Is rijst glutenvrij?

Waarom het belangrijk is

Hoogtepunten

Rijst in zijn pure vorm is glutenvrij.
Rijstmixen bevatten vaak gluten.
U kunt alternatieve granen gebruiken, zoals quinoa.

Als u zonder gluten leeft, moet u rekening houden met al het voedsel dat u eet. U moet etiketten lezen om te bepalen of voedingsmiddelen gluten bevatten of niet. Rijst is over het algemeen glutenvrij, tenzij het wordt gemengd of verwerkt met andere producten die gluten bevatten of is besmet op apparatuur die glutenproducten verwerkt.

Je leeft misschien een glutenvrije levensstijl omdat je coeliakie, een tarweallergie of niet-coeliakke glutengevoeligheid hebt. De Mayo Clinic stelt dat 1 op de 141 mensen in de Verenigde Staten coeliakie heeft. Ongeveer 1 tot 6 procent van de bevolking heeft niet-coeliakie gluten gevoeligheid. Een andere voorwaarde, eosinofiele oesofagitis of EoE, is een voedselallergie immuunziekte die bij sommige mensen wordt veroorzaakt door een tarweallergie. Bij al deze omstandigheden moet u voorkomen dat u glutenbevattende producten gebruikt.

Rijst is over het algemeen glutenvrij. Dit omvat alle soorten, zoals wit of bruin, lang of kort graan, en geparfumeerd of niet geparfumeerd. Er zijn duizenden soorten rijst, maar er worden slechts ongeveer 100 soorten over de hele wereld verkocht.

Zolang u onbewerkte rijst koopt, hoeft u zich geen zorgen te maken of het glutenvrij is. U moet op de hoogte zijn van producten die extra componenten met gluten bevatten of die mogelijk worden verkocht als snel gaar of voorgekookt. Deze rijstproducten zijn mogelijk niet glutenvrij. Zoek indien mogelijk naar rijst die is verpakt met een "glutenvrij" label.

Rijst kan een nietje van een glutenvrij dieet zijn. Zorg er echter voor dat u een verscheidenheid aan volle granen eet, zodat u belangrijke vitaminen en mineralen in uw dieet krijgt. Er zijn tal van andere graanopties die u kunt consumeren als u glutenvrij bent.

Een andere reden om het eten van grote hoeveelheden rijst te beperken is het risico van arseengebruik. Een rapport uit 2012 vond niveaus van arseen in producten die rijst bevatten. Op dit moment is er geen officiële verklaring van de Amerikaanse Food and Drug Administration die consumenten waarschuwt om rijst en rijstproducten te vermijden. Als voorzorgsmaatregel heeft de American Celiac Disease Alliance echter een verklaring uitgegeven waarin wordt aanbevolen dat diegenen die een glutenvrij dieet volgen een verscheidenheid aan volle granen eten.

AdvertentieAdvertisement

Rijst om toe te voegen

Welke soorten rijst zijn glutenvrij?

Glutenvrije rijst

bruine rijst
witte rijst
wilde rijst

Rijst is in zuivere vorm glutenvrij. Deze volkoren is verkrijgbaar in vele variëteiten, die allemaal verschillen qua voedingswaarde en gezondheidsvoordelen.

Mogelijk moet u een specifieke rijstsoort gebruiken om een recept te volgen.Sommige rijstsoorten kunnen beter voor bepaalde doeleinden worden gebruikt. Als u een rijst zonder recept uitkiest, kies dan ongeraffineerde (bruine) rijst om de voedingswaarde van uw maaltijd te verhogen.

Hier is wat voedingsinformatie over drie populaire soorten glutenvrije rijst.

Bruine rijst

Bruine rijst zit boordevol voeding. Het bevat mangaan, selenium en vezels. Bruine rijst heeft meer textuur omdat het ongeraffineerd is en nog steeds de zemelen en de kiem bevat. Deze worden beide verwijderd bij het verwerken van witte rijst. Bewaar ongekookte bruine rijst in een luchtdichte container of in de koelkast om hem vers te houden.

Witte rijst

Witte rijst is een zeer populaire rijstsoort, maar is grotendeels ontdaan van zijn voedingswaarde. Vezel en andere vitamines en mineralen worden verwijderd uit witte rijst om een gladdere textuur te creëren en de houdbaarheid te verlengen.

Wilde rijst

Technisch gezien is wilde rijst geen rijst, ook al wordt het op de markt gebracht. Het is eigenlijk een gras en is glutenvrij. Wilde rijst is moeilijker te kweken dan rijst, dus het kan duurder zijn of gemengd met bruine of witte rijst om de kosten te verlagen. Wilde rijst heeft veel vitamines en mineralen, zoals vezels, foliumzuur en vitamine B-6. Het wordt ook beschouwd als hoog in antioxidanten.

Bekijk: 13 recepten waarvan je niet gelooft dat ze glutenvrij zijn »

Advertentie

Rijst om te vermijden

Welke soorten rijst zijn niet glutenvrij?

Kan gluten bevatten:

rijstmixen
rijst met het label "tarwevrij"
rijst van een fabrikant van producten die gluten bevatten

Vermijd rijstmengsels om uw dieet glutenvrij te houden. Veel veel voorkomende rijstmixmerken bevatten andere op tarwe gebaseerde granen, zoals pasta. Je moet ook letten op fabrikanten die producten met en zonder gluten produceren. Producten die als glutenvrij worden verkocht, kunnen worden besmet door apparatuur die wordt gebruikt voor zowel glutenvrije als glutenvrije voedingsmiddelen.

Houd er rekening mee dat producten zonder tarwe zonder glutenvrij zijn. Zorg ervoor dat u de etiketten van alle voedingsmiddelen die u van plan bent te consumeren, controleert om gluten te vermijden. Als u gevoelig bent voor contact met voedingsmiddelen die gluten bevatten, riskeer dan niet om voedsel te eten dat mogelijk is besmet.

AdvertentieAdvertisement

Alternatieve granen

Welke alternatieve glutenvrije granen kan ik proberen?

Hoewel het gezond en glutenvrij is, moet rijst niet het enige graan in uw dieet zijn. Er zijn veel andere graanproducten die u veilig kunt consumeren. Net als bij rijstproducten moet u ervoor zorgen dat u voedseletiketten leest om ervoor te zorgen dat het product glutenvrij is en geen risico op besmetting vertoont.

Extra glutenvrije korrels of koolhydraten die u in plaats van rijst kunt gebruiken, zijn onder meer:

Quinoa: vervang dit door rijst in uw favoriete rijstsalade.
Mais: Gebruik 100 procent maïstortilla's en vul ze met je favoriete Mexicaanse gerecht, in plaats van een kant van rijst.
Millet: Serveer dit met je favoriete roerbakken.
Bonen en linzen: pastaproducten gemaakt met bonenmeel zijn nu verkrijgbaar in veel supermarkten.

Advertentie

Afhalen

De bottom line

In het algemeen is rijst een glutenvrij voedsel.Zorg ervoor dat u de labels van elke rijst die u koopt controleert om ervoor te zorgen dat deze niet in contact is gekomen met glutenproducten. Zorg ervoor dat je een verscheidenheid aan glutenvrije granen en andere vezelrijke koolhydraten eet en vertrouw niet op rijst alleen in je dieet. Er zijn veel alternatieve granen die glutenvrij, heerlijk en boordevol voeding zijn.

Blijf lezen: Quinoa versus rijst: de gezondheidsvoordelen van elke korrel »