán naar het noorden van Texas. Maar de afgelopen negen jaar was voedsel een bron van conflicten.
Advertentie
Destijds kondigde Aurelio Arias, de jongste van de clan, aan dat hij veganist wilde worden, wat betekent dat hij geen vlees of zuivel meer zou eten.
Zijn vrouw Lily en hun oudste zoon, Aurelio Arias Jr., werden ongeveer drie jaar later veganist.
AdvertentieAdvertisementAurelio's zus Andrea Alaniz en hun moeder werden vegetariër.
Javier stopte met drinken van frisdrank en begon vooral fruit, bonen en groenten te eten.
Het ging erom gezonder te worden en langer te leven voor hun families, zeiden ze.
Meer lezen: Zeven voedingsmiddelen die goed zijn voor hoge bloeddruk
Gezinsbijeenkomsten niet hetzelfde
Maar hun nieuwe voedingskeuzes zijn ten koste gegaan van gezinsharmonie.
AdvertisementAdvertisementVakanties en barbecues in het weekend zijn nooit hetzelfde geweest.
Familieleden die nog steeds vlees eten, voelen zich afgewezen als de broers en zussen en hun moeder niet het voedsel eten dat ze serveren.
Aurelio en Lily beledigen vaak familieleden wanneer ze veganistische gerechten brengen.
AdvertentieAurelio en Javier zijn buitengesloten van bruiloften en quinceañeras, de coming-of-age viering wanneer meisjes 15 worden. Soms hebben ze ervoor gekozen om niet te gaan.
Oudere broer Concepcion Arias zei dat de scheiding pijn doet.
AdvertentieAdvertisement"Ik heb erover grommend omdat ze niet kunnen delen in de ervaring [met iedereen]", zei de 61-jarige vader van vijf.
Meer lezen: voedingsmiddelen die het immuunsysteem stimuleren
Waarom voedsel van belang is
Het conflict in Arias verbaast geen twee oude historici van voedsel en cultuur die zeggen dat het voedsel dat we eten meer is dan voedsel.
AdvertentieZe zijn geladen met betekenis over de liefde voor familie, vrienden, klassen en erfgoed, aldus de academici.
"Mensen geloven dat we cultuur doorgeven via voedsel," zei Alice P. Julier, Ph. D., directeur van het programma voor voedselstudies aan de Falk School of Sustainability and the Environment van de Chatham University."Taal verdwijnt vaak. Maar voedsel is iets dat mensen zogenaamd kunnen behouden en vieren. "
AdvertentieAdvertentie Mensen geloven wel dat we cultuur doorgeven via voedsel. Alice P. Julier, Chatham UniversitySamen eten van hetzelfde voedsel is een manier waarop mensen hun erfgoed en relaties met familieleden kunnen versterken, zei Amy Bentley, Ph. D., een professor in voedselwetenschappen aan de Steinhardt School of Culture van de universiteit van New York University., Onderwijs en menselijke ontwikkeling.
Veranderen wat we eten, zelfs als het om gezondheidsredenen is, kan worden geïnterpreteerd als een breuk met de eenheid van het gezin, zei ze.
"Voedselmanieren zijn, denk ik, bijna net zo prominent als religie in termen van hoe mensen etnische en religieuze identiteit creëren," zei Bentley, wiens onderzoek zich meer dan twee decennia heeft gericht op voedsel en de Amerikaanse cultuur en maatschappij.
Van de voornamelijk Latijns-Amerikaanse en Latino-patiënten die ze in een kliniek in San Antonio ziet, heeft diëtiste Dahlia Gomez een patroon opgemerkt bij families van patiënten die hun voeding veranderen.
Als de persoon gezondheidsproblemen heeft, geven familieleden onvoorwaardelijke steun, zei Gomez. Maar, zei ze, als een familielid een persoonlijke keuze maakt om te stoppen met het eten van voedsel dat het gezin al generaties lang heeft gegeten, accepteren ze het minder goed.
Meer lezen: de voors en tegens van biologisch voedsel
Gezondheidszorgen stimuleren veranderingen in voeding
Aurelio was de eerste die zijn dieet wijzigde, dat zwaar was voor rundvlees en weinig fruit en groenten bevatte.
De 48-jarige restauranteigenaar stopte met het eten van vlees en zuivel nadat hij met pijn in de borst naar een ziekenhuis werd gebracht. Zijn bloeddruk was gevaarlijk hoog en hij moest in het ziekenhuis worden opgenomen. Hij miste de begrafenis van zijn vader terwijl artsen zijn hart volgden.
Aurelio was geen onbekende voor hartproblemen. Zijn vader had een hartaanval overleefd en de beroerte van zijn vader was gekoppeld aan hoge bloeddruk.
'Ik hou van mijn familie en ik wilde niet doodgaan,' zei Aurelio.
In die tijd had Javier ook gezondheidsproblemen: hoge bloeddruk, hoog cholesterol en diabetes. Nadat hij de gezondheidstoestand van zijn jongere broer zag verbeteren, veranderde Javier zijn eetgewoonten.
Vandaag hebben de broers elk meer dan 60 pond verloren en zijn hun bloeddruk en cholesterol weer normaal. Javier heeft ook geen medicijnen meer nodig om zijn diabetes onder controle te houden.
Hun zus Andrea veranderde de manier waarop ze at nadat medische onderzoeken hadden aangetoond dat ze een leververvetting had.
"Ik was verslaafd aan steaks," zei de 63-jarige moeder van vijf. "Dat was een van mijn favoriete ondeugden." Andrea heeft haar vleesetende broers en zussen aangemoedigd om de taco's en enchiladas die Aurelio en Lily aanbieden in hun veganistisch Mexicaans restaurant te proberen. Er zijn er nog wat.
Maar Concepcion doet het nog steeds niet t ondersteunen het vleesloze dieet van zijn familieleden, ondanks het feit dat hij zijn eigen dieetbeperkingen heeft om zijn diabetes, hoge bloeddruk en hoog cholesterolgehalte te beheersen.
De eigenaar van het bouwbedrijf wordt sentimenteel wanneer hij praat over de feestelijke bijeenkomsten van het gezin toen iedereen het eten at kindertijd gerechten waar ze van hielden.
"Wanneer mensen delen in dezelfde ervaring, is het leuker, heb je een aangenamere tijd," zei Concepcion. "Het leven voelt gemakkelijker. "
Het originele verhaal werd gepubliceerd op American Heart Association News.
