Waarom zijn Trans Fats slecht voor u? The Disturbing Truth

Er is veel onenigheid over voeding.

Maar een van de weinige dingen waar mensen mee eens zijn is de ongezonde aard van transvetten.

Gelukkig is de consumptie van deze vreselijke vetten de afgelopen jaren en decennia gedaald.

Maar we eten nog steeds veel te veel van hen, wat verschillende nadelige effecten op de gezondheid heeft.

Dit artikel gaat uitgebreid in op transvetzuren … wat ze zijn, waarom ze zo slecht voor je zijn en hoe je ze kunt vermijden.

Wat zijn trans-vetzuren?

Transvetten, of transvetzuren, zijn een vorm van onverzadigd vet.

In tegenstelling tot verzadigde vetten, die geen dubbele bindingen hebben, hebben onverzadigde vetten minstens één dubbele binding in hun chemische structuur.

Deze dubbele binding kan in de configuratie "cis" of "trans" zijn, wat betrekking heeft op de positie van waterstofatomen rond de dubbele binding.

In principe … "cis" betekent "dezelfde kant", wat de meest gebruikelijke structuur is. Maar transvetten hebben de waterstofatomen op tegenoverliggende zijden, wat een probleem kan zijn.

Fotobron.

In feite is "trans" latijns voor "aan de andere kant", vandaar de naam trans vet.

Deze chemische structuur wordt verondersteld verantwoordelijk te zijn voor tal van gezondheidsproblemen.

Bottom Line: Transvetten zijn onverzadigde vetten met een specifieke chemische structuur, waarbij de waterstofatomen zich aan weerszijden van de dubbele binding bevinden.

Natuurlijke versus kunstmatige trans-vetten

Natuurlijke transvetvetten maken deel uit van het menselijk dieet sinds we het vlees en de zuivelproducten van herkauwers (zoals runderen, schapen en geiten) gingen eten.

Ook bekend als transvetzuren van herkauwers, ze zijn volledig natuurlijk, gevormd wanneer bacteriën in de maag van het dier gras verteren.

Deze transvetten vormen meestal 2-5% van het vet in zuivelproducten en 3-9% van het vet in rund en lam (1, 2).

Zuivel- en vleeseters hoeven zich echter geen zorgen te maken.

Verschillende reviewstudies hebben geconcludeerd dat een matige inname van transvetten van herkauwers niet schadelijk lijkt (3, 4, 5).

Het meest bekende transvet van herkauwers is geconjugeerd linolzuur (CLA), waarvan wordt aangenomen dat het heilzaam is voor velen en vaak wordt geconsumeerd als een supplement (6, 7, 8, 9).

Het wordt in relatief grote hoeveelheden aangetroffen in zuivelvet van koeien die met gras zijn gevoerd, wat buitengewoon gezond is en verband houdt met een verminderd risico op hartaandoeningen (10, 11).

Maar … dezelfde positieve dingen kunnen NIET worden gezegd over kunstmatige transvetten, ook wel bekend als industriële transvetten of

geharde -vetten. Deze vetten worden gemaakt door waterstofmoleculen in plantaardige oliën te pompen. Dit verandert de chemische structuur van de olie, waardoor deze van een vloeistof in een vaste stof verandert (12).

Dit proces omvat hoge druk, waterstofgas, een metaalkatalysator en is zeer walgelijk … het feit dat iedereen ze geschikt acht voor menselijke consumptie is verbijsterend.

Nadat ze zijn gehydrogeneerd, hebben de plantaardige oliën een veel langere houdbaarheid en zijn ze vast bij kamertemperatuur, met een consistentie vergelijkbaar met verzadigde vetten.

Hoewel mensen al heel lang natuurlijke (herkauwers) transvetten consumeren, is hetzelfde niet waar voor kunstmatige transvetten … die erg schadelijk zijn.

Bottom Line:

Natuurlijke transvetten zijn te vinden in sommige dierlijke producten en zijn niet schadelijk. Kunstmatige transvetten worden gemaakt door plantaardige oliën te "hydrogeneren" in een ruw chemisch proces. Transvetten en hartziekte risico

In de afgelopen decennia zijn er tal van klinische onderzoeken geweest naar transvetten.

in deze klinische onderzoeken kregen mensen transvetten (van gehydrogeneerde plantaardige oliën) toegediend in plaats van andere vetten of koolhydraten.

