Eetbare voedselverpakking: vermindert het afval?
Inhoudsopgave:
Er is een oud gezegde dat je soms je cake ook kunt eten.
En binnenkort kunt u misschien ook uw voedselverpakking eten en eten.
AdvertentieAdvertisementEen eetbaar plastic omhulsel volledig gemaakt van de caseïne van melkeiwit werd onthuld tijdens de American Chemical Society National Meeting dit weekend door de Dairy and Functional Foods Research Unit.
Het team hoopt dat hun eetbare plastic op een dag de afhankelijkheid van plastic verpakkingen kan verminderen.
Elk jaar verwijderen Amerikanen ongeveer 33 miljoen ton plastic. Kunststof is een populair materiaal voor voedselverpakkingen, omdat het gemakkelijk te persen en te bedrukken is, maar ook goedkoop te produceren is.
AdvertentieEen klein percentage van dit afval wordt gerecycled, maar de rest komt terecht op stortplaatsen. Eenmaal op de stortplaats kan het tot 1, 000 jaar duren om volledig te ontbinden.
Lees meer: Verspild voedsel is een groter probleem dan je denkt »
AdvertisementAdvertisementEet het of composteer het
De onderzoekseenheid Dairy and Functional Foods is een tak van de VS Afdeling van landbouw. Het wordt geleid door Dr. Peggy Tomasula. Dr. Laetitia Bonnaillie is de belangrijkste onderzoeker in deze studie.
"Eén ding dat we graag doen, is excessen en restjes gebruiken", vertelde Bonnaillie aan Healthline. "We produceren meer melk dan we consumeren in de VS … dit was een idee dat Peggy moest proberen om de overtollige melk te gebruiken. “
De plastic film lijkt precies op Saran Wrap.
"Het verschil is dat je het kunt eten. Het is bijna volledig gemaakt van zuivelproducten. Zei Bonnaillie.
Wanneer u voedsel in een [plastic] boterhamzak doet, oxideert het snel. Het krijgt een muffe smaak. Het op eiwit gebaseerde plastic doet dat niet. Dr. Laetitia M. Bonnaillie, Dairy and Functional Foods Research UnitCaseïne heeft geen smaak, maar de verpakking is biologisch afbreekbaar als u ervoor kiest om het niet te eten.
advertentieAdvertentieEen ander voordeel van de caseïneverpakking is dat het een betere zuurstofbarrière creëert voor voedsel dan plastic.
"Wanneer u voedsel in een [plastic] boterhamzak doet, oxideert het snel. Het krijgt een muffe smaak, 'zei Bonnaillie. "Het op eiwit gebaseerde plastic doet dat niet. Het blokkeert de zuurstof een stuk beter. "
Amerikanen verspilden 133 miljard pond voedsel in 2010. Verpakkingen die voedsel vers houden, kunnen helpen de hoeveelheid voedsel die wordt weggegooid te verminderen.
Lees meer: Universele houdbaarheidsdatum kan voedselverspilling beperken »
Veel gebruik
Het team is van mening dat hun caseïneverpakking goed zou werken voor enkelvoudige maaltijdproducten.
AdvertentieAdvertisementBonnaillie gebruikt individueel verpakte kaasstengels als voorbeeld.
"Je neemt kaasstokken op en er is bijna meer plastic dan kaas." ze zei. "Dat is veel plastic dat in de prullenbak terechtkomt. “
Bonnaillie zegt dat de caseïneverpakking gebruikt zou kunnen worden om de kaassticks individueel in te pakken. De ingepakte kaassticks zouden dan in een afzonderlijke verpakking worden geplaatst die de caseïneverpakking schoon en veilig zou houden om te eten.
AdvertentieDe caseïneverpakking lost op in water, waardoor het een goede bak is voor porties soep of koffie. Het pakket kan rechtstreeks in heet water worden gedropt en volledig oplossen, waardoor er minder afval zal zijn.
Caseïne kan ook worden gebruikt als sproeibekleding op voedingsmiddelen zoals granen om te voorkomen dat het graan aan kracht verliest. Momenteel maken graanproducenten gebruik van suiker om granen te bewaren.
AdvertentieAdvertentieLees meer: Wat moet 'gezond' worden beschouwd op voedseletiketten? »
Enkele nadelen
Caseïne en wei zijn de twee belangrijkste eiwitten die worden aangetroffen in koemelk.
Volgens de Mayo Clinic zijn melkallergieën een van de meest voorkomende voedselallergieën. Mensen die allergisch zijn voor melk ondervinden ook een reactie op caseïne of wei.
Deze allergieën kunnen mogelijk het gebruik van de caseïneverpakking beperken tot producten die al met zuivel zijn bereid, meestal met andere zuivelproducten worden gebruikt of andere veel voorkomende allergenen bevatten, zoals noten.
De wateroplosbare eigenschappen die de caseïneverpakking bruikbaar maken voor zakjes met één opdiening van koffie of soep beperken ook de omgevingen waaraan ze kunnen worden blootgesteld voordat het voedsel wordt geconsumeerd.
Levensmiddelen die zijn verpakt in de caseïne, hebben ook een tweede verpakking nodig om de verpakking te beschermen tegen nat worden, oplossen of vies worden en niet geschikt zijn voor consumptie.
Het team voegde citruspectine, een fruitkoolhydraat, toe aan de verpakking om het beter bestand te maken tegen het milieu. Maar er moet meer worden gewerkt aan de verpakking voordat deze beschikbaar is voor gebruik in winkels.
"We moeten een balans vinden tussen een sterke film die gemakkelijk kan worden verwerkt, die lekker en flexibel genoeg is om voedsel in te verpakken … met een goede, glanzende afwerking en tegelijkertijd sterk en bestand tegen temperatuur en normaal bewaarcondities, zoals een warme dag in uw keuken. Zei Bonnaillie.
