Cricket Meel: Eiwitentelling, voedingsstoffen, smaak en recepten

Luister naar ons, cricketmeel is niet zo smerig als je denkt

Entomophagy, of het eten van insecten, heeft een slechte reputatie. We snappen het - zelfs enquêteresultaten van meer dan 400 mensen ontdekten dat de grootste bezorgdheid over het eten van insecten eenvoudigweg was: "Het maakt me alleen maar vies. “

Maar wat als het omarmen van insecten als voedsel een stap is om van de wereld een betere plek te maken? Is de kracht van kennis - wetende dat dit product je eetpatroon kan veranderen en een positieve invloed op moeder natuur - genoeg om van gedachten te veranderen?

Hetzelfde onderzoek zegt ja. Ze ontdekten dat nadat deelnemers meer te weten kwamen over entomofagie, de meeste open stonden voor het eten van krekels, vooral wanneer het werd gepresenteerd als 'meel'. “

Ik heb een keer een pasteitje op basis van cricketmeel geprobeerd en het smaakte niet merkbaar anders dan bij gewone pasta. Er was een iets ruwere textuur, maar niet te verschillend dan volkoren pasta.

Onderzoek toont aan dat cricket-eiwit vergelijkbaar is met de kip zonder vel.

Toch verklaart deze aanvankelijke terughoudendheid van consumenten waarom veel bedrijven insecten verwisselen als poeders, meel of snackbars - en krekels, of cricketmeel in het bijzonder, is een van de rijzende sterren.

advertentieAdvertentie

Cricketmeel voedingsstoffen

Wat is de voedingswaarde van cricketmeel?

Gemaakt van gemalen krekels, cricketmeel - of beter gezegd: poeder - bevat een hoog eiwitgehalte. Onderzoek toont zelfs aan dat cricket-eiwit vergelijkbaar is met eiwitten van kippen zonder vel. Dat komt omdat krekels ongeveer 58 tot 65 procent eiwit per bug zijn. Voor fitnessliefhebbers tot keukenexperts maakt dit eiwitgetal cricketmeel tot een waardevol ingrediënt voor het verbeteren van traininghapjes of -snoepjes die verder gaan dan het gemiddelde witmeelrecept.

Bovendien zit het boordevol vitaminen en mineralen.

Het bevat vergelijkbare hoeveelheden van de energieverhogende vitamine B-12, met 24 microgram per 100 gram. Dit is ongeveer 10 keer zoveel als zalm. Cricketmeel bevat ook het essentiële minerale ijzer, bij 6 tot 11 milligram per 100 gram - meer dan twee keer zo veel als spinazie. Aanvankelijk cellulair onderzoek suggereert ook dat ons lichaam mineralen, zoals ijzer, makkelijker opneemt wanneer het via krekels wordt toegediend, in tegenstelling tot rundvlees.

Cricketmeel heeft

• vitamine B-12
• kalium
• calcium
• ijzer
• magnesium
• selenium
• eiwit
• vetzuren

Genoeg met de hypothetische waarden, though. Wat je je waarschijnlijk afvraagt, is: "Hoe voelt het ? "Tenslotte is smaak een enorme factor die mensen in ogenschouw nemen bij het denken aan krekels als voedsel - of welk eten dan ook.

Cricketmeelsmaak

Hoe smaakt cricketmeel?

Terwijl velen ervan uitgaan dat krekels grof smaken, hebben ze het nog niet geprobeerd.Mensen beschrijven het smaakprofiel van cricketmeel als licht nootachtig en aangenamer dan verwacht. Cricketmeel geeft ook een subtiele aardse smaak die zich gemakkelijk vermomt met andere ingrediënten en smaken wanneer het wordt verwerkt. De pastaschotel die ik at, smaakte niet merkbaar anders, vooral niet nadat hij was gemengd met saus.

Voor real-time reacties op het eten van voedsel op basis van cricket, kunt u de onderstaande Buzzfeed-video bekijken. Deelnemers werden misleid door het eten van cricket-eiwitrepen, maar nogal wat mensen gaven de voorkeur aan de cricket-proteïnebars boven de reguliere.

AdvertentieAdvertismentAdvertisement

Voordelen voor het milieu

Waarom de push voor voedingsmiddelen op basis van insecten?

De Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) haalt het "enorme potentieel" aan dat insecten hebben om voedselveiligheidsproblemen positief te beïnvloeden.

Hier zijn enkele voorbeelden:

• Sommige insecten zijn zeer efficiënt in het verwerken van wat ze eten. Krekels kunnen bijvoorbeeld 2 kilogram (kg) voedsel eten en dit omzetten in 1 kg lichaamsgewicht. In vergelijking met koeien en ander vee is dit een geweldige omloopsnelheid.
• Insecten produceren minder broeikasgassen en hebben aanzienlijk minder land en water nodig dan vee.
• Insecten leven van nature in een grote verscheidenheid aan habitats over de hele wereld, in tegenstelling tot veel soorten vee met specifieke geografische vereisten.