De gezondheidseffecten werden geëvalueerd door te kijken naar bekende risicofactoren voor hartziekten, zoals cholesterol of de lipoproteïnen die cholesterol rondvoeren.

Het vervangen van koolhydraten (1% van de calorieën) door transvetten verhoogt het LDL-gehalte (het "slechte") cholesterol aanzienlijk, maar verhoogt het HDL-gehalte (het "goede") cholesterol niet.

De meeste andere vetten hebben echter de neiging om zowel LDL- als HDL-cholesterol te verhogen (13).

Evenzo verhoogt het vervangen van andere vetten in het dieet door transvetten de totale / HDL-cholesterolverhouding aanzienlijk en heeft een negatieve invloed op lipoproteïnen (verhouding ApoB / ApoA1), beide belangrijke risicofactoren voor hartaandoeningen (14).

Maar … dit gaat verder dan alleen risicofactoren, we hebben ook veel observationele studies die transvetten koppelen aan een verhoogd risico op hartziekten zelf (15, 16, 17, 18).

Kort overzicht:

Zowel observationele studies als klinische studies hebben aangetoond dat transvetten uw risico op hartaandoeningen aanzienlijk verhogen. Insulinegevoeligheid en diabetes type II

De relatie tussen transvetten en diabetesrisico is niet helemaal duidelijk.

Een groot onderzoek onder meer dan 80.000 vrouwen ontdekte dat degenen die de meeste transvetten consumeerden een 40% hoger risico op diabetes hadden (19).

Twee andere vergelijkbare onderzoeken vonden echter geen enkel verband tussen transvetinname en diabetes (20, 21).

Verschillende gecontroleerde onderzoeken bij mensen hebben ook gekeken naar transvetten en belangrijke risicofactoren voor diabetes, zoals insulineresistentie en bloedsuikerspiegel.

Helaas waren de resultaten inconsistent … sommige studies lijken schade te vertonen, terwijl andere geen effect hebben (22, 23, 24, 25, 26).

Dat gezegd hebbende, verschillende dierstudies hebben gevonden dat grote hoeveelheden transvetten leiden tot negatieve effecten op de insuline- en glucosefunctie (27, 28, 29, 30).

Het meest opvallend was een zes jaar durende studie bij apen die aantoonde dat een hoog transvet dieet (8% van de calorieën) insulineresistentie, abdominale obesitas (buikvet) en verhoogd fructosamine veroorzaakte, een marker van hoge bloedsuikerspiegel (31).

Conclusie:

Het is mogelijk dat transvetten insulineresistentie en diabetes type II veroorzaken, maar de resultaten van studies bij mensen zijn gemengd. Transvetten en ontstekingen

Overmatige ontsteking wordt beschouwd als een van de belangrijkste oorzaken van veel chronische, westerse ziektes.

Dit omvat hartaandoeningen, metaboolsyndroom, diabetes, artritis en vele anderen.

Er zijn drie klinische studies geweest naar de relatie tussen transvetten en ontstekingen.

Twee vonden dat trans-vetten inflammatoire markers zoals IL-6 en TNF-alfa verhogen bij het vervangen van andere voedingsstoffen in het dieet (32, 33).

Het derde onderzoek verving boter door margarine en vond geen verschil (34).

In observationele studies zijn transvetten gekoppeld aan verhoogde inflammatoire markers, waaronder C-reactieve proteïne, vooral bij mensen die veel lichaamsvet hebben (35, 36).

Als we naar het bewijsmateriaal kijken, lijkt het vrij duidelijk dat transvetten een belangrijke aanjager van ontsteking zijn … die mogelijk tot allerlei problemen kan leiden.

Conclusie:

Klinische studies en observationele onderzoeken wijzen beide erop dat transvetten de ontsteking verhogen, vooral bij mensen met overgewicht of obesitas. Bloedvaten en kanker

Van transvetten wordt aangenomen dat ze de binnenwand van de bloedvaten beschadigen, ook bekend als het endotheel.

Wanneer verzadigde vetten werden vervangen door transvetten in een onderzoek van 4 weken, daalde het HDL-cholesterol met 21% en werd het vermogen van slagaders om te dilateren verminderd met 29% (37).

Markers voor endotheliale disfunctie waren ook toegenomen wanneer transvetten koolhydraten en enkelvoudig onverzadigde vetten verving (38).