Deze milieutrends zijn ernstige zorgen die gedeeltelijk kunnen worden aangepakt door een omschakeling van het dieet naar meer duurzame bronnen van eiwitten.

Insecten als voedsel kunnen de stijgende kosten van dierlijke eiwitten verminderen

• voedselonzekerheid verminderen
• profiteren van het milieu
• helpen bij bevolkingsgroei
• zorgen voor een toenemende vraag naar eiwitten bij de wereldwijde middenklasse
• Recepten

Wat kunt u maken met cricketmeel?

Als cricketmeel je interesse gewekt heeft, zijn er genoeg recepten om uit te proberen. Maar let op: cricketmeel is niet altijd een directe vervanging voor bloem voor alle doeleinden. Het is glutenvrij, wat kan resulteren in dichte, kruimelige experimenten. De uitkomst van uw lekkernijen zal afhangen van het merk, hoeveel ervan is eigenlijk cricketmeel en andere ingrediënten.

Dat gezegd hebbende, waarom zou u deze recepten niet markeren als u wilt experimenteren?

Bananenbrood

Zoek een excuus om decadent te zijn met dit chocolade-espresso-bananenbroodrecept dat een voedzame-dichte portie cricketmeel bevat. Met slechts 10 minuten voorbereidingstijd is dit een leuke manier om vrienden en familie kennis te laten maken met het idee om insecten te eten.

Pannenkoeken

Begin de ochtend goed door jezelf een cricket-eiwit boost te geven, vermengd met heerlijke pannenkoeken. Dit is een eenvoudig, snel recept dat glutenvrij en serieus heerlijk is.

Eiwitbeten

Een gezond tussendoortje nodig om u en uw kinderen energiek te houden? Deze no-bake snacks zijn gemakkelijk te maken, zitten boordevol cricket-eiwitten en zijn ideaal voor mensen met notenallergieën.

Ananas-bananensmoothie

Zelfs als je het moeilijk vindt om 's morgens een goede maaltijd samen te stellen, heb je waarschijnlijk genoeg tijd om ingrediënten in een blender te gooien en een smoothie te maken.Deze ananas-bananensmoothie bevat voldoende cricket-eiwitpoeder om je de energie te geven die je nodig hebt voor op kantoor of in de sportschool.

AdvertentieAdvertisement

Kosten

Hoeveel kost cricketmeel?

De kosten van cricketmeel zijn momenteel hoog vanwege de toenemende vraag en een beperkt aanbod. Maar als je kijkt naar de flexibiliteit van zijn culinaire toepassingen, voedingsvoordelen en milieu-impact, is er geen reden waarom cricketmeel geen vast onderdeel zou zijn van je boodschappenlijstje.

Koop cricketmeel

Exo cricket meelproteïne repen, cacao noot, 12 stuks voor $ 35. 17 op Amazon

• ecoEat Cricket-meelproteïne, 100 g voor $ 14. 99 op Amazon
• Lithic 100% Cricket-meel, 1 lb voor $ 33. 24 op Amazon
• cricketbakmeel voor alle doeleinden, 454 g voor $ 16. 95 op Amazon
• Advertentie

Afhalen

Is cricketmeel echt de toekomst van eten?

Zoals met elke opkomende industrie, is het complete beeld van cricketmeel nog niet goed gedefinieerd. Sommige onderzoeken betwisten precies hoe efficiënt insecten zijn in het omzetten van voer in voeding en er zijn problemen bij het opschalen van productiemodellen naar een wereldwijd niveau. En misschien is het probleem de visuals.

Kevers, rupsen, mieren, sprinkhanen en krekels zijn niet echt Instagrambaar, tenzij je ze op stokken op straatmarkten vindt terwijl je op vakantie bent. Niet veel vrienden zullen een video "liken" van iemand die ook cricketvleugels uit hun tanden plukt.

Maar als een heerlijk koekje met twee keer zoveel voedingsstoffen en eiwitten, een klein beetje chocolade en een bijschrift over je liefde voor de aarde? Het zou kunnen werken.

Healthline en onze partners kunnen een deel van de inkomsten ontvangen als u een aankoop doet via een link hierboven.

Preston Hartwick is mede-oprichter en bedrijfsleider van Common Farms, de eerste indoor verticale urban farm van Hong Kong die microgreens, kruiden en eetbare bloemen kweekt. Hun doel is om de lokale voedselproductie te revitaliseren in een van 's werelds meest dichtbevolkte steden - waar meer dan 99 procent van de verse producten wordt geïmporteerd uit de hele wereld. Ontdek meer door ze te volgen op Instagram of bezoek commonfarms. com.