Helaas hebben heel weinig studies gekeken naar het verband tussen transvetten en kanker.

In de studie over de gezondheid van verpleegkundigen was de inname van transvetten vóór de menopauze geassocieerd met een verhoogd risico op borstkanker na de menopauze (39).

Twee reviewstudies hebben echter geconcludeerd dat de kankerverbinding erg zwak is. Tot nu toe zijn er geen overtuigende associaties waargenomen (40).

Conclusie:

Transvetten kunnen de binnenwand van uw bloedvaten beschadigen, waardoor een aandoening optreedt die bekend staat als endotheeldisfunctie. Het effect op het kankerrisico is minder duidelijk. Trans-vetten in het moderne dieet

Gehydrogeneerde plantaardige oliën (de grootste bron van transvetten) zijn goedkoop en hebben een lange houdbaarheid.

Om deze reden worden ze aangetroffen in allerlei moderne bewerkte voedingsmiddelen.

Gelukkig is de consumptie de afgelopen jaren gedaald omdat de regeringen en gezondheidsorganisaties over de hele wereld kraken op transvetten.

In 2003 gebruikte de gemiddelde Amerikaanse volwassene 4 6 gram kunstmatige transvetten per dag. Dit is nu teruggebracht tot 1. 3 gram per dag (41, 42).

In Europa bleken de mediterrane landen de laagste inname van transvetten te hebben. Dit kan voor een deel het lage risico op hart- en vaatziekten verklaren (43, 44).

De FDA heeft pas onlangs besloten om de GRAS-status (Transveilig) voor transvetten te verwijderen, hoewel deze onderzoeken al vele, vele jaren zijn uitgevoerd.

Echter … hoewel het kunstmatige transvetverbruik lager is dan voorheen, is het nog steeds veel te hoog en moet het worden teruggebracht tot

nul . Conclusie:

Het verbruik van transvetten is de afgelopen jaren aanzienlijk gedaald. De huidige inname is echter nog steeds hoog genoeg om schade te veroorzaken. Transvetten vermijden

Er zijn de afgelopen jaren grote verbeteringen aangebracht, hoewel transvetten nog steeds aanwezig zijn in veel bewerkte voedingsmiddelen.

In de VS kunnen fabrikanten hun producten "transvetvrij" labelen zolang er minder dan 0,5 gram transvetten per portie zijn.

U kunt zien hoe enkele "trans vetvrije" cookies snel schadelijke hoeveelheden kunnen toevoegen.

Lees labels om ervoor te zorgen dat u transvetten vermijdt.

Eet geen voedingsmiddelen die de woorden "gehydrogeneerd" of "gedeeltelijk gehydrogeneerd" bevatten op de ingrediëntenlijst.

Helaas is het lezen van labels in alle gevallen niet voldoende. Sommige bewerkte voedingsmiddelen (zoals gewone plantaardige oliën) kunnen transvetten bevatten, zonder enige aanduiding op het etiket of de ingrediëntenlijst.

Eén onderzoek in de Verenigde Staten dat in de winkel gekochte sojaboon- en canola-oliën analyseerde, vond dat

0. 56% tot 4. 2%

van de vetten waren transvetten, zonder enige aanduiding op de verpakking (45). Om transvetten te vermijden, kunt u het beste bewerkte voedingsmiddelen uit uw dieet verwijderen.

Kies echte boter in plaats van margarine en olijfolie of kokosolie in plaats van schadelijke plantaardige oliën … en maak tijd vrij voor huisgemaakte maaltijden in plaats van fast food.

Take Home-bericht

Ruminant (natuurlijke) transvetten van dierlijke producten zijn veilig.

Maar geïndustrialiseerde (kunstmatige) transvetten van bewerkte voedingsmiddelen zijn ronduit giftig

Studies hebben kunstmatige transvetten sterk gekoppeld aan cardiovasculaire problemen, waaronder hartaandoeningen. Consumptie wordt ook geassocieerd met langdurige ontsteking, insulineresistentie en type II diabetesrisico, vooral voor mensen met overgewicht of obesitas.

Hoewel de hoeveelheid transvetten in het moderne dieet is gedaald, is de gemiddelde inname nog steeds gevaarlijk hoog.

Helaas zijn de labels op junkfood en verwerkte plantaardige oliën niet altijd te vertrouwen. Veel "trans-vetvrije" producten bevatten nog steeds transvetten.

U bent gewaarschuwd.